نبيذ مصنوع منزليًا من عصير تفاح طبيعي: خصائص التحضير
التفاح هو الفاكهة الأكثر انتشارًا وتوافرًا (وأيضًا مجانًا لأصحاب حديقتهم الخاصة). لها طعم حلو وحامض محايد ، ولكن واضح. إذا لم يكن من الممكن الحفاظ على الفاكهة في شكلها الطبيعي ، فسيكون النبيذ المحضر من عصير التفاح حلاً جيدًا يمكن الاستمتاع به في أي وقت من السنة. كيفية صنع نبيذ التفاح في المنزل ولا تندم على المنتجات المترجمة: وصفات مشروبات عالمية مثبتة.
مقالات لها صلة: وصفة نبيذ العنب محلية الصنع.
معدات لصنع النبيذ من التفاح
لتحسين الإنتاج ، من الضروري تحضير المعدات اللازمة مسبقًا ، والتي تشمل:
- عصارة قوية. الخيار الأفضل هو البريمة ، لأنه يسمح لك "بأخذ" أكبر قدر ممكن من العصير من الفاكهة. في حالة عدم وجود مثقاب أو حتى عصارة تقليدية مزودة بتقنية الطرد المركزي ، يمكنك استخدام مبشرة.
- وعاء يتخمر فيه النبيذ في المستقبل (قدر كبير ، علبة ، زجاجة).
- الحاوية النهائية المطلوبة لنضج النبيذ وتقديمه (يعتبر الزجاج أفضل مادة لمثل هذه الأغراض).
كيفية صنع نبيذ عصير التفاح محلي الصنع: وصفة خطوة بخطوة
نقدم وصفة بسيطة لعصير التفاح محلي الصنع ، والتي تشمل الحد الأدنى من الأدوات والمكونات والعمالة.
أول شيء يجب أن نبدأ به هو تحضير التفاح. يُنصح بفرز الحصاد ، وترك الثمار الناضجة. يمكنك حتى أن تأخذ بعض التفاح المكسور عن طريق قطع الجزء التالف. من الناحية المثالية ، يجب غسلها ، لكن في معظم الحالات يكفي مسحها بقطعة قماش نظيفة أو فرشاة ذات شعيرات خشنة لإزالة الحطام الصغير والأوساخ. تأكد من قطع اللب وإزالة البذور. ولكن إذا كنت تريد النبيذ محلي الصنع من عصير تفاح كان لها مرارة أصلية خفية ، يمكن ترك البذور.
المرحلة الثانية من العملية هي معالجة التفاح. كما هو مذكور أعلاه ، يمكنك القيام بذلك باستخدام عصارة أو مبشرة. الخيار الأول هو الأفضل ، لأنه بعد المبشرة سيكون هناك كعكة مبللة ، والتي سوف تحتاج إلى الضغط عليها.
المرحلة الثالثة - صب العصير الناتج في وعاء مُعد مسبقًا واتركه لعدة أيام (على النحو الأمثل - ثلاثة على الأقل). خلال هذا الوقت ، تحول الخميرة الطبيعية الموجودة في قشر التفاح اللب إلى لب وعصير مباشر.
يجب إزالة اللب المتكون في اليوم الثالث من التخمر من سطح العصير. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام غربال أو شاش. من أجل منع التحميض وتعزيز عمل الخميرة ، يجب تقليب اللب مرة واحدة على الأقل يوميًا.
درجة الحرارة المثالية للتخمير في حدود 22 درجة. في الوقت نفسه ، يجب تخزين النبيذ في غرفة مظلمة لا توفر ضوء الشمس المباشر.
الخطوة الرابعة هي تعزيز النكهة بإضافة السكر. يعتمد تركيزها على مستوى الحلاوة الأمثل الذي تفضله. هناك نوعان من نبيذ عصير التفاح: نبيذ مائدة وشبه حلو. النسبة كالتالي: 200 جرام سكر مطلوب لكل لتر من النبيذ الجاف. لنبيذ الحلوى ، تحتاج إلى ضعف الكمية (400 جرام لنفس لتر واحد).
الخطوة التالية في صنع النبيذ هي إغلاقها.يجب سكب الكمية الناتجة من العصير في وعاء مناسب للتخمير. يمكن أن يكون هذا زجاجة زجاجية أو برميل خشبي. يمكن تعبئته بحد أقصى 80٪ من الحجم الإجمالي - 20٪ المتبقية سوف تمثل الغاز المنبعث والرغوة.
لا ينبغي السماح بتركيز الغازات ، لأن هذا يمكن أن يؤدي ببساطة إلى حدوث انفجار. يمكن تحويلها بعدة طرق:
- نأخذ أنبوبًا صغيرًا ، ونضع أحد طرفيه مباشرة في الوعاء ، ونربط الطرف الآخر في الفتحة الموجودة في غطاء الخزان ؛
- إذا تم استخدام زجاجة كوعاء ، فيمكن عندئذٍ سحب قفاز طبي عادي فوق رقبته ، والذي يجب أولاً ثقبه بإبرة على المنطقة بأكملها ؛
- تتوفر أيضًا نصائح بلاستيكية خاصة.
في الوقت نفسه ، من المهم جدًا منع تدفق الأكسجين إلى الداخل ، وإلا فبدلاً من النبيذ من عصير التفاح ، سنحصل على الخل. من المستحسن ترك الحاوية مع النبيذ المستقبلي "اللعب" لمدة 30-45 يومًا. بعد هذا الوقت ، يجب ترشيح النبيذ النهائي ، وفصله عن الرواسب. للقيام بذلك ، يتم سكبه من وعاء آخر يتم تعقيمه مسبقًا. يستخدم المحترفون أنابيب خاصة لمثل هذه الأغراض ، والتي تشبه السيفون. بمساعدتهم ، يمكنك إزالة اللب تمامًا. بعد الإجراءات المنفذة ، قم بإزالة النبيذ مرة أخرى في مكان مظلم لمدة شهرين على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيشكل المشروب مذاقه و "وصوله" بالكامل. إذا لزم الأمر ، قم بتصفيته مرة أخرى.
إذا كنت لا تعرف كيفية جعل نبيذ عصير التفاح أكثر تعبيرًا عن الذوق ، فلا تتردد في استخدام التوابل عند تقديمه. تتماشى القرفة واليانسون مع الطعم المحايد للتفاح. يمكن إضافتها إلى النبيذ الدافئ ، مما يعزز طعم العسل.
على الرغم من طول العملية وبعض التلاعبات ، فإن صنع النبيذ من عصير التفاح في المنزل يتيح لك الاستمتاع بمشروب ممتاز لا يحتوي على ألوان ونكهات صناعية.
نبيذ عصير التفاح محلي الصنع: نصائح وحيل
لجعل المنتج النهائي مثاليًا ، ستكون التوصيات المهنية التالية مفيدة للمبتدئين:
- مع التخمير المنخفض ، يمكن استخدام الزبيب العادي كمحسن طبيعي ؛
- لتحقيق لوحة مذاق غنية من النبيذ أو الكمثرى أو البرتقال أو عصير الروان يمكن تضمينها في الوصفة الأساسية. يتم الحصول على طعم مشرق بشكل خاص مع مزيج من عصير التفاح والعصير شجرة عنب الثعلب;
- حتى بعد تخمير طويل ، يحتوي نبيذ التفاح على نسبة صغيرة جدًا من القوة. يمكنك تقوية هذا المؤشر عن طريق إضافة الكحول النقي أو الفودكا إليه. بعد ذلك ، يجب غرس النبيذ لمدة 10 أيام على الأقل.
وصفة عصير التفاح ونبيذ الليمون
تختلف هذه الوصفة عن التقنية المذكورة أعلاه إلا في وجود كمية قليلة من عصير الليمون. عند تحضير النبيذ ، يجب إضافة عصير الليمون إلى عصير التفاح الناتج بنسبة: 1 ليمون لكل 1 لتر من عصير التفاح. التكنولوجيا نفسها لا تتغير. هذا النبيذ مثالي لحرارة الصيف - مبرد ، يروي العطش تمامًا.