طبخ كعك البصل الشرقي حسب الوصفات التقليدية
لتنويع القائمة الرئيسية ، تقوم ربات البيوت المبدعات بإعداد أطباق خارجية بجرأة. اكتسب كعك البصل الممتاز شعبية ليس فقط في الشرق ، ولكن أيضًا بين الطهاة السلافيين. فهي مثالية لتناول وجبة خفيفة شهية. من الملائم اصطحابهم في رحلة ، في نزهة ، وحتى تناول الطعام بدلاً من الخبز.
هناك طرق عديدة لتحضير هذه المخبوزات البسيطة. وتستخدم العجينة مع الخميرة أو الخميرة. تُخبز في الفرن أو في مقلاة. كل من البصل والبصل الأخضر مناسبان للحشو. سارت الامور بشكل جيد مع المواد المضافة المختلفة. ضع في اعتبارك عدة خيارات لإعداد طبق شرقي.
كعك البصل الأوزبكي على مائدة العشاء
لتحضير كعك البصل الأوزبكي "كاتلاما" سوف تحتاج إلى:
- ماء دافئ مستقر
- دقيق قمح منخول
- زبدة؛
- أبيض بصلة;
- توابل حسب الرغبة
- ملح.
تسلسل صنع الطبق
يسكب الماء في وعاء واسع. نضع الملح فيه ونقلب حتى يذوب المنتج تمامًا.
يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة مع تحريك السائل بملعقة. بهذه الطريقة يتم تحضير عجينة طرية لا تلتصق بجدران الأطباق والأيدي. يتم تغطية الكرة الناتجة بمنشفة نظيفة أو منديل. انتظر لمدة 30 دقيقة.
يتم تسخين الزبدة في حمام مائي أو على النار.
يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة مسخنة ، ثم اسكبي البصل. متبل بالبهارات. يضاف الملح قليلا.
عجينة البصل مقسمة إلى 6 أجزاء متساوية. يتم لف كل منها بسماكة 0.5 سم تقريبًا دون أي ضرر مرئي. دهنها بالزبدة الدافئة. ضعي البصل المقلي على الكيك ووزعيه بالتساوي على الطبقة. نشمر لفافة صغيرة ، وربط الأطراف في المركز. أرسل قطعة العمل إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، افردي العجين جيداً لعمل كعكة مستديرة.
وفقًا للوصفة الأوزبكية ، تُقلى كعكات البصل في مقلاة بدون دهن على الجانبين لمدة 5 دقائق تقريبًا. الكعك النهائي مدهون بالزبدة. يتم تقديم الطبق عن طريق تقطيعه إلى عدة أجزاء.
إذا تم أخذ البصل الأخضر النيء للحشو ، فمن المستحسن إضافة البيض المسلوق إليه.
علاج دقيق الجاودار اللذيذ
تقوم ربات البيوت اللواتي يعشقن صنع روائع في المطبخ بإعداد فطائر شرقية ليس فقط من دقيق القمح. بفضل هذا الطبق يكتسب طعمًا فريدًا. ضع في اعتبارك وصفة لكعك البصل المخبوز بالفرن والمصنوع من دقيق الجاودار.
مجموعة من المنتجات:
- الكفير قليل الدسم (200 جم) ؛
- الصودا (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- زيت عباد الشمس (100 جم) ؛
- دقيق الجاودار (1 كوب) ؛
- علبة سكر؛
- ملح للتذوق؛
- خليط من التوابل "أعشاب بروفنسال".
تكنولوجيا الطبخ
يُسكب الكفير في وعاء واسع. اروي صودا الخبز فيه. ثم نضيف السكر والقليل من الملح. صب دقيق الجاودار المنخول في أجزاء صغيرة حتى يتم الحصول على عجينة متوسطة القوام.
بعد ذلك ، يضاف ريش البصل الأخضر المفروم جيدًا والزيت النباتي إلى الكتلة. يُعجن العجين جيداً بالملعقة أو باليد.
دهن صينية الخبز أو غطها بورق الزبدة. انشر الكتلة الناتجة والمستوى بملعقة أو سكين.رش أعشاب بروفانس فوق كرة البصل. تفضل بعض ربات البيوت الشبت الطازج.
يُخبز طبق شرقية شهي في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية كحد أقصى.
يتم تقديم الطبق عندما يبرد تمامًا.
عجين الفطير الآسيوي "فاطر"
حتى الطاهي المبتدئ وعديم الخبرة يمكنه طهي مثل هذه المعجنات. ومع ذلك ، فإن المنتج له طعم حلو ممتاز وقشرة عطرية.
لتحضير كعكة البصل ، ستحتاج إلى:
- دقيق القمح أو الجاودار ؛
- زيت نباتي؛
- صودا الخبز؛
- ملح؛
- بصل أبيض
- ماء نقي دافئ.
خطوات الطبخ
ينخل الدقيق في وعاء عميق. يضاف الملح وزيت عباد الشمس. قلّب بملعقة خشبية وأضف الماء تدريجيًا للحصول على خليط سميك.
بعد ذلك ، تنتشر الكتلة على لوح ، سبق غباره بالدقيق. اعجن بلطف كثيفة عجينة... ثم لفها بغشاء بلاستيكي واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
لتوفير الوقت ، يمكن شراء عجين الفطير من المتجر.
بينما يكتسب العجين الاتساق المطلوب ، يتم تحضير الحشوة. أولاً ، قشر البصل ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. نضع في وعاء ونضيف الملح ونعجن جيداً بيديك.
بعد ذلك ، أخرج العجين من الفيلم. قسّم إلى 4 أجزاء متساوية. يتم لف كل منها بشكل رقيق ، مدهونة بالزيت النباتي وتوزع بحشوة البصل. يتم لف الكعك أولاً في لفافة ، ثم في شكل "حلزون".
توضع الفراغات على صفيحة خبز مغطاة برق. اتركيهم لمدة 10 دقائق ، غطيهم بمنشفة في الأعلى. قبل الخبز ، قم بعمل عدة ثقوب ودهن الزيت النباتي.
سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية. تحضير كعكات فاطر لحوالي 20 دقيقة. قدميها على الطاولة على طبق عندما تبرد قليلاً. حتى الذواقة الذين يصعب إرضائهم سوف يحبون الأطعمة الآسيوية ، لأن "الشرق مسألة حساسة".