وصفة شحم الخنزير في قشر البصل تحضير وجبة خفيفة لذيذة
وصفة شحم الخنزير في قشر البصل معروفة للجميع تقريبًا ، والمنتج نفسه له طعم لطيف ورائحة رائعة. بالنسبة للعديد من الشعوب السلافية ، لطالما اعتبر هذا الطبق طعامًا شهيًا. تم تقديمه فقط في المناسبات الخاصة: في الأعياد الكبرى أو للضيوف الأعزاء. يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بشحم الخنزير العطري الجميل في أي وقت. من السهل طهيها ولن تحتاج إلى منتجات باهظة الثمن بشكل خاص.
نصائح مفيدة
ولكن هناك بعض النصائح لجعل الوجبة الخفيفة أكثر لذة:
- لا يمكنك شراء لحم مقدد مجمد. بعد الطهي ، ستشعر بالجفاف والصعوبة.
- من الأفضل تناول شحم الخنزير محلي الصنع من أصحاب موثوق بهم. يجب أن يكون المنتج طازجًا ورائحته طيبة. إذا كان هناك ازهار رمادية أو صفراء في الأعلى وعلى الجانبين ، فهذه الدهون لا معنى لها.
- القطع المعالجة بشكل صحيح سيكون لها جلد موحد ولون جميل ورائحة مثل القش.
- احذر من العجلة. من الأفضل تناول شحم الخنزير من الإناث ، لأنه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، تبدأ رائحته مثل البول في الخنازير.
- يجب جمع قشور البصل على مراحل. قم بتخزينه في صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي.
لحم مقدد مسلوق في قشر البصل
أسهل وصفة لشحم الخنزير في قشور البصل. ليس من الصعب التحضير ، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق.
المكونات المطلوبة:
- سلك سفلي لحم الخنزير (1 كجم) ؛
- لتر من الماء
- ملح الطعام (زجاج غير مكتمل) ؛
- أوراق لافروشكا (3-4 قطع) ؛
- قشور البصل (2 حفنة كاملة) ؛
- البهارات (7 البازلاء) ؛
- رأس كبير ثوم;
- فلفل اسود مطحون و بابريكا.
عملية الطهي:
- قبل غلي شحم الخنزير في قشر البصل ، اغسله جيدًا وأزل الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية.
- صب القشر في مصفاة واشطفه واتركه يجف تمامًا. انقله إلى قدر وغطيه بالماء الساخن.
- يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يضاف شحم الخنزير والبهارات. إذا تبخر الماء قليلاً ، قم بإعادة التعبئة. يجب تغطية لحم الخنزير المقدد بالكامل بالماء لامتصاص كل الروائح والحصول على لون موحد جميل.
- كم لطهي شحم الخنزير في قشر البصل؟ يعتمد وقت الطهي على حجم القطعة: ستكون القطعة الصغيرة جاهزة في حوالي نصف ساعة ، والأخرى الأكبر تستغرق 45-50 دقيقة (بحد أدنى من النار).
- اتركي الشحم المحضر في قدر مع ماء مالح حتى يبرد تمامًا. ثم أزلها وجففها.
- في غضون ذلك ، يمكنك عمل عصيدة الثوم المتبل. يقطع القرنفل بضغطة أو بشفرة حادة جدًا ويضاف شعر مستعار بالفلفل المطحون. افركي الخليط الناتج جيدًا في قطعة من جميع الجوانب.
- نقل لحم الخنزير المقدد إلى قدر عميق واضغط قليلا مع الضغط. يجب أن يبقى في الثلاجة لعدة ساعات.
تنصح بعض ربات البيوت بالحفاظ على لحم الخنزير المقدد في ماء مالح البصل لمدة 12 ساعة على الأقل وبعد ذلك فقط البدء في الرش. في هذه الحالة ، من الأفضل البدء في طهي الطبق في المساء.
شحم الخنزير المملح في قشور البصل
لمحبي المنتج المالح ، هناك وصفة ممتازة لشحم الخنزير في قشور البصل تساعد في الكشف عن مذاقه الطبيعي. يمكنك تجربة التوابل وضبط نفاذة المقبلات وإضافة المزيد والمزيد من النكهات الجديدة.
المكونات المطلوبة:
- شحم مع فتحة (900 جم) ؛
- ملح (3.5 ملاعق كبيرة. ل) ؛
- مزيج من الفلفل المطحون الطازج (أحمر ، أسود ، يمكنك تجربة الأبيض) ؛
- بابريكا + جاف كزبرة;
- الثوم (6 فصوص) ؛
- قشر البصل (كوبان ممتلئان ، "مدكوكان" بإحكام) ؛
- ماء (1 لتر).
عملية الطهي:
- اغسل وجفف الدهون جيدًا. نقطع إلى قطع مستطيلة كبيرة جدًا ونفرك جيدًا بالملح.
- ضعي فصوص الثوم بشكل رقيق. قبل أن تملحي لحم الخنزير المقدد في قشر البصل ، قم بعمل قطع صغيرة على القطعة من جوانب مختلفة وضع شريحة من الثوم في كل منها.
- ينقل إلى وعاء عميق ، يغطى ويبقى باردا لمدة يومين.
- الآن أنت بحاجة إلى صنع مغلي. صب الماء في قدر وأضف القشور النظيفة. طهي لمدة 10 دقائق وأصر على نفس المقدار.
- ثم نضع كل لحم الخنزير المقدد في المرق ويطهى لمدة 20 دقيقة. برد شحم الخنزير المملح في قشر البصل دون إزالته من المقلاة.
- نشف لحم الخنزير المقدد المبرد بالمناديل ونفرك بالتوابل مرة أخرى. يجب أن يقف في البرد ليوم آخر.
وصفة شحم الخنزير في قشور البصل في طباخ بطيء
أصبحت هذه التقنية الذكية ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ الحديث. بمساعدتها ، يمكنك توفير الوقت وإعداد الأطعمة اللذيذة الحقيقية ، بما في ذلك شحم الخنزير اللذيذ. سيحتفظ برائحته الفريدة وطعمه الرائع. وصفة طهي شحم الخنزير في قشور البصل باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- شحم مع طبقات من اللحم (1 كجم) ؛
- ملح ناعم "إضافي" (زجاج ممتلئ) ؛
- السكر المحبب (3 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
- ماء (2.5 لتر) ؛
- حفنة من قشر البصل.
- الثوم (3-4 فصوص) ؛
- لافروشكا (5-6 أوراق) ؛
- فلفل أسود مطحون.
عملية الطهي:
- اشطف القشرة واحرقها بالماء المغلي.
- ضعي نصفًا في قاع الطاهي في طبقة متساوية ، ضعي لحم الخنزير المقدد المحضر والمقطع فوقه. ضع أوراق lavrushka ، المكسورة إلى النصف ، بينهما. غطي كل شيء بالقشر المتبقي.
- يُغلى الماء ويُذوّب فيه السكر والملح ، يُسكب في الوعاء ويُغلق الغطاء. يجب طهي شحم الخنزير في قشر البصل في طباخ بطيء لمدة 60 دقيقة في وضع الطبخ.
- ابشر الشحم النهائي المبرد بمزيج من الثوم مع الفلفل.
- انقلها إلى حاويات ذات أغطية محكمة الغلق واحتفظ بها في البرد لعدة ساعات.
- سوف يتصلب الدهن جيدًا ، وينقع في التوابل والمحلول الملحي وسيحافظ على شكله جيدًا عند التقطيع.
لفة أصلية
طبق رائع لطاولة احتفالية. من الأعلى ، يكون لونه أحمرًا لطيفًا ، وفي الجزء المقطوع يكون الدهن خفيفًا وحساسًا للغاية ، والرائحة تجعل اللعاب يتدفق ليس فقط من المنازل ، ولكن أيضًا من الجيران.
المكونات المطلوبة:
- يبلغ سمكها حوالي 3 سم (2.7 كجم) ؛
- ملح مطحون ناعم (1/2 كوب) ؛
- قشر البصل (كأسان) ؛
- لافروشكا (6-7 قطع) ؛
- الثوم (4 رؤوس متوسطة) ؛
- الخضر الجافة
- أي خليط من الفلفل.
أولاً ، تحتاج إلى غلي القشر المغسول لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. تحضير شحم الخنزير وتجفيفه.
استخدمي الخلاط لطحن الثوم بالملح والتوابل. سوف تحصل على كتلة متجانسة.
انشرها بالتساوي على القطعة (بيديك أو ملعقة أو سكين بشفرة عريضة). بعد ذلك ، نشمر عن لحم الخنزير المقدد وربطه بالخيوط.
إذا كانت القطعة كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى عدة قطع. ضع كل شيء في وعاء عميق.
يجب أن يتم تمرير المرق من خلال عدة طبقات من الشاش ويصب في لحم الخنزير المقدد. من لحظة الغليان ، يُطهى على نار معتدلة لمدة ساعتين.
ثم ضع المنتج تحت الضغط واتركه ليبرد تمامًا. بعد بضع ساعات ، يمكنك تقطيع اللفة إلى أجزاء وتناولها. يرش بالأعشاب الجافة قبل التقديم.
أصبح لحم الخنزير المقدد المسلوق مع الثوم في قشرة البصل الطبق المفضل للعديد من العائلات. تم إعداده ليس فقط لقضاء العطلات ، ولكن أيضًا في يوم العطلة لإرضاء نفسك بعشاء غير عادي. لا تختلف المقبلات الباردة الحارة في المظهر كثيرًا عن لحم الخنزير المقدد المدخن. ومع ذلك ، فهو أكثر صحة بكثير من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر والذي يتحول إلى دخان سائل.لا يستخدم البولي إيثيلين عند طهي شحم الخنزير ، لذلك لن يكون هناك انبعاثات سامة. جميع المكونات طبيعية تمامًا ، مما يجعل الوصفات شائعة بشكل لا يصدق.