محلول ملحي شحم الخنزير في جرة - نقوم بطهي شحم الخنزير الأكثر رقة وعطرية في المنزل

قل لي كيف اصنع محلول ملحي لشحم الخنزير في جرة؟ نحن نعيش في قرية ، منذ العام الماضي بدأنا مزرعة فرعية كبيرة. في الآونة الأخيرة ، تم ذبح خنزير ، وبيع بعض اللحم وشحم الخنزير ، ولكن لا يزال هناك الكثير. ملأت ثلاجتين بمنتجات اللحوم ، وقررت ملح لحم الخنزير المقدد. لقد جفت قليلاً وأريد أيضًا أن أحاول طهيه في محلول ملحي. لقد نسيت الوصفة للتو ، لقد فعلت ذلك لفترة طويلة.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن المحلول الملحي لشحم الخنزير في جرة هو المفتاح لمنتج لذيذ وعطري. طعمها أفضل من مجرد فركها بالملح. من خلال إضافة التوابل المفضلة لديك إلى المحلول الملحي ، يمكنك إعطائها مجموعة متنوعة من النكهات اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شحم الخنزير القديم في محلول ملحي سوف يمتص المزيد من التوابل.

ملح محلول ملحي في جرة - دقة الطهي

في الواقع ، المحلول الملحي نفسه ليس شيئًا مميزًا. يعتمد على الماء العادي والملح. قم بتدفئة الماء أولاً ثم أضف الملح. لذلك من الأفضل أن تذوب. أما بالنسبة للتوابل فلا توجد وصفة صارمة. يمكنك إضافة ما تريد ، بالتأكيد لن يكون أسوأ.

لذلك ، تتحد هذه التوابل جيدًا وتعطي شحم الخنزير رائحة وطعم ممتازين:

• الأسود والأحمر والبهارات.
• كراوية؛
• اليانسون.
• كزبرة;
• حب الهال؛
• حبوب الخردل
• ورقة الغار
• ثوم.

أين تضيف البهارات؟ يوجد خياران: يمكنك بشرهم أو سكبه قبل وضعه في البرطمان. أو أضيفي المحلول الملحي مع الملح واتركيه حتى يغلي. في الحالة الأخيرة ، يكون الاستثناء الوحيد للثوم: ضع الشرائح المقطعة في وعاء بين القطع. أو أضفه إلى المحلول الملحي في النهاية.

كمية الملح اللازمة للمحلول الملحي

هناك قول مأثور مفاده أنه لا يوجد الكثير من الملح لشحم الخنزير وأكثر من اللازم "لن يأخذ". في هذه الحالة ، نتحدث عن الطريقة الجافة للتمليح: لكل كيلوغرام من شحم الخنزير ، ستحتاج إلى 200 غرام من الملح. ولكن إذا أخذت المزيد ، فلا يهم ، فلن يصبح شحم الخنزير أكثر ملوحة. أنت فقط تكشط الملح الزائد من المنتج النهائي.

أما بالنسبة للمحلول الملحي ، فسيكون نصف المعيار الموصى به كافيًا له. وهذا يعني ، لكل 1 كجم من شحم الخنزير ، 100 غرام من الملح. في بعض الوصفات ، لا يُنظر إلى القاعدة على أساس وزن الدهون ، ولكن بحجم الماء. ل 1 لتر من السائل ، ضعي 5-6 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

كيفية شحم الملح في جرة

من السهل جدًا الحصول على شحم معطر ولذيذ:

1. تحضير المحلول الملحي بإضافة التوابل أو الملح فقط.
2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة لتناسب وضعها في وعاء.
3. املأ الفراغ بالمحلول الملحي إلى الأعلى. يمكنك الانتظار حتى يبرد ، أو سكبه بمحلول ملحي دافئ. ثم يتم تمليح الدهون بشكل أسرع وستكون أكثر ليونة.
4. ضعه في مكان دافئ لمدة يومين.
5. في اليوم الثالث ، ضع الجرة في الثلاجة.

بعد 5-7 أيام ، يمكن أن يؤكل لحم الخنزير المقدد ، وسوف يكون مملحًا تمامًا. قم بتخزين البرطمان في الثلاجة ، واسحب قطعة من المحلول الملحي مباشرة حسب الحاجة. بدلاً من ذلك ، رتب لحم الخنزير المقدد في أكياس وقم بتجميده.

كيفية جعل شحم الخنزير في محلول ملحي