مساعد موثوق في المطبخ - مقلاة من الحديد الزهر
تشتهر مقلاة الحديد الزهر منذ فترة طويلة بمتانتها وموثوقيتها. لقد ورثتها عائلة شابة. أعطوا العروس مهرًا. أعطوها مبلغًا دائريًا من المال. هذا ليس مفاجئا. بعد كل شيء ، يمكن للأطباق الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. مناسب للموقد الكهربائي أو الحثي أو الغازي. والأطباق الموجودة فيه ألذ بكثير. ضع في اعتبارك كيفية الطهي بشكل صحيح في مقلاة من الحديد الزهر والحفاظ على مظهرها الأصلي. لكن ، أولاً ، سوف نكتشف ميزات أطباق الحديد الزهر.
فوائد السبائك السوداء
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المادة على العديد من المزايا:
- لا يسخن أبدًا (تصل درجة الانصهار القصوى إلى 1400 درجة مئوية) ؛
- متانة؛
- قوة؛
- لا تحلب المكونات الضارة.
ومع ذلك ، فإن هذا النوع من أدوات الطهي أثقل من الأجهزة المماثلة لقلي الطعام. بعد الطهي ، يتم نقل الطبق على الفور إلى طبق. خلاف ذلك ، فإن المقلاة سوف تمتص الرائحة. تؤدي الرعاية غير المناسبة إلى الصدأ.
لا تضع مقلاة من الحديد الزهر في غسالة الأطباق.
قبل البدء في الاستخدام ، يتم تنفيذ عدد من الأنشطة.
مقلاة من حديد الزهر لتحضيرها للعمل
كما تعلم ، تم تجهيز جميع أدوات المطبخ الجديدة بعناية للعمل. ومع ذلك ، تتطلب عناصر سبائك الحديد الزهر نهجًا خاصًا. حتى في المصنع ، يتم معالجة هذه الأطباق بمركب خاص يحمي من التآكل. من المستحيل إزالته من سطح وعاء من الحديد الزهر بالماء.
ينتج عن مانع الصدأ رائحة كريهة. إذا لم يتم إزالته بشكل صحيح ، فسوف ينتهي به الأمر في الطعام.
ستساعد المعالجة الحرارية المعززة في القضاء على المشكلة. نتيجة لذلك ، ستغلق مسام الحديد الزهر وتتشكل قاعدة غير لاصقة في المقلاة.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد المعالجة الحرارية على تحديد العيوب المرئية:
- أعماق شقوق مختلفة
- عدم تجانس السطح
- تغيير اللون
- رقائق.
في المنزل ، مقلاة من الحديد الزهر مقسمة بطرق مختلفة. يقوم البعض بالإجراء على الموقد ، والبعض الآخر في الفرن. بالنسبة للأعمال التجارية ، يستخدمون الزيت النباتي ، شحم الخنزير ، دهن الأوز ، السمن النباتي. تتمثل المهمة الرئيسية للدهون في إنشاء طبقة واقية. تبدأ العملية بالغسيل المعتاد للوعاء باستخدام أي محلول صابون. عندما تجف الأطباق ، أشعل النار. عندما يظهر الدخان ، قم بإزالته وامسح باستخدام مناديل ناعمة. مشحم بالدهن. سخن حتى يتبخر. امسحي نظيفة. يتم تكرار الإجراء 5 مرات. اغسل المقلاة مرة أخرى واتركها حتى تجف بمنشفة المطبخ.
في القرن الماضي ، تم ثقب مقلاة من الحديد الزهر بملح المائدة العادي أو وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
شروط الاستخدام الأساسية
تتضمن الرعاية المعقولة لمقلاة الحديد الزهر العديد من المتطلبات الأساسية. بادئ ذي بدء ، يجب حماية المنتج من السقوط. لا يمكن استخدامه "كسلاح" أثناء النزاعات العائلية. يتم استخدام منظفات خفيفة وإسفنجة فقط لغسل الأحواض. لا تستخدم فرشاة معدنية لإزالة البقع القديمة. من الأفضل أن تصب في وعاء من الماء الساخن ، وتترك لمدة ساعتين ثم تشطف.تتم إزالة الرواسب السميكة من بقايا الدهون عن طريق غليان محلول الصودا في مقلاة.
الآن سوف نتعلم كيفية غسل مقلاة من الحديد الزهر بعد الطهي.
هناك بعض القواعد البسيطة:
- يتم غسل الأطباق مباشرة بعد العملية ؛
- استخدام الماء الساخن
- يُسكب المنظف على منشفة ؛
- شطف المقلاة
- امسحي بمنشفة أو منديل.
عندما يجف المنتج تمامًا ، يتم إزالته على طاولة السرير. الشيء الرئيسي هو إبقائها جافة. يمكن أن تؤثر الرطوبة العالية على الطبقة الواقية للسبائك وتسبب التآكل. اعتمادًا على ما يتم غسله في وعاء الحديد الزهر ، يتم تحديد متانته. على سبيل المثال ، المنتجات التي تحتوي على الكلور تدمر الطبقة الواقية للمنتج. تترك بعض المنظفات وراءها مكونات ضارة تدخل في الطعام. وتدمر مساحيق التنظيف بنية الطبقة غير اللاصقة المتكونة بعد المعالجة الحرارية.
عامل مهم بنفس القدر في العمر التشغيلي الطويل لوعاء الحديد الزهر هو طريقة التخزين. بالطبع ، كل مضيفة لديها فهمها الخاص لهذه المسألة.
ومع ذلك ، هناك عدة قواعد:
- يجب ألا يكون هناك مواد أكالة بالقرب من المنتج ؛
- الحفاظ على المقلاة نظيفة ، دون بقايا الدهون والطعام ؛
- لا تضع أدوات المطبخ الأخرى على الحاوية.
أثناء الاستخدام ، تظهر رواسب الكربون في المقلاة. لتجنب المشكلة ، عليك مراقبة تحضير طعامك بعناية. إذا احترق المنتج ، بعد العملية ، اغسل الحاوية جيدًا وأعد إشعالها على النار.
يمكنك تنظيف مقلاة قديمة باستخدام خل أو كوكاكولا عادية.
طعام لذيذ محضر بالحب
في الطبخ ، هناك عدد كبير من الوصفات التي يسهل وضعها موضع التنفيذ. ومع ذلك ، فإن طعم المنتج يعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضير الطبق. سوف نتعلم كيفية قلي البطاطس وقطع اللحم في مقلاة من الحديد الزهر.
بادئ ذي بدء ، امسح الحاوية بقطعة قماش نظيفة لإزالة الغبار. ثم أشعلوا النار ودفئوه جيدًا. صب الزيت. انتظري بضع دقائق ، ثم ضعي البطاطس المفرومة.
يجب تجفيف الخضار على المنضدة حتى لا يدخل الماء في المقلاة.
عندما يتم قلي الطبقة السفلية جيدًا ، يتم تقليب المنتج باستخدام ملعقة خشبية. خلال عملية القلي ، تمتص البطاطس الدهون. لذلك ، يتم إضافته بشكل دوري. يُملح المنتج في منتصف العملية ، عندما تبدأ الخضار في التليين. بعد 30 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا وتكون المقلاة لامعة وكأنها جديدة.
يتم تحضير أطباق اللحوم بطريقة مماثلة. قطعي المقلاة. نضع الدهن أولاً ثم قطع اللحم. غطي بغطاء. عندما يغلي السائل ، يُسكب الدهن مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة.
هل يمكن وضع مقلاة من الحديد الزهر في الفرن لخبز لحم الخنزير المسلوق أو الدجاج؟ بالطبع ، إذا كانت بدون مقابض. خلاف ذلك ، سوف تبدأ في الذوبان ، مما سيؤثر على طعم المنتج. غالبًا ما يتم استخدام الجرة كصينية كعكة أو بيتزا... عنصر مطبخ متعدد الاستخدامات حقًا يصعب الاستغناء عنه.
حتى يومنا هذا ، يتم استخدام مقلاة من الحديد الزهر بنشاط لإعداد أطباق لذيذة. تم تجهيز عنصر جديد بعناية للعمل عن طريق المعالجة الحرارية. شخص ما يسخن مقلاة على النار ، شخص ما يناسب الفرن. ستضمن العناية المناسبة عمر خدمة طويل للمقلاة. يمكن تقديم المقلاة بكل سرور للعروسين لحضور حفل زفاف أو موروثة للأحفاد.
أنا حقا أحب مقلاة الحديد الزهر! الطعام لذيذ جدًا ، وخاصة البطاطس المقلية))) ومن الأسهل العناية بمقلاة كهذه مقارنةً بمقلاة تفلون!