ما هي الحبوب المصنوعة من الدخن - سنكتشف تفاصيل وأسرار الدخن

قل لي ما هي الحبوب المستخدمة في صنع الدخن. الحفيدة مغرمة جدًا بعصيدة الدخن ، كما أنها فضولية جدًا معنا. إنه مهتم بكل شيء ، لا سيما من أين يأتي. تقول ، يا جدتي ، إذا كانت عصيدة الحنطة السوداء من الحنطة السوداء ، فإن الدخن من ماذا؟ وبطريقة ما لم أفكر بنفسي.

نعلم جميعا طعم الدخن ، عبق ، مسلوق ولذيذ جدا. يتم تضمين هذا الطبق في القائمة في رياض الأطفال والمقاصف المدرسية ، وحتى في المستشفيات ، تحظى العصيدة الصفراء بشعبية كبيرة. هل تعرف ما هي الحبوب المستخدمة في صنع الدخن؟ في الواقع ، على عكس القمح والحنطة السوداء ، فإن هذه الحبوب والحبوب التي يتم الحصول عليها منها لها أسماء مختلفة.

ما هي الحبوب المصنوعة من الدخن

بالتأكيد أنت تعرف ما هي أكثر مكنسة عادية تقف في زاوية المطبخ. ليست مثل هذه الفرش الحديثة ، ولكن "الجدة" محبوكة باليد - بالطبع ، من الدخن. إنه نبات عشبي من عائلة الحبوب ، مثمر في حبيبات صغيرة لامعة. في الواقع ، هم مصدر عصيدة الدخن المفضلة لدى الجميع. وإذا كان أي نوع تقريبًا مناسبًا للمكانس ، فإن الأنواع المزروعة من الدخن تزرع للحصول على الحبوب. على أراضي وطننا ، يمكنك العثور على ما يصل إلى 8 أنواع من الحبوب ، ولكن غالبًا ما يتم زرع الدخن الشائع.

لماذا تحول الدخن إلى دخن ، لكن العصيدة لم تصبح "دخن"؟ كل شيء بسيط للغاية: الاسم مأخوذ من اللغة السلوفينية ، حيث تسمى الحبوب المكررة الدخن (pseno). وفقًا لذلك ، من أجل الحصول على الحبوب ، يجب أن تخضع حبوب الدخن لمعالجة خاصة (تنظيف).

كيف يصنع الدخن

حبات الدخن مغطاة بقشر ، وتحتها أيضًا غلاف فيلم. لكي تغلي الحبوب جيدًا ، من الضروري تحريرها من هذا. تتكون معالجة الحبوب من عدة مراحل:

• فرز الدخن حسب الحجم واختيار أكبر الحبوب وغربلة القمامة (الرمل وبذور الحشائش) ؛
• باستخدام آلات خاصة لتنظيف القشرة ؛
• مطحون في معدات الطحن لتحرير الفيلم.

الحبوب الممتازة تخضع لعملية معالجة أخرى. يتم غسل الدخن بالبخار الساخن للتخلص من المرارة. يتم إعطاؤه بواسطة زيوت تقنية ملامسة للمعدات. تصنع الرقائق أيضًا من الدخن ، عن طريق غلي الحبوب المعالجة أولاً وتجفيفها.

أنواع الدخن

كلما زادت مراحل معالجة حبوب الدخن ، كانت الحبوب أفضل وأكثر تكلفة. هناك 4 أنواع من الدخن:

1. اللوح الخشبي - حبيبات صفراء لامعة ، مقشرة من قشرة الزهرة. أكثر أنواع الحبوب فائدة ، ولكنها ليست لذيذة جدًا ، وذات مذاق مر.
2. الدخن المصقول - أصفر فاتح ، جريش غير لامع ، اجتاز تمامًا جميع مراحل المعالجة. الاستعداد بسرعة.
3. الدخن المطحون - الحبوب التي يتم سحقها أثناء المعالجة (منتج ثانوي). من خلاله يمكنك طهي السائل بسرعة عصيدة... كما يصنع الدقيق من هذه "النفايات".
4. رقائق - شظايا صغيرة مقشرة ومسحوقة ومطبوخة مسبقًا ومجففة. يستخدم لطهي العصيدة - خمس دقائق.

فوائد ومضار عصيدة الدخن - فيديو