الرنجة تحت معطف من الفرو مع تفاحة: ملاحظات حارة في سلطتك المفضلة
بدأت الرنجة تحت معطف من الفرو مع تفاحة تكتسب شعبية في العصر السوفيتي. على الرغم من أن العديد من ربات البيوت كن متشككات حول وجود الفاكهة في هذه السلطة.
كانت النماذج الأولية للرنجة تحت معطف الفرو هي السلطات الاسكندنافية مع الأسماك والخضروات المملحة ، والتي لم تكن مختلطة. في القرن التاسع عشر ، انتشر صلصة الخل بالرنجة. هذا النوع من السلطة قد تغير أيضًا بمرور الوقت. في الستينيات من القرن العشرين ، بدأ ظهور المايونيز بشكل متزايد على الطاولات. كانت الأسماك والخضروات مكدسة في طبقات وتُلطخ بصلصة جديدة. اليوم هناك العديد من الاختلافات في سمك الرنجة تحت معطف الفرو. أحد المكونات الأصلية هو التفاح الطازج ، والذي يمكن إقرانه بالبطاطس أو استبدالها.
الرنجة تحت معطف فرو مع تفاحة
سيتطلب المكونات التالية:
- أسماك مملحة قليلاً (ذبيحة واحدة) ؛
- الشمندر (2 قطعة) ؛
- زوجان من الجزر المتوسطة.
- البطاطس (8-9 درنات) ؛
- بصل كبير؛
- زوجان من التفاح الحامض
- مايونيز (250-350 جم) ؛
- ملح وفلفل مطحون.
تحضير:
- اشطف الخضار جيدًا واسلقها في القشرة (الشمندر الأول ، ثم الجزر والبطاطس). يرفع من الماء ويبرد. ثم قشر.
- قشر وامعاء الرنجة. افصل أجزاء الفيليه بعناية عن التلال وقم بإزالة العظام الأصغر. قطع اللب إلى مكعبات (يجب ألا تكون صغيرة جدًا).
- أنت الآن بحاجة إلى تناول وعاء سلطة عميق أو طبق واسع. ضع السمكة في الأسفل في طبقة متساوية. أعلاه هو البصل المفروم ناعما.
- يتبع البصل تفاحة مقطعة بمبشرة خشنة. يجب أن تحصل على خطوط جميلة وأنيقة.
- يتم تقطيع جميع الخضروات بنفس الطريقة.
- توضع شرائح البطاطس على التفاح وتُدهن بالمايونيز.
- ثم جزر + مايونيز وبنجر + مايونيز. هذه هي الطريقة التي ستجمع بها جميع المكونات المحضرة. يمكن أيضًا تتبيل كل طبقة من الخضروات بالملح والفلفل.
- تظل الطبقات الثلاث الأولى غنية بالعصير من تلقاء نفسها ، ويجب نقع الخضار في المايونيز. لهذا ، توضع السلطة في الثلاجة لعدة ساعات.
لإضافة لمسة من الحلاوة إلى البصل ، يمكنك نقعها في الخل والسكر والملح.
الرنجة تحت معطف الفرو (بدون البطاطس)
على الرغم من اعتبار البطاطس مكونًا لا غنى عنه في هذه السلطة ، إلا أن العديد من ربات البيوت يستبعدن مثل هذا المنتج من التكوين. اتضح أيضًا أنه لذيذ ، ولكنه أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية. نلفت انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة للرنجة تحت معطف من الفرو مع تفاحة ، ولكن بدون بطاطس.
للسلطة سوف تحتاج:
- سمكة واحدة متوسطة
- البنجر (4 قطع صغيرة) ؛
- التفاح والجزر (2-3 قطع) ؛
- بيض الدجاج (4 قطع) ؛
- كريمة حامضة + مايونيز (4.5 ملاعق كبيرة لكل منهما) ؛
- بصل كبير؛
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- عصير ليمون طازج (حوالي 1 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- ملح وسكر.
طبخ الرنجة تحت معطف فرو مع التفاح:
- اسلقي الخضار كما في الوصفة السابقة. اسلقي البيض المسلوق بشكل منفصل. اترك كل شيء ليبرد.
- في غضون ذلك ، تحتاج إلى إعداد سمك الرنجة. إزالة الجلد من السمكة وأمعائها وتنظيف البطن من الأفلام السوداء.
- يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة في وعاء عميق ويخلط جيدًا.
- يُقطع البصل على السبورة ، ويُسكب في وعاء ، ويُسكب فوقه عصير الليمون ويُضاف إليه رشة ملح وسكر. هذا سوف ينقع البصل. بعد بضع دقائق ، يضاف الريش الأخضر المفروم ناعماً ويقلب.
- بالنسبة للبيض المبرد ، افصل الصفار عن البياض وابشرهم في أطباق مختلفة.
- قشر الخضار المسلوقة وقطّعها بمبشرة خشنة. نقطع التفاح إلى شرائح ، ثم كل منها إلى قطع صغيرة.
- ضعي السمك ، المقطّع مسبقًا إلى مكعبات متوسطة ، في الطبقة الأولى.
- نسكب البصل عليها. ادهن الصلصة المحضرة برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
- تأتي السناجب من الأعلى ، بعد التفاح ، ثم الجزر. يجب دهنها بمزيج من الكريمة الحامضة والمايونيز.
- الطبقة النهائية هي البنجر مع الصلصة. كديكور ، يتم رش الجزء العلوي من السلطة بالصفار المبشور ومزين بريش البصل.
أي مبشرة لتقطيع الخضار هو اختيار المضيفة نفسها. كثير من الناس يستخدمون ملحق جزر كوري ، والبعض الآخر يقطعونه جيدًا بسكين.
لفة الرنجة تحت معطف الفرو
يمكن تحضير الرنجة تحت معطف من الفرو مع تفاحة بطريقة أصلية للغاية. مثل هذا الطبق سيزين بالتأكيد طاولة الأعياد.
المكونات المطلوبة:
- أسماك مملحة قليلاً (500 جم) ؛
- البطاطس والبنجر والجزر (300 جم لكل منهما) ؛
- البصل المتوسط؛
- تفاح كبير العصير
- مايونيز (5 ملاعق كبيرة ل.) ؛
- قطعة زبدة (حوالي 60 جم).
تحضير:
- قشر الرنجة وإزالة الدواخل. قم بإزالة اللب من العظام وقطعه إلى مربعات سنتيمترات.
- يُسلق الجزر مع البطاطس حتى يصبح طريًا.
- تحضير محلول ملحي من الماء وخل التفاح والملح ودهن البنجر به. أرسلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة لتخبز.
- اطحني الخضار والتفاح.
- انشر فيلم اللصق على لوح عريض وشحمه بالزيت.
- ضعي بالتناوب البنجر والتفاح والجزر.
- انتشر بالمايونيز ، ضعي البصل والبطاطا ، دهنها بالصلصة مرة أخرى.
- نضع السمك فوقها ونرش قطع صغيرة من الزبدة.
- يجب ضغط جميع طبقات الرنجة الموجودة أسفل معطف الفرو مع تفاحة قليلاً ، ثم استخدام فيلم لف لفة.
- بعد ذلك كالعادة ضعي الطبق في الثلاجة.
الرنجة تحت معطف الفرو مع التفاح لها طعم غير عادي. سيجعل لحمها الكثيف العصير السلطة طرية بشكل مدهش ويضيف طعمًا لطيفًا. ستفاجئ لفة غير عادية الضيوف بشكلها الإبداعي وذوقها الأصلي. جرب هذه الوصفات وسيحبها كل فرد في الأسرة.