وصفة فطيرة الكرز - طبخ مع الكريمة وبدونها
كرز الطيور هو توت عطري ولذيذ ، لكنه نادرًا ما يستخدم كملء للكعك أو الفطائر. وعبثا ، لأن هذه المعجنات طرية وعطرة ، وذوقها متعدد الوجوه. وصفة فطيرة الكرز هي طريقة سهلة لعمل حلوى لذيذة وغير عادية يمكن أن تفاجئ أي ذواق.
الوصفة الكلاسيكية لفطيرة الكرز
ما هو مطلوب للخبز مع طائر الكرز:
- حليب - 350 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت - 70 جم ؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق - 3.5 أكواب ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 160 جم ؛
- خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- جبنة خثارة - 175 جم ؛
- كريم عالي الدسم - 130 جم.
تعليمات الطبخ:
- حضري وعاء كبير وعميق تختلط فيه المكونات. في وعاء ، اخلطي 250 مل من الحليب الدافئ وثلاث ملاعق كبيرة من السكر والخميرة الجافة. تخلط جميع المكونات بلطف وتترك الخليط لمدة 10 دقائق.
- ثم ، باستخدام خفاقة ، اخلطي 70 جم من الزبدة المغمورة والدقيق وبيض الدجاج وأضيفي سكر الفانيليا. ثم امزج هذا مع الخليط الذي صنعته في البداية. الآن يبقى الانتظار حتى يخرج العجين - غطي الوعاء بمنشفة وانتظر ساعة واحدة.
- في هذه المرحلة ، يمكنك البدء في عمل الحشوة. يُسكب التوت المغسول مع الكمية المتبقية من الحليب ويُغلى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، اترك كرز الطائر جانبًا لمدة 10 دقائق. بمجرد نفاد الوقت ، أضف بيضة واحدة وجبن كريمي إلى التوت واضرب كل شيء جيدًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تخرج كتلة من الاتساق الموحد.
- بعد ذلك ، ضع العجينة في طبق الخبز. اصنعي حواف العجين على طول الجوانب وصبي الحشوة في الأعلى. سخني الفرن على 180 درجة وضعي الكيك لمدة 40 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، يمكنك الحصول على الكعكة. يبقى فقط الانتظار حتى تبرد الحلوى تمامًا في الشكل ، ثم المشي برفق بسكين على طول الجوانب ووضعها على الطبق.
- في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة مع الكمية المتبقية من السكر واسكبي المزيج النهائي بحشوة إضافية. بعد ذلك فطيرة مع التوت يمكن اعتبارها جاهزة.
يمكن تزيين الفطيرة الناتجة بأي ثمار أو فواكه طازجة في الأعلى.
وصفة فطيرة الكرز والقشطة الحامضة
كرز الطيور له طعم حامض وحلو لاذع قليلاً ، والذي يتناسب مع عجينة الخميرة الهوائية والقشدة الحامضة الكعك محلي الصنع مع هذه المكونات مرضية وصحية للغاية بفضل التوت الطازج.
ما تحتاجه لوصفة فطيرة بالكرز:
- دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- زبدة - 75 جم ؛
- حليب - 700 مل ؛
- سكر محبب - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- فانيلين - 10 جم ؛
- التوت (أو خليط الأرض) - 150 جم ؛
- جبنة خثارة - 170 جم ؛
- كريمة حامضة دهنية - 400 جم.
مخطط الطبخ:
- بفضل عجينة الخميرة ، اتضح أن الفطيرة رقيقة ومتجددة الهواء ، والشيء الرئيسي هو عجنها بشكل صحيح. في وعاء عميق ، اخلطي السكر والخميرة و 250 جم من الحليب الساخن. وهكذا ، يتم الحصول على عجينة الحلوى المستقبلية. اترك المكونات المختلطة لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء منفصل ، اكسري بيضة واحدة وأضيفي إليها الزبدة الطرية والملح والفانيلين.حرك هذا الخليط جيدًا باستخدام خفقت للحصول على تركيبة متجانسة. ثم نضيفها إلى العجينة وتخلط. يقلب في الدقيق شيئا فشيئا ، يعجن خميرة العجين للكعكة.
- بعد ذلك ، ابدأ في تحضير حشوة الفطيرة. يمكنك عمل فطيرة بالكرز المطحون أو التوت الطازج. إذا تم استخدام خليط جاف ، اسكبه بالحليب الساخن ، أضف السكر واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق إذا كنت تستخدم كرز الطيور الطازج ، اشطف التوت وجففها وافرمها مرتين. يمكنك أيضًا طحن التوت باستخدام الخلاط اليدوي. اسكبيهم بالحليب الساخن واغليهم لمدة ثلاث دقائق.
- أضف بيضة واحدة وجبنة خثارة إلى الحشوة المبردة. امزج كل شيء جيدًا بمضرب أو شوكة للحصول على كتلة متجانسة. خذ قالبًا وضع العجينة فيه ، واصنع مصدات حول الحواف. نسكب الحشوة فوق العجينة ونرفع القالب لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن على 200 درجة واخبزيه على هذه الدرجة لمدة 45 دقيقة. أخرجي القالب وضعي الحلوى لتبرد.
- أثناء تبريد الكيك ، يمكنك صنع كريمة حامضة: اخلطي الكريما الحامضة مع نسبة عالية من الدهون مع الفانيليا ، اخفقيها وأرسليها إلى الثلاجة لتكثف.
- بعد نصف ساعة ، يمكنك إخراج الكريمة ودهن الحلوى الناتجة عنها. نتيجة لذلك ، سيبدو العلاج هكذا.
يمكن استكمال كعكة الخميرة مع كرز الطيور بأوراق النعناع الطازجة أو أنواع التوت الأخرى. يمكن تحضير وجبة صحية ولذيذة على طاولة احتفالية.
غطي وعاء العجين بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ.