هل يمكن أكل الكستناء نيئة وأيها؟
في المطبخ الروسي ، لا يمكن العثور على الكستناء المقلية في أي وصفة ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن هذا الطبق جاء إلينا من بلدان بعيدة. وإذا لم تستطع مفاجأة الذواقة الحقيقيين بالفواكه المخبوزة أو المقلية ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه للمبتدئين: هل من الممكن تناول الكستناء نيئة. هذه المكسرات البنية المذهلة مليئة بالعناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية (180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجات المقلية) ، لكنها أقل دهونًا من المكسرات نفسها. كل هذا بسبب الدهون المشبعة ، التي لا تتجاوز نسبتها 10٪ ، وحتى تلك التي يعالجها الجسم بسرعة.
يعلم الجميع أنه أثناء عملية الطهي ، وخاصة القلي ، يزيد محتوى السعرات الحرارية في المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، نتيجة للمعالجة الحرارية ، يتم فقدان بعض العناصر الغذائية. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ، من المهم معرفة ما إذا كان من الممكن الاستغناء عن هذا الإجراء.
يمكن أن تؤكل الكستناء نيئة
من بين جميع المكسرات ، يحتوي الكستناء فقط على فيتامين سي.
من حيث الفوائد ، ستتحمل الفاكهة الطازجة أكثر مما تحمله بعد الطهي ، لذلك يمكنك تناول الكستناء مباشرة من الفرع. لكن الطعم لن يكون هو نفسه ، وقليل من الناس يحبون مثل هذا الطبق. لا تنس أن المكسرات النيئة تحتاج إلى التقشير بإزالة القشر والفيلم اللامع ، وهذا ليس بالأمر السهل. من الأسهل والألذ بكثير طهي الفاكهة: قليها أو خبزها أو غليها في الماء أو بالبخار. في الحالة الأخيرة ، ستكون قادرًا على فقدان الحد الأدنى من الفيتامين. تكتسب المكسرات الجاهزة طعمًا فريدًا ، يشبه إلى حد ما البطاطا المخبوزة ، المحلاة فقط.
هل الكستناء الخارجي جيد للطعام؟
في الظروف الطبيعية ، في الحدائق والغابات ، تنمو كستناء الحصان. هذه أشجار كبيرة ذات تاج ضخم ونورات جميلة - شموع تولد فيها ثمار في قشرة شائكة. هذه الأنواع مزخرفة بحتة وليست مناسبة للطعام. حتى عندما يغلي ، فإنه يحتفظ بطعم مرير ، وبدلاً من أن ينفع ، يمكن أن يضر الجسم فقط.
ومع ذلك ، يمكنك تمييز الكستناء الصالحة للأكل عن الكستناء العادية من خلال ظهور الشجرة والفواكه:
- الأصناف الصالحة للأكل لها أوراق مستديرة وبراعم مسطحة. لديك حصان الأوراق منقوشة ، بحافة خشنة ، والنورات ممدودة على شكل هرم.
- أصناف البذر تؤتي ثمارها عن طريق ربط 2-3 فواكه في غمد من الأشواك الطويلة الكثيفة. غالبًا ما يكون لدى الحصان صمولة واحدة مخبأة تحت الجلد بأشواك حادة متفرقة.
ثمار كلا النوعين متشابهة جدًا: لون بني غامق ناعم وغني مع لمعان ساطع. تعتبر أنواع قليلة فقط من الكستناء صالحة للأكل: الصينية والكرينات والأوروبية وآسيا الصغرى.