ما هو الأرز المطلوب لفائف الملفوف - أسرار صغيرة لطبق لذيذ

ما هو نوع الأرز المطلوب لفائف الملفوف؟ بمجرد طهيه ، تناولت الأرز من أجل اللحم المفروم ، وهو لحم بيلاف ، لكن تبين أنه جاف وليس كثير العصير على الإطلاق. ربما لأنني غليتها تمامًا في البداية ولم أطبخها على البخار؟

لفائف الملفوف هي واحدة من الأطباق الشعبية التي نصنعها لقضاء العطلات والعشاء فقط. أسرار تحضيرها كثيرة ، وأحدها: ما هو نوع الأرز المطلوب لفائف الملفوف؟ يبدو أنه لا يوجد شيء للتفكير فيه ، لأن الحشوة لن تحتوي فقط على الحبوب ، ولكن أيضًا اللحوم أو اللحم المفروم ، مما يمنحها طعمًا. ولكن ، كما اتضح فيما بعد ، فإن اختيار الأرز مهم أيضًا إذا كنت تريد أن يكون الطبق لذيذًا وعصيرًا.

ما هو الأرز المطلوب لفائف الملفوف

لذلك ، أولاً ، دعنا نقرر ما تريد رؤيته ، أو بشكل أكثر دقة ، ما هو المذاق والملمس الذي يجب أن تحتوي عليه لفائف الملفوف:

• ملفوف ناعم
• حشوة معتدلة الدهون والعصير ؛
• شكل عقد تماما.

ومن المرغوب أيضًا ألا يتم طهي لفائف الملفوف لفترة طويلة ، لأنها ستكون أيضًا أكثر فائدة.

سنتحدث عن الملفوف لاحقًا ، لكن الأرز هو أحد المكونات الرئيسية لحشو الملفوف المحشي. يجب أن تمتص الماء والتوابل جيدًا. في حالة الاستعداد للحصول على قوام كريمي ناعم يعمل بمثابة "صمغ" ويمنع الحشو من التفتت. لكن ابق ثابتًا بدرجة كافية في الداخل. هذه هي صفات أصناف الأرز للطبخ ريزوتو:

• أربوريو.
• كارنارولي.
• فيالون نانو.

إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا الأرز في المتجر ، فاستخدمه دائريًا ، ولكن ليس طويلًا ، للبيلاف. مع الأخير ، ستجف لفائف الملفوف ولن تلتصق الحشوة.

وماذا عن الملفوف - أيهما أفضل

يتم الحصول على أكثر أنواع البط اللذيذة والناعمة من الملفوف الصغير ، علاوة على الأصناف اللينة. ومع ذلك ، فإن رؤوس الملفوف القديمة ستفعل ، لكنها صغيرة وذات أوراق رقيقة. لتفكيكها ، قم بقطع ساق ووضع الرأس في قدر كبير من الماء. قم بغليها قليلاً حتى تنعم الأوراق قليلاً وتبدأ في التباطؤ. تقوم بعض ربات البيوت أولاً بتجميد الملفوف الكامل. عندما يذوب ، تتم إزالة الأوراق بسهولة.

بالمناسبة ، يمكن تحضير الأوراق مسبقًا عن طريق تخميرها. فقط ضع في اعتبارك أن لفائف الملفوف من مخلل الملفوف نفسها ستكون حامضة جدًا. الحشوة منقوعة في العصير ، فهذا طبق للجميع. ولكن لإضافة الحموضة إلى الملفوف الطازج ، يُطهى الملفوف في صلصة معجون الطماطم.

طريقة عمل ملفوف محشي - فيديو

https://www.youtube.com/watch؟v=srVTJ5L_-c8