كيفية مخلل الفاصوليا لفصل الشتاء - حصاد الفول والهليون

قل لي كيف نخلط الفول في الشتاء؟ في عائلتنا ، هذا هو المنتج الأكثر تفضيلاً ، لذلك دائمًا ما أزرع الكثير منه ، سواء من السكر الأبيض العادي أو الهليون. في العام الماضي كان الحصاد ضعيفًا ، لكن هذا الموسم لا أعرف ماذا أفعل به. قررت أن أحاول الحفاظ عليه.

من الصعب تخيل بورشت بدون حبوب ، ولكن كطبق منفصل فهو عمومًا المنتج الأكثر إرضاءً. لتوفير الحصاد وتوفير الوقت ، تبتكر العديد من ربات البيوت طرقًا مختلفة لتخليل الفاصوليا لفصل الشتاء. كما تعلم ، تميل الفاصوليا إلى الطهي لفترة طويلة. من خلال حفظها في مرطبانات ، ستحصل على طبق جاهز للأكل. يمكن استخدام الفاصوليا البيضاء والحمراء لنفس البرشت أو السلطة أو هريس البقوليات. وحبوب الهليون المخلل هي مقبلات رائعة جاهزة للحوم أو الأسماك.

تعليب حبوب الحبوب

أي حبوب لاستخدامها ، بيضاء أو حمراء ، لا يوجد فرق ، كل هذا يتوقف على التفضيل الفردي. الشيء الرئيسي هو أنهم من نفس الدرجة ، وإلا فإن الفاصوليا ستغلي بشكل غير متساو. يجب فرز الحبوب وإزالة الحطام والتالف منها. ثم تغلي حتى تصبح طرية.

لجعل الفاصوليا تطبخ بشكل أسرع ، يجب نقعها. إذا كانت الفاصوليا من الحديقة فقط ، تكفي ساعة واحدة ، لكن من الأفضل ترك الفاصوليا الجافة في الماء طوال الليل.

هناك العديد من الوصفات لحصاد الفول. عندما تحتاج إلى القيام بكل شيء بسرعة ، يكون الخيار بدون تعقيم مناسبًا ، وفي هذه الحالة يُنصح بإضافة معجون الطماطم أو الخل. عادة ما يتم تعقيم الفاصوليا الطبيعية للحفاظ عليها بشكل جيد.

وصفة بسيطة للفاصوليا لفصل الشتاء بدون تعقيم

الطريقة الكلاسيكية لتحضير الفاصوليا هي غليها. 1 كجم من الفاصوليا (حمراء أو بيضاء) سوف تحتاج:

• 3.5 لترات من الماء للطهي ؛
• 120 غرام من السكر والملح
• 3 ملاعق صغيرة خل.

يمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك. نقع الفول طوال الليل ، وقم بتغيير الماء في الصباح ، واملأ الكمية المحددة ، واغليها. في منتصف العملية ، أضيفي السكر والملح والخل في النهاية قبل وضعها في البرطمانات. نشمر ونختتم ببطانية.

الفاصوليا المعقمة في عصيرها الخاص

صب 1 كجم من الفاصوليا المنقوعة مسبقًا في 5 لترات من الماء النظيف. يُطهى لمدة ساعة ويتبل بالملح حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح طريًا. رتب في مرطبان مع وعاء ، عقم لمدة 15 دقيقة ، لف ، لف.

كيفية مخلل الفاصوليا لفصل الشتاء - قم بتخزين الهليون

تبدو جميلة في الجرار وليس أقل من حبوب الهليون اللذيذة. يمكنك فقط فتحه وتناوله مهروس القرون. بالنسبة للحصاد الشتوي ، يجب استخدام القرون الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 9-10 سم ، وستكون الحبوب الأكبر والأقدم صلبة وليست شديدة العصارة.

يمكنك التحقق مما إذا كان الهليون مناسبًا عن طريق كسره. إذا كانت الكبسولة ناعمة من الأعلى ، مع عدم وجود انتفاخات فوق الحبوب ، وتكسر بسبب القرم ، فهذا هو المنتج المثالي.

انقع نبات الهليون ليس من الصعب. الخيار الأسرع ، الذي لا يتطلب طهيًا ، هو تعقيم القرون في ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بتقطيع 1 كجم من القرون إلى قطع وسلقها لمدة 1-2 دقيقة. ثم ضعي في حاويات بحجم 0.5 لتر وصب ماء مالح (لكل 1 لتر من الماء - 100 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 70 مل من الخل). تعقيم لمدة ربع ساعة ، نشمر.

كيفية حفظ الفول في معجون الطماطم - فيديو