وصفة نبيذ التفاح محلية الصنع لخبراء مشروب جيد
يمكن صنع كل من النبيذ الجاف والحلوى ليس فقط من العنب ، ولكن من التوت والفواكه الأخرى ، على سبيل المثال ، من التفاح. يتيح لك ذلك الحصول على مشروب مثير للاهتمام برائحة أصلية وطعم خاص ولون جميل. وصفة نبيذ التفاح محلية الصنع تشبه إلى حد بعيد صنع نبيذ العنب. لكن يمكن تسمية التفاح بأمان مشروبًا للسيدات - سيكون أخف وزناً ، بقوة تصل إلى 12 درجة. ويعتمد مدى حلاوة النبيذ على كمية السكر وتنوع التفاح الذي تم استخدامه.
ما التفاح يمكنك استخدامه
لا ينصح بغسل الفاكهة حتى لا تغسل الخميرة التي تعيش على الجلد. ثم سوف يتخمر نبتة سيئة. لكن إزالة البذور واللب منها لن يضر - فهي تضيف المرارة إلى المشروب. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام المتطوعين ، ما عليك سوى قطع اللب الفاسد جيدًا.
وصفة نبيذ التفاح في المنزل خطوة بخطوة
تنقسم عملية صنع نبيذ التفاح بأكملها إلى عدة مراحل:
- عصر؛
- تحضير نبتة؛
- التخمير.
- إنضاج.
كيفية صنع عصير التفاح
الخيار الأفضل هو استخدام عصارة للحصول على أقصى استفادة من الجلد واللب. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فستعمل المبشرة العادية. تُفرك الثمار ، ثم تضغط على الكتلة جيدًا وتتركها تستقر لمدة يومين ، مغطاة بقطعة قماش من الحشرات. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الخميرة الحية ، ويفصل اللب عن العصير ويطفو.
خلال فترة الاستقرار ، يتم تقليب العصير عدة مرات كل يوم. عندما يتجمع كل اللب على السطح ، يتم اختياره باستخدام قدر. تصبح نبتة التفاح جاهزة عندما تبدأ في تكوين رغوة ورائحتها مثل الخل.
مقدار السكر المراد إضافته إلى نقيع الشعير
من الأفضل إدخال السكر في العصير المخمر في عدة خطوات ، لمدة 3-4 مرات ، مما يجعل 50-100 جرام في المرة الواحدة. تعتمد الكمية الإجمالية للسكر على حلاوة التفاح ، لكن لا يمكنك وضع الكثير منه ، حتى لا تتوقف عن التخمير.
بشكل عام ، يوصى باستخدام النسبة التالية من السكر لكل لتر من نقيع الشعير:
- للنبيذ الجاف - لا يزيد عن 220 جم ؛
- تحضير الحلوى والنبيذ الحلو - لا يزيد عن 400 غرام.
لأول مرة يضاف السكر مباشرة إلى العصير المخمر. في أوقات لاحقة ، يتم تجفيف جزء من العصير ، ويضاف إليه جزء آخر من السكر ، ثم يُذاب ويُسكب مرة أخرى في وعاء مشترك. بعد إضافة السكر ، تأكد من وضع ختم الماء.
والسؤال الآخر الأكثر شيوعًا هو ما إذا كان يجب إضافة الماء إلى نقيع الشعير. إذا كان التفاح حلوًا والعصير حلوًا أيضًا ، فمن الأفضل ألا تفعل ذلك. ثم سيكون النبيذ أكثر كثافة ولذيذ. وفقط إذا كانت الثمار حامضة وكان العصير حامضًا أيضًا على التوالي ، يمكنك تخفيف نقيع الماء قليلاً.سيساعد في تقليل الحموضة ، لكن لا يجب أن تبتعد - 100 مل تكفي لكل لتر من العصير.
أين وكم يجب أن تخمر
يُسكب نقيع الشعير في وعاء زجاجي ، دون إضافة خمس حجمه إلى الأعلى. توضع الزجاجة في مكان مظلم ودافئ بدرجة حرارة تصل إلى 22 درجة مئوية. تخمر تحضير النبيذ لمدة شهرين على الأقل ، ولكن إذا كانت الغرفة أكثر دفئًا ، سينتهي التخمير في غضون شهر. يمكن تحديد ذلك من خلال هطول الأمطار واختفاء الفقاعات.
إذا كانت الغرفة باردة ، يمكن أن يستغرق التخمير أكثر من شهرين. في هذه الحالة ، يجب إزالة النبتة من الرواسب وصبها في زجاجة أخرى حتى لا تتلطخ.
كم من الوقت ينضج نبيذ التفاح؟
النبيذ المخمر جاهز للشرب ، لكن له طعم ورائحة نفاذة. لتليينهم ، يجب أن ينضج النبيذ. للقيام بذلك ، يتم سكبه في وعاء نظيف وإزالته مرة أخرى من الرواسب في كل مرة يظهر فيها. ينضج نبيذ التفاح تمامًا في غضون 2-4 أشهر ، ولكن بالفعل في مكان بارد ومظلم ، حيث يتم تخزينه بعد ذلك ، ومغلق بإحكام.
نبيذ تفاح محلي الصنع
https://www.youtube.com/watch؟v=z6KnbhOmDCA