فطيرة الباذنجان هي إضافة لذيذة بشكل غير عادي إلى طاولة الأعياد
في الخريف ، تنضج الخضروات بشكل جماعي في الأسرة. تبدأ ربات البيوت موسمًا حارًا من الحصاد ، وهناك فرصة لإرضاء الأقارب ببعض المستجدات من الخضروات الطازجة محلية الصنع. يمكنك عمل فطيرة باذنجان باختيار إحدى وصفاتنا المقترحة. دعنا نلقي نظرة على كيفية تحضير هذا الطبق البسيط ، ونكتشف أيضًا ما إذا كان يمكنك جعل الخضار لا طعم لها.
كيفية منع الباذنجان من أن يكون مرًا
كثير من الناس يكرهون الباذنجان على وجه التحديد لأنه مذاق مرير ، والذي يشعر به بشكل خاص بعد طهي فطيرة الباذنجان أو غيرها من الأطباق. 
يمكن أن تكون قشور الباذنجان أيضًا مصدرًا للمرارة. لذلك ، من الأفضل قطعها بسكين قبل الطهي.
إذا لم تنجح الطريقتان السابقتان ، يمكنك تجربة طريقة أخرى. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الباذنجان مر بسبب البذور. تبدو مثل بذور الفلفل. بالطبع ، ليسوا حارين جدًا ، لكنهم ما زالوا يضيفون المرارة إلى الخضار. يكفي التخلص منها حتى يختفي الطعم المزعج. للتخلص من المرارة ، اقطع الخضار إلى نصفين وافرك البذور بملعقة.
حسنًا ، الطريقة الأخيرة هي نقع الخضار في الحليب. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الباذنجان إلى أطباق ، واملأه بالحليب واضغط عليه بضغطة. سيستغرق النقع نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك ، أزل الخضار واعصرها بمنشفة ورقية.
فطيرة باذنجان بالجبن والاعشاب
نقدم لك أحد خيارات الكيك المصنوع على وسادة معجنات قصيرة. اتضح أن الوصفة النهائية خفيفة وجيدة التهوية ولكنها في نفس الوقت مرضية للغاية. حسب الذوق ، يضاف الجبن إلى فطيرة الباذنجان ، ومن الأفضل اختيار أصناف مالحة - وهذا سيجعل الطعم أكثر غرابة. سيضيف الشبت الطازج أو المجفف طعمًا إضافيًا إليه.
مكونات الوصفة
لتحضير الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- بيض الدجاج - 3 قطع فقط. واحد منهم سيذهب إلى العجين ، واثنان آخران للسكب.
- 1 كوب دقيق.
- 2 باذنجان.
- 1 ملعقة صغيرة ملح العجين و 2 ملعقة صغيرة. وذلك لتخليص الخضار من المرارة.
- رأس بصل متوسط.
- 1 جزرة.
- كريم (يمكن استبداله بالحليب الدسم أو حتى الكفير) - 1 ملعقة كبيرة.
- 100 غرام من الجبن (أفضل ملوحة ، يمكنك الجبن).
- 100 غرام زبدة.
- خضار مفرومة طازجة.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
طريقة عمل فطيرة الباذنجان
لتحضير فطيرة الباذنجان ، عليك اتباع التعليمات:
- انقع الباذنجان بإحدى الطرق المذكورة أعلاه. من الأفضل تقطيع الباذنجان للفطيرة وتركه في ماء مملح. الحد الأدنى لوقت الانتظار نصف ساعة.
- بعد ذلك ، اعصر الباذنجان جيدًا لتصريف الماء الزائد منه ، وقطعه إلى مكعبات. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الخضار قليلاً. ثم اغسل وقشر باقي الخضار وافركها بمبشرة خشنة. تقلى الخضار مع الباذنجان حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن تصريف السائل الزائد المتبقي من الخضروات من خلال منخل.
- في الخطوة التالية ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم ببشر الزبدة المبردة في الفريزر على مبشرة خشنة.اخلطي دقيق القمح بالملح وأضيفي بيضة. اطحن كل شيء جيدًا. أضف الزبدة الباردة إلى هذا ، واطحن كل شيء مرة أخرى. اعجن العجينة جيداً ، ثم أرسلها إلى البرد لمدة نصف ساعة.
- عندما يقف العجين ، ابدأ في لفه. ضع ورق البرشمان على القالب ، وادهنه بالزيت النباتي. توضع العجينة على الورق وتسويتها وتشكيل الجوانب. يُسكب الباذنجان بالأعشاب المقلية.
- بعد ذلك ، قم بإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، اخفقي بيضتين بالملح بالخلاط. يضاف الحليب ويقلب جيدا. ابشر الجبن بشكل خشن واخلطه مع الحشوة. هذا كل شيء ، التعبئة جاهزة. تُسكب الحشوة فوق الخضار وتُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً. طهي لمدة 40-50 دقيقة على 180 درجة.
- قم بإزالة الكيك النهائي من القالب ، واسحب الجوانب برفق ، وقطعها إلى قطع واتركها تبرد قليلاً. من اللذيذ تناوله دافئًا.
فطيرة لحم باذنجان مفروم
إذا كانت فطيرة الباذنجان السائلة المعتادة تبدو بسيطة جدًا وغير مرضية لك ، يمكنك إضافة اللحم المفروم. صحيح أن طعم الفطيرة والوصفة نفسها سيتغيران بشكل لا يمكن التعرف عليه ...
مكونات للطبخ
ستحتاج وصفة واحدة باللحم المفروم إلى الكمية التالية من المكونات:
- 6 باذنجان ناضج متوسط الحجم ؛
- 800 غرام من اللحم المفروم - يمكنك تناول لحم الخنزير أو لحم الخنزير ولحم البقر فقط ، ولكن ليس الدجاج ، فهو سائل جدًا ؛
- 2 بصل
- 3 طماطم متوسطة الحجم
- كأس حليب؛
- 3 بيض دجاج
- 50 غرام من الجبن
- نفس الكمية من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- ملح ، أعشاب.
طريقة طهو
تحضير الوصفة كما يلي:
- انقع الباذنجان كما هو موضح أعلاه. تقلى الخضار المنقوعة والمقطعة إلى أطباق على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
- انزع القشر من الطماطم. طماطم يقطع البصل إلى شرائح ويقطع نصف حلقات.
- في الطبقة الأولى في طبق مدهون بالزيت النباتي ، ضعي جانب قشر الباذنجان لأسفل. ضعي الزبدة فوق الباذنجان.
- بعد ذلك نضع اللحم المفروم على الباذنجان. يجب أولاً أن تكون مملحة ، فلفل ، إضافة خضار مقطعة هناك وفرك بصلة صغيرة تمامًا على مبشرة جيدة. دهن اللحم المفروم بالمايونيز ، وضعي الطماطم مقطعة في أطباق فوقها. بعد ذلك ، ضعي البصل المقلي مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ومرة أخرى ضع الباذنجان ، قشره.
- يُغطى جميع المكونات بمزيج من الحليب والجبن المبشور والبيض ، ويخلط جيدًا معًا.
- تُخبز الكعكة لمدة ساعة عند 180 درجة.
أتمنى لك وجبة شهية!