طاجن البروكلي - طبق مقرمش لذيذ
هل يمكن أن يكون الطعام خفيفًا ولذيذًا وصحيًا في نفس الوقت؟ نعم ، طالما أنها طاجن بروكلي ذواقة مع قشرة لذيذة. يتشابك الطبق بشكل متناغم مع المذاق الرقيق لنورات الملفوف (1 كجم) ، خردل ديجون (3 ملاعق كبيرة. لتر) والقشدة (200 مل). تكتمل سمفونية الطهي بحلاوة البصل ورائحة الثوم ومسحوق الخبز المقرمش (300 جم). سيتعين على المضيفة قضاء حوالي ساعة واحدة لإعداد طبق فاتح للشهية.
البروكلي نبات شتوي يمتد موسمه الطبيعي من أواخر الخريف إلى الربيع. لا يختلف المنتج المجمد كثيرًا عن المنتج الطازج. لذلك ، فهي معروضة للبيع على مدار العام.
فارغ للحصول على قشرة مقرمشة
يشار إلى هذا العلاج غير العادي باسم "غراتين". السمة الرئيسية لهذه الأطباق محلية الصنع هي قشرتها المقرمشة.
من أجل الحصول على الهيكل الصحيح ، من الضروري:
- تذوب 50 غرام زبدة في مقلاة عميقة ؛
- يقلى البصل المفروم ناعماً (1-2 قطعة) والثوم الصغير (1 ساق) ؛
- أضف 2 ملعقة كبيرة. ل ديجون الخردل.
- أضف فتات الخبز الأبيض الطازج (300-400 جم) ؛
- أحضر الكتلة الناتجة إلى اللون الذهبي ، والتي ستستغرق ما يصل إلى 8-10 دقائق.
عندما تبرد القطعة المطبوخة ، افركيها بجبنة البارميزان. بالطبع ، يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الجبن الصلب. ومع ذلك ، هذا النوع الخاص من الحليب المخمر سوف يكمل المنتج بنجاح نورات الملفوف الطري.
تصحيح سلق البروكلي - يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق
النوع الأكثر شيوعًا من البروكلي المستخدم في الطهي هو كالابريا. هذا التنوع له العديد من المزايا: رؤوس كبيرة من الملفوف ، ونورات كبيرة وسيقان سميكة. تشكل السيقان السمينة حساءًا غنيًا ولذيذًا جدًا ، لذلك لا داعي للتخلص منها.
لتحضير الطواجن ، يتم فصل النورات فقط. بعد غسلها وقطعها جيدًا ، يجب أن تكون:
- يغلي لمدة 3 دقائق (بعد الغليان) ؛
- استنزاف السائل
- ضع المنتج في ماء بارد ليبرد.
تصبح البراعم المطبوخة جيدًا طرية ولكنها لا تزال مقرمشة. وبالتالي ، أثناء طهي الملفوف ، لا يحتاج إلى الغليان لفترة طويلة.
أضف 1 ملعقة كبيرة إلى البروكلي المسلوق. ل. مستردة الديجون، وكذلك 200 مل من الكريمة الثقيلة. امزج كل شيء جيدًا حتى يتشبع كل نورة بالمرق.
نظرًا لأن الغراتين تقدم في الطبق الذي تُخبز فيه ، فأنت بحاجة إلى اختيار شكل خزفي جميل. مدهون بكميات كبيرة من الزبدة. ثم نسكب البروكلي المطبوخ ويغطى بالبودرة. يتم إرسال كل هذا إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. إلى جانب هذا الطبق ، يتم تقديم فطائر سمك القاروص وعصير البرتقال. بفضل هذه الوصفة ، سيكون لدى المضيفة طبق شهي وفاتح للشهية على الطاولة.