دجاج محشي بالحنطة السوداء في الفرن: افضل الوصفات لطبق فاتح للشهية
الدجاج المحشو بالحنطة السوداء في الفرن هو طبق احتفالي يجمع بين اللحم الطري والمقبلات المطبوخة على البخار تحت قشرة بنية ذهبية. يمكنك إضافة الفطر العطري والفضلات والأعشاب والتفاح أو البرقوق إلى الحشوة.
الوصفة الكلاسيكية
المكونات المطلوبة:
- 1 ذبيحة دجاج طازجة (بدون مخلفات) ؛
- 150 غرام حبات الحنطة السوداء المصنفة ؛
- 30 جم زيت عالي الجودة 82٪ ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة المايونيز بنسبة دهون 60٪ ؛
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون في هاون وملح.
وصفة خطوة بخطوة للدجاج المحشو بالحنطة السوداء المسلوقة في الفرن:
- تغلي الحنطة السوداء حتى تصبح طرية والملح حسب الرغبة. اغسل ذبيحة الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- ضعي الزبدة في العصيدة وقلبي حتى تذوب.
- ابشري ذبيحة الدجاج من الداخل والخارج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- املأ الدجاج بعصيدة الحنطة السوداء العطرية.
- دس الثقب بالخيوط أو اطعنه بأعواد الأسنان حتى لا تسقط الحشوة. دهن السطح بالمايونيز وضع الفراغ على صينية خبز.
- تُخبز لمدة 1.5 ساعة في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، مع سكب العصير البارز. يُغطى الدجاج بقشرة بنية ذهبية اللون ، وتبقى شرائح الفيليه طرية وناعمة.
- تقدم ، تأكد من إزالة المسواك أو الخيط. اخرجي الحنطة السوداء بملعقة على طبق بجانب اللحم.
دجاج محشي بالحنطة السوداء بالفرن بالفطر
الحشوة الشهية مشبعة برائحة الفطر ، واللحم لا يجف ، وتبدو القشرة الوردية للطائر فاتحة للشهية للغاية.
مطلوب:
- جثة دواجن منزوعة الأحشاء ؛
- 100 غرام من حبات الحنطة السوداء.
- رأس البصل
- ½ جزر
- 100 جرام الفطر;
- 50 مل من الزيت
- حسب تقدير الملح والفلفل المبشور ؛
- 1 فن كامل. ل. صلصة طماطم سميكة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
- 1-2 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- قليل من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة مزيج توابل الدجاج.
وصفة الدجاج الطري المحشو بالحنطة السوداء الناعمة بالفطر:
- اسلقي الحنطة السوداء حتى تتفتت لمدة 20-25 دقيقة.
- يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً في الزبدة.
- ضعي الجزر المبشور والفطر المقطّع إلى أرباع في المقلاة.
- تقلى الخضار لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ويضاف الحنطة السوداء المسلوقة والملح والفلفل.
- اخلطي المكونات واتركيها على النار لمدة 3 دقائق.
- اشطف جثة الدجاج وجففها ودهنها بالملح والفلفل في كل مكان.
- للدهن ، يُمزج معجون الطماطم مع البابريكا والعسل والتوابل ومسحوق الثوم والفلفل الأسود.
- اطحن البهارات جيداً.
- تُحشى الذبيحة جيداً بالعصيدة المبردة.
- قم بتقطيع القشر في عدة أماكن باستخدام المسواك حتى لا تسقط الحشوة.
- دهن الطائر بسخاء من جميع الجوانب ، واربط الأرجل والأجنحة بالبلاء ، وقم بتغطية الحذافات برقائق معدنية. ضع الذبيحة في قالب مبطن بالرق.
- اخبزي الدواجن في درجة حرارة 190 ساعة ، ثم ادهن الجلد بالباقي من الزيت.
- أعد الذبيحة إلى الفرن واستمر في الخبز لمدة 40 دقيقة حتى يظهر أحمر خدود جذاب. بشكل دوري ، يمكن سقي الدجاج بعصير عطري.
شهية الدجاج بالعصيدة المفتتة جاهزة. قدمي الطبق كله على المائدة. يمكنك تقطيع الذبيحة إلى قطع ، جنبًا إلى جنب مع الحنطة السوداء اللذيذة.
لا يمكن تقديم الدجاج إلا مطهوًا تمامًا ، لذا يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق عمل ثقب في منطقة الفخذ. يجب أن تبرز عصارة عديمة اللون بدون ichor.
مع الخوخ
الطبق المحشو بالتوابل الحلوة له رائحة شرقية رائعة وطعم أصلي من اللحم.
تحتاج إلى التحضير:
- دجاج متوسط الحجم منزوع الأحشاء
- 100 غرام من حبات الحنطة السوداء المقشرة ؛
- 10 حبات. الخوخ بدون بذور؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت بدون رائحة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة المايونيز الدهنية
- قليل من الريحان المجفف والزعتر والأوريغانو ؛
- 2 فص ثوم
- قليل من مسحوق الكاري
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- يُمزج الملح والبهارات والأعشاب في وعاء.
- وزعي ذبيحة الدجاج بخليط عبق من جميع الجهات.
- اسلقي الحنطة السوداء لمدة 20 دقيقة ، واخلطيها مع الخوخ المفروم واملئي الدواجن بالحشوة.
- أغلق الفتحة بأعواد الأسنان أو خيطها بغرز خشنة من الخيوط القاسية.
- أرسل للتحميص على 180 لمدة 1.5 ساعة.
دجاج طري محشو بالحنطة السوداء ، محمر بالفرن ، يفضل تقديم الطبق مع الخضار ، كريمة الثوم الحامضة أو صلصة الطماطم.
دجاج محشي بالحنطة السوداء بالفرن بالبيض
الدجاج المليء بالحنطة السوداء والبيض ، الطري والعصير بسبب التخليل ، سيصبح عشاءًا كاملاً لعائلة كبيرة.
تحتاج إلى التحضير:
- 1 دجاجة صغيرة يصل وزنها إلى 1.5 كجم ؛
- 150 مل صلصة المايونيز
- 1 ملعقة صغيرة ملح مطحون ناعم
- رشة من مسحوق الفلفل
- 150 غرام من الحنطة السوداء
- 2 بيض مسلوق مسلوق.
طهي الدجاج المحشو بالبيض والحنطة السوداء خطوة بخطوة في الفرن:
- اغسل وجفف ذبيحة الدواجن من الماء.
- دهن الطائر بالمايونيز من جميع الجهات ، وامسح بالملح والفلفل. أيضا تشويه داخل الدجاج. اتركيه لينقع لمدة ساعتين إلى يوم.
- اسلقي الحنطة السوداء في قدر أو طباخ متعددة حتى تصبح طرية ومتفتتة. في هذه العملية ، ملح العصيدة.
- يضاف البيض المسلوق ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُحشى الدجاج جيدًا بخليط الحنطة السوداء والبيض.
- خياطة الدجاج بالخيط ، اربط الساقين.
- ضع الدواجن في غلاف الخبز واطبخ الطبق على بعد 170 50 دقيقة. في نهاية الطهي ، قم بقطع الغلاف حتى تصبح القشرة مقلية وبنية ذهبية.
قدمي الحلوى في طبق عريض ، وأخرجي فريك الدجاج بملعقة.
قبل التقديم ، تأكد من فحص الطبق حتى لا يتبقى أي خيوط في الذبيحة ، حيث يبدو التماس على الدجاج النهائي غير جمالي.
دجاج محشي قوانص
قلوب وأكباد مقطعة مخلوطة مع الحنطة السوداء والبهارات تعطي الدجاج نكهة خاصة.
تحتاج إلى التحضير:
- ذبيحة دجاج متوسطة - 1.2 كجم ؛
- 100 غرام من حبات الحنطة السوداء المختارة ؛
- 200 غرام مخلفاتها
- بصلة؛
- جزرة؛
- 70 غرام من صلصة المايونيز والخردل الحار ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 40 مل من الزيت المكرر
- 1 ملعقة صغيرة توابل الدجاج
- ملح وفلفل مطحون حسب الحاجة.
تحتاج إلى طهي الدجاج المحشو بالحنطة السوداء في الفرن على خطوات:
- نبشر الدواجن بالبهارات ومزيج من الثوم المطحون والمايونيز والخردل.
- يقلى البصل المفروم مع الجزر المبشور بالزيت.
- نضع الأحشاء المفروم ويقلى ويخلط مع الحنطة السوداء المسلوقة.
- ضعي الحشوة في منتصف الذبيحة واخبزيها في 180 1.2-1.5 ساعة.
- يجب تقديم اللحم الطري الطري مع العصيدة المقرمشة مع شرائح الخضار المقرمشة وصلصتك المفضلة ولافاش الأرميني الرقيق.
يمكن أن تصبح وجبة شهية من لحم الدجاج المحشو بعصيدة الحنطة السوداء والخضروات والتوابل الطبق الرئيسي لطاولة الأعياد. الدجاج لا يجف ، الحنطة السوداء مشبعة تمامًا بعصائر اللحوم وتتحول إلى طبق جانبي لذيذ ومتناغم.