طريقة عمل حلقات البصل سريعة ولذيذة
تم وصف كيفية طهي حلقات البصل لأول مرة في كتاب طبخ بواسطة جون مولارد في عام 1802. لا تختلف وصفته عمليًا عن الوصفة الحديثة ، ولكن لسبب ما ، من المقبول عمومًا ظهور الطبق في بداية القرن الماضي. تتنافس حوالي مائة بلدة أمريكية على حق التأليف.
من قام بصنع الطبق ، اتضح أنه لذيذ بشكل مدهش وسهل التحضير ولديه العديد من الخيارات ويترك مجالًا لإبداع الطهي. في البداية تم تقديمه كطبق جانبي ، لكن حلقات البصل تختفي بسرعة على المنضدة حتى تصبح وجبة خفيفة. يمكن طهيها مثل رقائق البطاطس أو قليها ببساطة في مقلاة. سيظل لذيذًا جدًا.
المرحلة التحضيرية
لا يوجد اختلاف جوهري في لون البصل ، لكن المقلي الأزرق أو الخليط يبدو غير فاتح للشهية.
ستحتاج بالتأكيد إلى زيت نباتي. في التقاليد الأمريكية ، تُستخدم حلقات الفول السوداني في حلقات البصل ، لكنها في روسيا أغلى من عباد الشمس أو الذرة. وأنت بحاجة إلى الكثير من الزيت. هناك وصفات يتم فيها استخدام السمن ، ولكن بعد ذلك سيكون مذاق الطبق مختلفًا قليلاً ، وسوف ينفد محتوى السعرات الحرارية. بالنظر إلى أن الكثير من الحلقات تؤكل عادة ، خاصة مع البيرة ، فلا يزال من الأفضل قليها بالزيت المعتاد.
من الجيد إذا كان لديك مقلاة عميقة في منزلك ، فهي مثالية لصنع حلقات البصل. لا - يمكنك أن تأخذ مقلاة عميقة. سيسمح ذلك للبصل بأن يطفو في الزيت ويطهى بالتساوي دون تناثر الدهن.
تؤخذ المكونات الإضافية حسب الوصفة. غالبًا ما يحتوي على دقيق ، لكن في بعض الأحيان يتم استبداله بفتات الخبز ، خاصةً حلقات "البيرة".
قبل البدء في العمل ، يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى دوائر. إذا كان عرضهم مهمًا ، فسيتم تحديد ذلك بالتأكيد في الوصفة ، لا - المضيفة تفعل ذلك وفقًا لتقديرها. يتم تفكيك الأقراص إلى حلقات ، إذا لم يكن الوسط مقليًا ، يتم إزالته إلى الجانب. يتم وضعهم في كيس بلاستيكي وإرسالهم إلى الفريزر لمدة ساعة على الأقل.
يُسمح للبصل المجمد بالذوبان تحت تيار من الماء الدافئ ، ويتم إزالة الفيلم الداخلي وتجفيفه على منشفة ورقية. بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الطبق.
أخطاء نموذجية
يبدو أن جميع الوصفات بسيطة ، والتحضير بسيط ، ويستغرق القليل من الوقت. لكن الحلقات ليست دائمًا فاتحة للشهية ، وأحيانًا تنتقل من المقلاة إلى سلة المهملات.
في أغلب الأحيان لا يعمل الطبق للأسباب التالية:
- العجين الرقيق جدا سوف يفرغ من البصل وسوف يحترق. يجب الإمساك بقطع العجين قبل تحضير الجزء التالي.
- ستغطي العجينة السميكة البصل بطبقة سميكة ، ستكون نيئة أو مسلوقة بدلاً من المقرمشة. قد لا يكون الخليط مقليًا تمامًا أيضًا.
- يمكن أن ينفتح العجين المحضر بشكل غير صحيح أثناء المعالجة الحرارية. ثم سيحترق القوس المكشوف.
- إذا لم تضع الفراغ في الفريزر ، فلن تتمكن من إزالة الفيلم الداخلي. نتيجة لذلك ، لن ينضج البصل جيدًا ، وأثناء الوجبة لن يقضم ، بل يتم سحبه من العجين في شرائح غير شهية.
- يمكنك طهي الطبق وفقًا لجميع القواعد. ولكن عند التقديم على المائدة ، سيكون لدى الضيوف أو الأحباء سؤال حول ماهية حلقات البصل ، بحيث تكون غير جذابة للغاية.وكل ذلك لأنه بعد التبريد ، يتوقف الخليط عن أن يكون مقرمشًا ، ويتدهور الطعم. إذا تم تحضير دفعة كبيرة ، أو تأخر الضيوف ، أو تم تقديم الطبق في منتصف الوجبة ، فيجب وضع حلقات البصل على ورقة ووضعها في فرن ساخن إلى 90 درجة مئوية.
من الأفضل طهي العجين بنفس قوام عجينة البانكيك.
رقائق البصل
الرقائق الحقيقية هي المكون الرئيسي والزبدة ، بدون عجين. أضف التوابل أو التوابل. رقائق حلقات البصل ليست جميلة جدًا ، ولكنها لذيذة ومقرمشة. يمكن تجفيفها وتخزينها لفترة وجيزة في وعاء زجاجي.
مكونات:
- بصل كبير - 4 قطع ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- التوابل.
تعتمد كمية الزيت على قطر المقلاة وقد تختلف. يحتاج إلى سكب 2-3 سم.
تحضير:
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى دوائر بسمك حوالي 5 مم ويقسم إلى حلقات. لا تحتاج إلى إرسالها إلى الفريزر.
- سخني الزيت ووزعي البصل في أجزاء. تتم إزالة الحلقات ذات اللون البني من جميع الجوانب بملعقة مشقوقة.
- توضع طبقة رقيقة على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. مملح.
حلقات البصل المقلية للكسول
قد ترغب أحيانًا في تقديم طبق جانبي أصلي مع اللحم ، لكن لا يوجد وقت أو رغبة في فعل شيء صعب. ليس هناك أسهل من عمل حلقات البصل في المنزل. إنها تسير بشكل جيد ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع الأسماك.
مكونات:
- ينحني - 4 رؤوس كبيرة
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
- ملح.
تحضير:
- يُقشر البصل من قشور غلافية ويقطع إلى حلقات ذات سمك عشوائي. لست بحاجة إلى وضعها في الفريزر لهذه الوصفة.
- يرش بالملح والدقيق.
- تقلى حتى يتغير اللون إلى اللون الذهبي.
تخدم ، بعد أن ألقيت سابقا في مصفاة ، والزيت الزجاج. حلقات البصل المقلية المحضرة بهذه الوصفة لا تحافظ على شكلها جيدًا ، فهي ذات مذاق حلو ، لكن طعمه لطيف للغاية.
حلقات البصل للبيرة
الوجبات الخفيفة التي تُباع في السوبر ماركت تفسد الشكل ، ومن الأفضل عدم التفكير في مكوناتها. يمكن صنع حلقات البصل في الخليط للبيرة بسرعة ، فهي ألذ بكثير وأكثر صحة من الوجبات الخفيفة المخزنة.
مكونات:
- بصل - رأسان كبيران ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كريمة حامضة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - كوب
- ملح ، بهارات.
يجب أن تبدو العجينة مثل فطيرة. يمكن أن يكون للقشدة الحامضة قوام مختلف ، فمن الأفضل أولاً وضع 4 ملاعق ، ثم إضافتها إذا لزم الأمر.
تحضير:
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى دوائر رفيعة ويفكك إلى حلقات. ضعها في كيس وضعها في الفريزر لمدة ساعة. دعه يذوب في ماء دافئ وإزالة الفيلم الداخلي.
- يخفق البيض. نضيف أولاً القشدة الحامضة ، ونقدم الدقيق تدريجياً ، ثم البهارات. حركي حتى تختفي كل الكتل.
- اغمس كل حلقة في الخليط. ضعي أجزاء في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
حلقات البصل مع الجبن في الخليط
هذه الوصفة مع صورة حلقات البصل في الخليط هي الأصعب. لكن الطبق يمكن أن يفاجئ حتى الطهاة ذوي الخبرة ويصبح فخر المضيفة.
مكونات:
- بصل - 3 رؤوس كبيرة ؛
- جبنة موتزاريلا - 100 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 1 كوب (250 مل) ؛
- فتات الخبز - 1.5 كوب (250 مل) ؛
- زيت نباتي - كوبان من الأوجه مملوءان بالمخاطر ؛
- ملح ، بهارات.
تحضير:
- قشر واغسل البصل. تقطع إلى دوائر من 1.5 إلى 2 سم ، وبالنسبة للطبق ، يلزم فقط حلقات ذات قطر كبير ، ويتم وضع الوسط جانبًا.
- يتم تقطيع الموتزاريلا إلى شرائح رفيعة بنفس عرض البصل. أدخل بين حلقتين. ضعه في الفريزر لمدة ساعة وإلا سيتفكك الهيكل أثناء القلي.
- يتم وضع الطحين والبيض المخفوق والمفرقعات على سطح العمل في أطباق منفصلة. تغمس الحلقات مرتين ، أولاً في الدقيق ، ثم في البيض. لفة في فتات الخبز.
- مقلي بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضعاف على منشفة ورقية. يتم تقديم الطبق ساخنًا.
ليس هناك ما هو أسهل من عمل حلقات البصل في الخليط أو يجعد... يمكن صنعها في كثير من الأحيان ، ويمكن أن يتنوع الطعم مع الصلصات المختلفة. أتمنى لك وجبة شهية!