ما يجب طهيه في مقلاة من الحديد الزهر أو لأي أطباق تعتبر هذه الأطباق هي الأفضل
تعتبر أدوات الطهي الحديثة المطلية بالتفلون في المقام الأول جميلة جدًا وتسمح باستخدام الحد الأدنى من الدهون. لكنها لا تستطيع المقارنة مع القدور والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر. ولا يهم تقريبًا ما يجب طهيه في مقلاة من الحديد الزهر - فالأطباق دائمًا لذيذة. السر يكمن بالضبط في المادة نفسها. من ناحية ، إنها ثقيلة جدًا ، لكن الجدران السميكة يتم تسخينها بالتساوي. يتيح لك ذلك توزيع الحرارة على جميع المكونات بالتساوي ، دون ترك أي فرصة لبقاء جانب ما غير مطبوخ أو ، على العكس من ذلك ، يحترق. حتى أكبر قطعة من اللحم ستكون غنية بالعصير.
ماذا تطبخ في مقلاة من الحديد الزهر
تأتي مقالي الجدة الثقيلة في متناول يديك حيث تحتاج إلى الحفاظ على عصارة طبق الطهي أو الحصول على قشرة مقرمشة. في مثل هذه الأطباق ، يمكنك قليها واستخدامها كطبق للخبز في الأفران.
أفضل للجميع ، في أحواض الحديد الزهر تحصل على:
- اللحوم ولحم الخنزير والدجاج ؛
- فطائر.
- الفطائر;
- الفطائر.
- عجة البيض.
إذا التصق البيض بالقاع أثناء الطهي ، فالمشكلة ليست في المقلاة. يحدث هذا إذا كانت هناك جزيئات من الطبق السابق فيه. يجب غسل الأطباق جيدًا ، ثم تصبح الأومليت ممتازة.
ما هي الأطباق الأفضل عدم استخدام أطباق الحديد الزهر
ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يجدر إعطاء الأفضلية للمقالي الحديثة "تيفال" وغيرها من الأحواض ذات الطلاء غير اللاصق أو الجدران الرقيقة. هذا ينطبق على الأطباق التي تكون درجة الحرارة المرتفعة فيها مهمة. لذلك ، لا يُنصح بقلي الأسماك في الحديد الزهر ، خاصة البلطي - سيبدأ في الانهيار.
كما أن الحديد الزهر غير مناسب لبعض الصلصات الحامضة التي يجب طهيها على نار خفيفة ، مثل المارينارا والبولونيز. من غير المرغوب أيضًا استخدامه للأطباق التي تحتوي على الخل أو النبيذ. "يلتهم" الحمض طبقة القلي ويصل إلى المعدن. نتيجة لذلك ، يكتسب ما في المقلاة نكهته المميزة. يتمتع الحديد الزهر عمومًا بالقدرة على امتصاص الروائح. لذلك ، من المستحسن أن يكون لديك مقليان مختلفان للشرحات والفطائر. في الحالات القصوى ، من الضروري ليس فقط غسلها جيدًا ، ولكن أيضًا لإشعال الملح عليها.