دقيق اللوز في المنزل: وصفة طبخ ، وصفات خبز
دقيق اللوز محلي الصنع مصنوع من اللوز الطبيعي. لها قوام زيتي كثيف ورائحة غنية بالبندق. يتم استخدامه في صناعة الحلويات لتحضير المخبوزات والحلويات الذواقة. إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك بفطيرة اللوز أو ملفات تعريف الارتباط الذواقة ، لكن لا يمكنك شراء مسحوق اللوز في المتجر ، فإن اللوز الكامل سيفي بالغرض. ستحتاج أيضًا إلى مطحنة قهوة أو خلاط قوي وتعليمات طهي خطوة بخطوة.
دقيق اللوز في المنزل ، محتواه من السعرات الحرارية و BJU
محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج هو 602 سعرة حرارية.
دقيق اللوز BZHU (غ):
| البروتينات | الدهون | الكربوهيدرات |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين E والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، يحتوي الدقيق على عدد من المواد المفيدة.
دقيق اللوز (تكوين):
- فيتامينات ب (1 ، 2 ، 5 ، 6 ، 9) ، التي تقوي الجهاز العصبي ، وتحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ؛
- حمض الأسكوربيك والنيكوتين (B3) ، مما يزيد من المناعة ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويطبيع عمل عضلة القلب ؛
- بيتا كاروتين ، الذي يوفر الوقاية من أمراض العيون ؛
- الكولين (ب 4) ، الذي يخفض مستويات الكوليسترول في مجرى الدم ؛
- البوتاسيوم والكالسيوم وتقوية الجهاز العضلي الهيكلي.
- السيلينيوم والمغنيسيوم والزنك والمشاركة في التمثيل الغذائي للخلايا وتحسين التمثيل الغذائي ؛
- الفوسفور: ينشط النشاط الذهني والبدني.
يوصى بتضمين أطباق اللوز في القائمة للأرق والنوبات والتوتر العصبي وضعف البصر وفقر الدم.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة
إذن ، هناك مكسرات ، لكن دقيق اللوز مطلوب: كيف تصنع في المنزل بسرعة وبشكل صحيح؟ عملية الطهي ليست صعبة ، لكنك تحتاج إلى مفرمة جيدة. حصادة ، مطحنة قهوة ، الخلاط بالسكاكين الحادة ، ويفضل أن تكون ذات وضع نابض. ستحتاج أيضًا إلى فرن وماء مغلي.
حوالي 85 جرام من المسحوق يخرج من 100 جرام من المكسرات. يحدث فقدان الوزن عندما يتم تقشير الحبوب وتجفيفها في الفرن.
العملية التحضيرية:
- تغسل المكسرات تحت الماء الجاري وتغمس في الماء المغلي لمدة 2 إلى 4 دقائق.
- بعد إخراجهم من الماء المغلي على منشفة ورقية أو من الكتان ، يُسمح لهم بالجفاف.
- قشر الجلد بالضغط على النواة بأصابعك.
- سخني الفرن إلى 90 درجة أو اختر أقل إعداد ممكن.
- وزعي المكسرات في طبقة واحدة على صينية خبز ، وضعيها حتى تجف في الفرن لمدة 20 دقيقة.
أثناء تجفيف الحبوب ، يجب تقليبها بشكل دوري ولهاثها وتقليبها حتى يجف اللب بشكل متساوٍ.
تحضير الدقيق:
- بعد الجفاف ، يتم نقل الحبوب إلى المروحية.
- تشغيل الجهاز لمدة 5-7 ثوان ، طحن المحتويات إلى حالة مسحوق.
- حتى يبدأ اللوز في إفراز الزيت ، يتم نخله في وعاء من خلال غربال.
- الجسيمات الأكبر تطحن مرة أخرى.
يتم عرض الإرشادات المرئية في الفيديو:
إذا لم يتم استخدام حجم الدقيق المحضر على الفور ، يتم وضعه في وعاء زجاجي بغطاء محكم. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 30 يومًا في مكان جاف.
دقيق اللوز في وصفات الخبز
يعزز دقيق اللوز رائحة أغذية الأطفال. يضاف إلى عصيدة الحليب والشوفان الملفوف. إنه أيضًا جزء من الوصفات اللذيذة للمعجنات الأوروبية.
المعكرونة الفرنسية (ماكرون)
الحلوى هي كعكة صغيرة حلوة ومتجددة الهواء. يتكون من نصفين متصلين بكريمة رقيقة. يمنحها مسحوق اللوز ملمسًا ومذاقًا خاصين.
مكونات:
- 150 غرام من مسحوق السكر والرمل ؛
- 150 غرام دقيق اللوز
- 50 مل من الماء
- بياض ثلاث بيضات
- صبغ جل (يتم تحديد الكمية المطلوبة حسب التعليمات أو بصريًا حسب كثافة اللون).
تم وصف عملية الطهي بالتفصيل في الفيديو:
بسكويت جيوكوندا
محضرة على أساس الطحين المنكه والبيض. على عكس البسكويت العادي ، فإن الموناليزا أكثر مرونة. ولهذا السبب ، تُستخدم الوصفة في صنع اللفائف ، وهي أساس كعكة الموس والحلويات الأوروبية.
مكونات:
- 50 غرام من مسحوق اللوز
- 20 غرام دقيق القمح
- 2 بيضة + 2 بيضة بيضاء ؛
- 50 غرام سكر بودرة
- 20 جرام سمن.
من السهل صنع مسحوق اللوز في المنزل لتحضير حلويات لذيذة بشكل لا يصدق. هذه العملية لا تستغرق وقتًا طويلاً وتستغرق القليل من الوقت. يختلف المنتج الذي تم الحصول عليه عن منتج المتجر في الرطوبة وحجم الجسيمات (الصناعي ذو ملمس أدق) ، ولكنه لا يختلف على الإطلاق من حيث المذاق والقيمة الغذائية