ما هو الجرجير وكيف يتم تناوله - التعرف على التوابل الغامضة

قل لي ما هو الجرجير وكيف يؤكل؟ زوجي مغرم جدًا بالخضروات المختلفة ، لذلك دائمًا ما أزرع الكثير منها في البلد. البقدونس والشبت - بالطبع ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من السلطة - السبانخ ... وفي العام القادم أمرت بترك مكان لهذا الفضول. نحن لا نبيع هذا في السوق ، إلا أنه يتم إحضاره أحيانًا إلى السوبر ماركت. كيف تبدو وماذا تفعل بها ، ربما السلطة ، أو في أي مكان آخر يمكنك إضافته؟

إذا لم تستطع مفاجأة الذواقة لدينا بالكزبرة والسبانخ ، فإن الكثيرين لا يعرفون حتى عن الجرجير. ليس من المستغرب أن السؤال عن ماهية الجرجير وكيف يتم تناوله لا يزال وثيق الصلة باتساع وطننا. لا تخف من كلمة غير مألوفة ، لأنه يوجد خلفها توابل غير عادية بطعم أصلي. بالطبع ، لن يحبها الجميع ، ولكن مع ذلك ، يمكن لرائحة البندق الخفيفة والنوتة المريرة أن تصنع العجائب في المطبخ. يمكن لبضع ورقتين فقط من هذه العشبة أن تصنع تحفة طهي حقيقية من سلطة خضروات عادية.

ما هو الجرجير وكيف يؤكل

إذا قررت تجربة هذه التوابل ، واشتريت حفنة واستخدمتها كلها للسلطة ، لكن اتضح أنها مريرة ، فلا تتسرع في الاستنتاجات. نعم ، تعتبر المرارة طعمًا مميزًا للجرجير ، ولكنه سيكون أكثر أو أقل وضوحًا ، اعتمادًا على التنوع. هناك أنواع من التوابل لا يشعر فيها بالمرارة عمليًا. هم الذين يذهبون للسلطات ، على سبيل المثال ، مجموعة Olivetta. لكن من الواضح - أوراق جرجير كولتيفات ، المر مع طعم حاد ، سوف تفسد هذا الطبق فقط. يتم استخدامها للصلصات أو المقبلات.

يا له من نبات لذيذ وصحي في الحديقة

الجرجير هو نبات عشبي سنوي ، وهو من أقارب الكرنب. ينمو في شجيرة صغيرة لا يزيد ارتفاعها عن 40 سم مع وردة من الأوراق الضيقة ، على غرار أوراق الشجر الهندباء... تم العثور على الحد الأقصى من المرارة في أوراق الشجر الصغيرة ، لذلك يتم حصادها للأكل عندما تنمو الأدغال.

ومع ذلك ، من المهم أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل أن يبدأ الإزهار. بمجرد إطلاق الجرجير ، يصبح قاسيًا ومريرًا جدًا.

الزهور نفسها صغيرة ، صفراء ، مجمعة في أزهار فضفاضة. بعد الإزهار ، يضع النبات البذور في القرون. رائحة التوابل مثيرة للاهتمام ، في كلمة واحدة لا يمكنك وصفها. إنه خليط بين رائحة الخردل والفلفل والجوز. الثقافة متواضعة تمامًا ، ويمكن زراعتها في كل من الحقول المفتوحة وفي وعاء على حافة النافذة.

المصنع له عدة أسماء أخرى: إروكا ، كاتربيلر ، سلطة جرجير.

ماذا يمكنك أن تفعل بالخضروات التي يسيل لها اللعاب

في أغلب الأحيان ، يستخدم الجرجير في السلطة وليس فقط في الخضار. تسير التوابل بشكل جيد مع هذه المنتجات:

• الأسماك والروبيان - بشكل عام ، المأكولات البحرية ، ولكن ليس الأسماك النهرية ؛
• خضروات اعتدنا على (الفلفل ، الخيار ، الطماطم ، الفجل) ؛
• الأفوكادو وبيض السمان والأسماك المملحة قليلاً (السلمون والسلمون المرقط) ؛
• الطماطم المجففة ، الكراث ، جامون.
• جبن حار
• الجوز والهليون.
• بيض السمان وبذور اليقطين والكينوا.

من الأفضل تتبيل هذه السلطات إما بزيت الزيتون أو الصلصة ، ولكن ليس بالمايونيز. وشيء آخر: إنهم لا يقطعون الجرجير ، بل يمزقون الأوراق بأيديهم إلى قطع.

أيضًا ، يمكن إضافة الأوراق الحارة إلى أنواع مختلفة من الصلصات والحساء والبيتزا وأطباق اللحوم الساخنة وحشوات الفطائر. هم أيضا ينتشرون على السندويشات

على الرغم من تركيبة الفيتامينات الغنية وخصائص الجرجير المفيدة ، لا يمكن للجميع تناولها وليس دائمًا. لذلك ، لا يمكنك حتى تجربة الأوراق العطرية لمن يعانون من الحساسية والحوامل والمرضعات.من المفيد أيضًا التخلي عن التوابل إذا كنت تعاني من مشاكل في الكبد والكلى والمعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تستهلك باعتدال ، وإلا سيحدث الانتفاخ.

لماذا الجرجير مفيد وماذا تطبخ منه - فيديو