مربى البصل: وصفات أصلية للتوابل الفرنسية العالمية
مربى البصل هو طبق فرنسي شهير. الاسم نفسه هو تناقض ، ويبدو أنه سخافة. لكن هذا فقط للوهلة الأولى. في الواقع ، تم تضمين هذا الطبق الأصلي في النظام الغذائي للأوروبيين منذ فترة طويلة ، بل إنه مصنوع على نطاق صناعي. مع ماذا تخدمها؟ مع الأطعمة المفضلة لديك: الخبز الأبيض العطري والأسماك واللحوم وفطائر الكبد والجبن وشرائح اللحم. ستكون النتيجة غير عادية لدرجة أنك ستقع في حب مربى البرتقال من الملعقة الأولى.
مربى البصل الكلاسيكي
المكونات المطلوبة:
- بصل أحمر (1 كجم) ؛
- نبيذ أحمر جاف (180 مل) ؛
- سائل عسل (2 ملعقة كبيرة. L.) ؛
- الخل البلسمي (1.5 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- زيت زيتون (1/2 كوب) ؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملح.
عملية الطهي:
- نقطع البصل المقشر والمغسول إلى أرباع. بعد ذلك ، قم بطحنهم حتى تحصل على ربع الحلقة. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة لتسريع العملية.
- ثم ينقل المكون الرئيسي إلى مقلاة بالزيت الساخن ويقلى مع التحريك باستمرار. بالنسبة لأولئك الذين يحبون البصل المطهي ، يمكنك ببساطة إضافة الملح والغطاء. اطهي حتى تصبح طرية وشفافة
- بعد فترة ، أضف النبيذ والعسل والخل إلى الحاوية ، واستمر في الغليان حتى يتبخر كل السائل. من الأفضل إضافة الفلفل في النهاية. مع المعالجة الحرارية المطولة ، فإنه يعطي الكثير من المرارة.
يمكن تعديل النكهة النهائية لمربى البصل بسهولة.
لأولئك الذين يريدون حلاوة - تحتاج إلى إضافة المزيد من العسل ، عشاق الحامض - تحتاج إلى سكب المزيد من الخل ، للتوابل - يجب عليك استخدام أنواع مختلفة من الفلفل.
بمجرد أن يصبح مزيج البصل مكرمل وخيطي ، يجب إزالته من على النار. انقل كل شيء إلى برطمانات جاهزة واتركها تبرد. يتم تخزين هذا المربى تحت أغطية اليورو في الثلاجة.
مربى البصل مع باقة جارني
المكونات المطلوبة:
- بصل (2 كجم) ؛
- كوب من النبيذ الاحمر
- سكر (6 ملاعق كبيرة ل.) ؛
- عسل (100 جم) ؛
- خل النبيذ (7-8 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
- زيت نباتي (0.5 كوب) ؛
- باقة من القرني
- فلفل مطحون.
عملية صنع مربى البصل:
- نقطع البصل المحضر إلى أنصاف حلقات رفيعة ونتركه يقف لبعض الوقت ، ويغطي الوعاء بصحن كبير (حتى لا يذرف بحر من الدموع).
- الآن جهز باقة الجارني. هذه مجموعة من أعشاب بروفنسال العطرية. يشتمل تقليديًا على أوراق الغار والبقدونس والزعتر. يمكن أن تكون المكونات الإضافية روزماري ، ريحانوالزعتر والكرفس.
- يُسكب الزيت في مقلاة أو قدر ويضاف البصل. تقلى لمدة 5 دقائق الأولى مع التحريك بقوة. ثم خففي الحرارة واتركي الخضار على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يصبح البصل طريًا وطريًا. إذا احترق ، فسوف يفسد الطبق.
- يُطهى البصل بالفلفل والملح ويضاف العسل والأعشاب والنبيذ ويستمر الطهي ، فقط بدون غطاء.
- بمجرد أن يتكرمل البصل ويصبح لزجًا ولامعًا بشكل لطيف ، يجب إزالته من الموقد ووضعه في مرطبانات معقمة وإغلاقه ووضعه رأسًا على عقب.
يتناسب مربى البصل مع أطباق من جنسيات مختلفة.
مع وصفات مربى البصل هذه ، ستكتسب الأطباق المألوفة طعمًا ورائحة جديدة. سيكون لساندويتش الدجاج أو اللحم المعتاد نكهة عسل طرية ، وسيصبح البات أكثر ليونة. إنه يستحق تدليل نفسك وأحبائك مع المقبلات الأصلية مع نفحات العنبر من الكراميل الحلو!