أوزة مع التفاح في الفرن: 3 أفضل وصفات
هذا الطبق له هالة احتفالية. عادة ما يتم تحضير الأوز مع التفاح في الفرن للعام الجديد وعيد الميلاد. هل تتذكر كيف كانت شخصيات ديكنز تتطلع إلى ظهور الطائر المخبوز على الطاولة؟ رائحة التفاح والتوابل ترتفع في الهواء ، ويكون الجلد ناعمًا ورقيقًا لدرجة أنه يبدو غير واقعي إلى حد ما. لست مضطرًا إلى انتظار الشتاء لتقديم مثل هذا العلاج. كل ما تحتاجه هو تخزين منتجات عالية الجودة ومعالجة الذبيحة بشكل صحيح.
اسرار تحضير الاوز والحشو
- إزالة الجليد عن الذبيحة ضرورية فقط في الظروف الطبيعية. للقيام بذلك ، يتم نقله من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة ، وبعد فترة يتم إزالته وحفظه في درجة حرارة الغرفة.
- من الأفضل قص أطراف الجناح الحادة. إذا كانت الأجنحة رفيعة ، فيمكن إزالتها تمامًا.
- يُنصح بالتخلص من الدهون الزائدة حتى تتمكن من قطعها بأمان. يوجد الكثير منه بشكل خاص بالقرب من الرقبة والبطن وحول الذيل.
- يجب أن تكون الذبيحة المجهزة متبل جيدا. باستخدام الطريقة الجافة ، يُفرك الإوزة جيدًا بمزيج من الملح والفلفل والأعشاب المفضلة. ثم يتم لفها بورق القصدير وتحفظ في البرد لبضع ساعات. تفضل بعض ربات البيوت المحاليل السائلة للتتبيلة. أشهر أنواع الخل المخفف بالماء أو النبيذ. يضاف إليها البهارات والملح والثوم والمكونات الأخرى. من الجيد استخدام صلصة الصويا أو الزيت النباتي مع إضافة البهارات والعسل كقاعدة.
بالنسبة للحشو ، يعتبر التفاح ذو المذاق الحلو والمر وبشرة كثيفة ولبًا مثاليًا. أثناء المعالجة الحرارية ، سوف يحتفظون بشكلهم.
أوزة مخبوزة بالتفاح تتحول إلى عصير ورائحة.
أوزة مع التفاح في الفرن حسب الوصفة الكلاسيكية
هذا الطبق هو الطبق الرئيسي على طاولة عيد الميلاد.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- جثة كبيرة (2 كجم أو أكثر) ؛
- تفاح (حوالي 1 كجم) ؛
- سكر (2 ملعقة كبيرة ل.) ؛
- ملح + فلفل مطحون طازج
- الخضر بقدونس.
طبخ الاوزة بالتفاح في الفرن:
- يجب غسل الطائر المعالج جيدًا ومحوه بمناشف ورقية.
- قم بتنظيف الجزء الداخلي من الجلد وجوانب الذبيحة بالملح والتوابل الجافة. اربط الأجنحة والساقين بإحكام بخيط رفيع.
- يجب تقسيم التفاح إلى قسمين. تغسل واحدة وتقشر وتقطع إلى أرباع. إذا كانت التفاحات كبيرة جدًا ، فهي أصغر.
- ضع قطع التفاح في بطن الإوزة.
- قم بخياطة الجلد بالقرب من العنق وثقب الذبيحة بالخيوط. لذلك ستبقى جميع العصائر والروائح في الداخل وتشبع اللب ، مما يجعلها شهية ولذيذة بشكل لا يصدق.
- الآن ضع الطائر في قالب أو على ورقة. ضعي قطعة من ورق القصدير على الثدي. تُخبز الإوزة في فرن مُسخن جيدًا لمدة 3 ساعات تقريبًا. عندما يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، صب القليل من الماء الساخن (حوالي 2/3 كوب). سقي الذبيحة من وقت لآخر بالدهون المذابة والماء.
بشكل منفصل ، يمكنك خبز التفاح المتبقي بالسكر. توضع أوزة عيد الميلاد مع التفاح على طبق جميل ، وتوضع الفواكه المخبوزة حولها وتزين بالأعشاب.
أوزة مع التفاح في القشدة الحامضة
المكونات المطلوبة:
- جثة كبيرة من أوزة.
- القشدة الحامضة (6 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
- تفاح (1.5 كجم) ؛
- كزبرة والفلفل الأسود المطحون.
عملية الطهي:
- افركي التوابل برفق في الطائر وضعيها في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، أخرجه من الكريم وادهنه بالكريم الحامض جيدًا بفرشاة.
- نقطع التفاح بدون قشر إلى شرائح ونحشى الذبيحة بها.
- اربط حواف الجلد بأسياخ رفيعة أو بخيوط عادية.
- بعد ذلك ، ضع الإوزة في قالب عالي الجوانب في القاع واسكب حوالي 150 مل من الماء. اخبزي أول 30 دقيقة في فرن ساخن ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة. بشكل دوري ، يحتاج الطائر إلى أن يسقي بالعصير والماء ، مما يشكل نوعًا من المرق في قاع القالب. بعد 3 ساعات ، ستكون الإوزة اللذيذة والناعمة جاهزة. يمكن تقديمها كاملة أو مقسمة إلى أجزاء.
يمكن استخدام هذه الوصفة لخبز أوزة والتفاح في غلافها. في هذه الحالة ، لا تحتاج الذبيحة إلى الماء ، فهي مطبوخة في عصيرها وفي نفس الوقت أسرع بكثير.
أوزة مع التفاح والثوم في ورق القصدير
أوزة في الفرن مع التفاح في احباط تطبخ أسرع. واتضح أن اللحم أكثر غضًا. يعطي الثوم نكهة خاصة.
المنتجات المطلوبة:
- جثة واحدة كبيرة
- تفاح صلب (900 جم) ؛
- فصوص ثوم مقشرة (3-4 قطع) ؛
- مزيج من التوابل الجافة من اختيارك ؛
- عصير ليمون طازج (1/3 ملعقة صغيرة) ؛
- النفط المكرر.
عملية الطهي:
- في وعاء ، اخلطي جميع البهارات بالملح. دهن الأوزة من الداخل والخارج.
- يجب أيضًا دمج شرائح التفاح مع الثوم والأعشاب وإرسالها إلى بطن الإوزة. يجب خياطة جميع الثقوب ، وإزالة الأجنحة والساقين بخيط.
- رتبي ورقتين من ورق القصدير على صينية الخبز بحيث تشكلان صليبًا. ضع الطائر في الأعلى ولفه مثل ظرف. إذا لم يكن لديك ما يكفي من رقائق الألومنيوم ، يمكنك أن تأخذ المزيد.
- نخبز الإوزة مع التفاح في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين. ثم افرد ورق القصدير واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
يجب أن يكون الجلد بني فاتح. ضعي الإوزة على طبق كبير وقدميها كما يحلو لك.
ستصبح الإوزة المحشوة بالتفاح الطبق الرئيسي على أي طاولة. بالإضافة إلى القصدير ، يمكن طهيه بشكل لذيذ في غلاف باستخدام الخردل كمخلل ، زنجبيل أو الكاري. لا تتردد في التجربة ، لأن الطبخ فن.