فوائد ومضار الفطر لجسم الإنسان
معرفة فوائد ومضار الفطر على الجسم ، يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير. ينظر معظم الناس إلى الفطر على أنه منتج غذائي لذيذ فقط ، دون التفكير في فوائده وأضراره المحتملة. كان الرومان القدماء أول من يقدر فوائد الفطر. ثم بدأوا في الزراعة في معظم دول العالم.
تكوين شامبينون
يعتبر الفطر الآن أكثر أنواع الفطر انتشارًا على هذا الكوكب ، ويأتي منه ما يقرب من 80 ٪ من إنتاج الفطر في العالم. تتم الزراعة في 70 دولة ، وهي تصدر منتجات الفطر الأمريكية أكثر من غيرها. ومن بين القادة أيضا المملكة المتحدة وفرنسا وهولندا وألمانيا وبولندا. يتم توفير الفطر أيضًا لتخزين الأرفف من تايوان من كوريا الجنوبية.
هذا منتج شهي برائحة مشرقة بشكل لا يصدق وطعم لطيف لا يضيع أثناء المعالجة الحرارية. هناك العديد من الأطباق التي تحتوي على هذا المنتج الرائع.
يمكن أن يؤكل الفطر نيئًا ، فهو مخلل ومعلّب ومجفف تمامًا. الفطر يكمل جيدا سمك ويتم دمج اللحوم مع جميع الخضروات والأطعمة تقريبًا.
الفطر ذو قيمة طاقة منخفضة: لا يزيد عن 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
تكوين فيتامين من الفطر:
- 3.8 ملغ نياسين (PP أو B3) ؛
- 1.5 ملغ حمض البانتوثنيك (B5) ؛
- 0.5 ملغ ريبوفلافين (ب 2) ؛
- 0.11 مجم بيريدوكسين (B6) ؛
- 0.09 مجم ثيامين (فيتامين ب 1) ؛
- 14 ميكروغرام حمض الفوليك (B9) ؛
- 0.1 ميكروغرام سيانوكوبالامين (B12).
بالإضافة إلى هذه القائمة الكبيرة من فيتامينات ب ، تحتوي الفطر على 0.11 ملغ من توكوفيرول (فيتامين هـ).
التركيب المعدني للفطر:
- 450 مجم بوتاسيوم
- 18 مجم كالسيوم
- 120 ملغ من الفوسفور
- 9 ملغ من المغنيسيوم
- 6 مجم صوديوم.
أيضا في الفطر ، تم العثور على النحاس (0.5 مجم) ومركبات الحديد (0.4 مجم). يوجد المنغنيز (140 ميكروغرام) والسيلينيوم (25 ميكروغرام) والزنك (1 مجم) في الفطر.
فوائد ومضار الفطر على الجسم
تعتبر Champignons مخزنًا للعناصر الدقيقة والكليّة التي تعد مهمة جدًا لجسم الإنسان. بسبب الريبوفلافين ، فإنها تنقذ من الصداع النصفي. تعمل الأحماض الأمينية ليسين وأرجينين على تحسين الذكاء والذاكرة. تعمل هذه المواد على تنشيط الشهية ، وتقوية وظائف الحماية ، وتقليل تركيز الكوليسترول ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية ، كما أنه يقي من تصلب الشرايين. علاوة على ذلك ، ليس فقط الفطر الطازج مفيد. بعد التجفيف تكون مناسبة حتى لمن يعانون من مرض القرحة الهضمية.
نظرًا لغياب السكروز والدهون ، يعد الفطر مناسبًا للتغذية الغذائية لمن يعانون من مرض السكري والسمنة. يمكن أيضًا تضمينها في قائمة خالية من الملح ، لأنها لا تحتوي على الكثير من الصوديوم ولها قيمة طاقة منخفضة.
يُزرع الفطر أيضًا من أجل جرعة كبيرة من البروتينات التي يمتصها الجسم جيدًا وتحتوي على أحماض أمينية أساسية.
على عكس الأصناف الأخرى ، وخاصة الأنواع البرية ، فإن الفطر ليس له موانع عمليا. السبب الوحيد للتخلي عنها تمامًا هو عدم التسامح الفردي.
يجب على أولئك الذين يشاركون في العمل العقلي الانتباه إلى نصيحة خبراء التغذية وإدراج الفطر في قائمة طعامهم. بعد كل شيء ، فهي تساهم في التركيز ولها تأثير مفيد على العينين وتحمي من ضعف البصر. أيضا ، الفطر مهم للأنسجة الضامة والشعر والأظافر والعظام والأسنان.
الفوائد الصحية للفطر واضحة. لكن لا تنس الخطر المحتمل:
- هذا ليس أفضل غذاء للأطفال ، لأن الفطر غني بالكيتين ، وهو مكون يصعب هضمه.
- بكميات كبيرة ، يمنع الكيتين الاستيعاب الكامل للمكونات القيمة الموجودة في المنتج.
- يمتص الفطر البري بفعالية جميع المواد الضارة من الجو أو التربة ، مما قد يؤدي إلى تسمم خطير.
- يمكن الخلط بسهولة بين نباتات الفطر التي تنمو في الغابات أو المروج مع الضفادع القاتلة ، لذلك يجب ألا تحصدها بنفسك.
كل هذه الأسباب تؤدي إلى حقيقة أن الخيار الأمثل هو شراء عيش الغراب المزروع بشكل خاص. يمكنك شرائها من أي محل بقالة.
لماذا الفطر مفيد للنساء
إذا فهمت الخصائص الطبية للفطر ، فيمكن استخدامها ليس فقط للأغراض الوقائية ، ولكن أيضًا يمكن إضافتها إلى الطعام للتخلص من الأمراض الخطيرة. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على النساء. يقلل وجود الفطر في نظامهم الغذائي من احتمالية الإصابة بأورام الثدي الخبيثة بنسبة 90٪.
الفطر مفيد جدا للمرأة الحامل والجنين. كل هذا بسبب الكم الهائل من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على تطوير جميع أجهزة الجسم.
في بعض الحالات ، تثير الفطر ردود فعل تحسسية أو انتفاخ البطن أثناء الحمل. إذا ظهرت أعراض غير سارة ، فأنت بحاجة إلى التوقف عن تناول الفطر.
إضافة كبيرة أخرى للفطر للأمهات الحوامل هو أن المنتج غني بالبروتين ، وهو أمر ضروري لتكوين الجنين ونموه بشكل صحيح خلال فترة الحمل بأكملها. أيضًا ، يساعد منتج منخفض السعرات الحرارية في الحفاظ على شكل الأم الحامل.
خصائص مفيدة من الفطر المخلل
للفطر المعلب تأثير مفيد على الجسم بعدة طرق:
- القضاء على الانتفاخ ، كونه منتج مدر للبول.
- أنها تقلل من تركيز الجلوكوز في الدم ، والتي يقدرها مرضى السكر.
- هم المنتج الأمثل لمحاربة الوزن الزائد. في الفطر ، خاصة الصغيرة منها ، لا يوجد سكر ولا دهون ولا كولسترول. علاوة على ذلك ، من حيث محتوى البروتين ، يحتلون المرتبة الأولى. إذا أضفنا إلى هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فلا غنى عن الفطر لأولئك الذين يفقدون الوزن.
إذا قمت بتضمين الفطر في النظام الغذائي ، فإن هذا الطعام سيؤتي ثمارًا جيدة. سوف يفقد الجسم وزنه تدريجياً ، بسلاسة ، دون ضغوط لا داعي لها. والأهم من ذلك: عدم رفض الأطعمة الصعبة. بالإضافة إلى ذلك ، ستظهر القدرة على التحمل البدني ومقاومة العوامل المسببة للتوتر. هذه الخصائص مهمة بشكل خاص لأولئك الذين يشاركون في التدريب البدني القوي.
مخلل الفطر هي:
- وجبة خفيفة رائعة دون أي إضافات ؛
- أحد المكونات الشعبية في السلطات المختلفة ؛
- زخرفة سلطة وأطباق أخرى.
يجب ألا ننسى أن عيش الغراب ، بما في ذلك المعلبات ، يصعب هضم الأطعمة. تعتبر وجبة ثقيلة ولا ينصح للأطفال دون سن الخامسة. بالنسبة لأولئك الأكبر سنًا (من 5 إلى 10 سنوات) ، يمكنك فقط إعطاء أجزاء صغيرة من الفطر. المنتج مستثنى تماما من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الكبد والجهاز الهضمي.
لتحقيق أقصى استفادة من الفطر وعدم تعريض جسمك للخطر ، يجب عليك فقط اختيار المنتجات الطازجة. الفطر عالي الجودة له قطع أنيق على الجذع ، وغطاء نظيف ، والفطر نفسه لونه رمادي فاتح أو ظل بيج. في وعاء من الفطر المعلب ، يجب أن تكون الحشوة شفافة.للتخليل ، يتم استخدام الماء والخل والسكر والملح فقط. وبالطبع مجموعة متنوعة من البهارات.
هل من الممكن أكل الفطر المظلمة
إذا أصبح لون الفطر داكنًا أثناء التخزين ، فلا يزال من الممكن استخدامه لأغراض الطهي. لا تشكل خطرا على الجسم.
يجب عدم استخدام المنتج إلا إذا:
- ليس فقط اللوحات الموجودة على الجانب الداخلي للغطاء مظلمة ، ولكن ظهرت بقع داكنة كبيرة على سطحها الخارجي ؛
- الفطر مغطى بزهرة لزجة.
- تنبعث منها رائحة غريبة وغير معدة وغير سارة.
- بدأت الفطر بالتعفن.
مع وجود علامات التلف هذه ، يجب التخلص من الفطر على الفور ، وإلا فقد تصاب بتسمم غذائي شديد.
للحصول على فوائد الفطر فقط وعدم الإضرار بصحتك ، عليك أن تأخذ اختيار هذا المنتج بجدية. لا يجب أن تأكل عيش الغراب مع عيوب واضحة وعلامات التلف ، فقد يكون ذلك خطيرًا. قبل طهي الفطر الأسود ، عليك أن تزن الإيجابيات والسلبيات. سوف يستفيد الفطر الطازج وعالي الجودة فقط ويجعل كل من القائمة اليومية والمائدة الاحتفالية لذيذة ومتنوعة.