فطيرة Quiche Lauren الفرنسية: ميزات طبخ ووصفة مع إضافة الدجاج والفطر
يمكنك طهي فطيرة الكيش الفرنسية مع الدجاج والفطر لأي طاولة احتفالية. إنه لذيذ جدًا ، حيث تجمع الفطيرة بين كعكة الغريبة أو قاعدة نفخة مع حشوة عطرية مخبوزة بالكريمة.
في البداية ، بدأ تحضير هذه الكعكة في لورين ، التي تقع في فرنسا. إنه طبق مُرضٍ للغاية برائحة المطبخ الفرنسي. الآن هناك الكثير من الوصفات لفطيرة تسمى كيشي. يأتون بحشوات وقواعد مختلفة. يمكن صنع كيشي الدجاج والفطر من عجين الفطير ، لكن هذه المقالة سوف تصف وصفة لعمل فطيرة من معجنات قصيرة القوام محلية الصنع. لا تختلف الوصفة التي تستخدم البف عن تلك الموضحة أدناه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شراء عجين الفطير في المتجر أسهل من صنع كعكة الغريبة الخاصة بك. طهي هذا الطبق مع عجين الفطير ، لا يمكنك الاعتماد على أسوأ نتيجة. من الضروري الطهي بنفس تسلسل الطهي ، باستثناء المراحل التي يتم فيها وصف تقنية تحضير العجين. افردي كعكة البف باسترى برفق.
تتضمن وصفة طهي Kish Lauren بالدجاج والفطر 3 مراحل رئيسية (موضحة أدناه مع صورة): اختيار المكونات ، تحضير المنتجات للخبز والخبز مباشرة. سيتم مناقشة كل هذه المراحل بشكل منفصل.
اختيار المكونات
- لصنع العجين
- لصنع الحشوة
- لتحضير التعبئة.
ما هي المنتجات اللازمة لصنع العجين:
- 2 كوب دقيق (حوالي 250 جم) ؛
- 3/4 عبوة من الزبدة
- شئ واحد بيضة;
- بعض الملح.
ما هي المنتجات اللازمة لتحضير الحشوة:
- 1 بصلة
- 0.3 كجم من شرائح الدجاج
- 0.3 كجم الفطر;
- زيت نباتي للقلي
- القليل من الملح والفلفل.
ما هي المنتجات اللازمة لعمل الحشوات:
- 0.3 لتر من الكريمة قليلة الدسم (أو متوسطة الدسم) ؛
- بيضتان دجاج.
يجب تحضير جميع مكونات فطيرة كيش لورين المفتوحة بالدجاج والفطر مسبقًا ، حتى قبل بدء عملية الطهي.
تحضير الطعام للخبز
يجب أن تكون الخطوة الأولى تحضير العجينة ، لأنه بعد العجن يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة نصف ساعة. لتحضير العجينة ، اخلطي القليل من الزبدة الطرية بالدقيق. من المستحسن غربله أولاً. يتم فرك الدقيق والزبدة باليد في فتات دهنية متفتتة. لا تحاول القيام بذلك باستخدام ملعقة أو خلاط. بعد أن تكتسب الكتلة الجافة قوامًا متجانسًا ، تحتاج إلى دفع بيضة فيها وإنهاء عملية عجن العجين بيديك.
إذا أضيف الملح إلى العجينة ، يجب خلطها بالدقيق ، حتى في بداية العجن.
تُغطى العجينة بالرقائق وتُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سيحمي الفيلم سطح العجين من التهوية.
ستكون المرحلة الثانية في تحضير فطيرة كيشي هي تحضير الدجاج والفطر. يجب وضع الحشوة في الفطيرة في شكل جاهز. لذلك ، يجب سلق شرائح الدجاج. لتحضير الفطر ، يُقشر بصلة واحدة ويُقطع ناعماً ، ثم يُقلى بالزيت النباتي. نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى البصل المقلي. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أضيفي شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع في المقلاة. تبلي الحشوة بالملح والفلفل ، وعندما تصبح جاهزة ، ارفعها عن النار.
المرحلة الثالثة هي تحضير الحشوة. اخلطي الكريمة والبيض بالخلاط. يجب أن تشكل كتلة متجانسة.
لا تخفق الكريمة حتى تتكون الرغوة. يجب أن تظل سائلة.
الخطوة الرابعة في صنع كيشي بالفطر هي تحضير طبق للخبز. يمكنك أن تأخذ كل من المستديرة للانفصال وأي شكل مستطيل. يجب أن تكون مغطاة بورق الزبدة. علاوة على ذلك ، يُنصح بدهن الورق وجوانب النموذج بالزيت النباتي. بعد ذلك ، ضعي العجينة ملفوفة في الطبقة الموجودة أسفل القالب. بالإضافة إلى حقيقة أنه يجب أن يغطي الجزء السفلي من القالب بالكامل ، قم بإنشاء جوانب صغيرة بيديك. يجب ألا يقل ارتفاع الجوانب عن 3 سم حتى لا تتدفق الحشوة خارج الكعكة.
عندما تنتشر العجينة على سطح القالب ، تخترقها في عدة أماكن بشوكة لتجنب الانتفاخ.
الخبز
توضع الكعكة في الفرن دون حشوها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم نضع الحشوة على الكيك ، نسكبها بالكريمة المخفوقة ونخبز لمدة 25 دقيقة دون تغيير درجة الحرارة.
وفقًا للوصفة ، يجب ترك فطيرة كيشي لورين بالدجاج والفطر لتبرد في القالب.
أخرجه وقصه باردًا بالفعل ، لأنه هش جدًا عندما يكون ساخنًا بحيث يستحيل عمليًا إخراجه من القالب دون تلف.