فطيرة البصل من أولغا ماتفي: نسخة المؤلف
يتكون هذا الطبق من عجينة قصيرة محشوة بالبصل والجبن المطبوخ. يتم تناول فطيرة البصل من Olga Matvey من قبل البالغين والأطفال على حد سواء. على الرغم من حقيقة أنهم ، في الغالب ، لا يحبون هذه الخضار.
تبين أن الخبز مرتفع ، لذلك يلزم الشكل المناسب. الحشوة تشبه الفطر ، على الرغم من عدم وجودها على الإطلاق.
فطيرة البصل من أولغا ماتفي مع الصورة خطوة بخطوة
لهذا المنتج سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- مارجرين أو زبدة - 200 جم ؛
- أي خضرة - 2 dess. ل ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. (300 غرام)؛
- الصودا -1 ملعقة شاي ؛
- خثارة الجبن المطبوخ - 3-5 ؛
- المصابيح ، حسب الحجم - 3-6 قطع ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- 20 ٪ كريما حامضة - 2/3 ش ؛
- ملح ، فلفل ، أعشاب.
عملية الطهي كالتالي:
- صب الدقيق في وعاء واسع وبشر الزبدة المجمدة أو السمن الصناعي بخشونة. طحنها إلى فتات متجانسة.
- تضاف الكريمة الحامضة والصودا المروية بالخل والقليل من الملح وتشكيل كتلة من العجين. أغلقه بفيلم أو كيس وضعه في البرد لمدة ساعتين ، يمكنك المبيت.
- يقطع البصل إلى أنحف حلقات أو نصف حلقات ، ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، وفلفلًا ، وملحًا. لعمل فطيرة البصل من Olga Matvey ، يجب أن تكون مطبوخة تمامًا ولينة وطرية ، ولكن بدون سائل.
- ابشر الجبن بخشونة.
- يُمزج البيض بالملح حتى يصبح ناعمًا بالشوكة ، يُضاف الأعشاب الطازجة أو المجففة أو المجمدة ويُمزج.
- انقلي البصل إلى وعاء عميق وأضيفي الخثارة المبشورة وهي ساخنة. وتخلط في عصيدة متجانسة.
- عندما تبرد الكتلة ، أضيفي البيض وقلبي.
- دهن قاع وجوانب قالب قطره 28 سم بالزيت النباتي.
- افردي العجينة (2/3) على دقيق بسمك 0.4 سم ، صبي الحشوة.
- افردي العجينة المتبقية ، غطي الحشوة وصنعي الحواف.
- تخبز في فرن ساخن على 160-170 درجة لمدة 25-35 دقيقة. ادهنها بالبيض المخفوق لمدة 5 دقائق.
يجب تبريد الفطيرة النهائية ثم تقطيعها فقط.
البصل جيد لأنه يمكن تحضيره مسبقًا ، لأنه من الأفضل تناوله عندما يبرد. هذه المعجنات الرخيصة مثالية للإفطار والعشاء والوجبات العائلية. مع مثل هذا الاختبار ، يمكنك القيام به الفطائر السمك والفطر واللبن الرائب.
بالإضافة إلى فطيرة البصل من Olga Matvey ، هناك العديد من الأشكال الأخرى لها.
من عجينة الخميرة مع لحم الخنزير المقدد Zwiebelkuchen (فطيرة البصل)
لإكمال هذه الوصفة ، قم بإعداد:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 130 مل ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - 800 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد - 130 جم ؛
- كريما حامضة - 250-300 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 3 ديس. ل ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
تُخلط الخميرة بالسكر وتُخفف بالحليب الدافئ. يضاف الملح والخميرة المناسبة (عندما يتشكل غطاء رغوي) إلى الدقيق ويعجن العجين المرن. في نفس الوقت يمكن دهن اليدين بالزيت النباتي حتى لا تلتصق. غطي العجينة وسخنيها لمدة ساعة.
تقطع الدهون إلى مكعبات وتذوب في مقلاة ، ثم يضاف إليها نصف حلقات البصل وتحول إلى الشفافية. نرش البصل بالدقيق لتكثيف الحشوة قليلاً ، يقلب ويبرد. يخلط البيض مع القشدة الحامضة والملح والفلفل ويضاف إلى البصل.
تُلف العجينة المرتفعة ، وتوضع على صفيحة خبز عالية ، وتتشكل الجوانب. وزعي الحشوة واخبزيها في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
تسمى هذه الفطيرة من المطبخ الألماني Zwiebelkuchen. يمكن استبدال الدهون بلحم الخنزير المقدد أو أي لحوم مدخنة. من المعتاد في ألمانيا تقديمه مع الصغار نبيذ.