كم لشوي السمك - بعض أسرار طبق لذيذ وصحي

قل لي كم لشواء السمك؟ أعطاني زوجي مقلاة خاصة ، والآن نقوم بطهي شرائح اللحم والخضروات في الأعياد بدلاً من الكباب. وإذا تعاملت مع هذا ، فإن الأسماك ليست جيدة جدًا حتى الآن. سوف يتفكك ، ثم يلتصق بالشبكة. ما الخطأ الذي أفعله ، ربما الاحتفاظ به لفترة طويلة؟

من الصعب تخيل المطبخ الحديث بدون طباخ متعدد وشواية. عادة لا توجد مشاكل مع الوحدة الأولى ، ولكن يجب أن تكون قادرًا على التعامل مع الشواية. إنه يجعل المأكولات البحرية لذيذة بشكل خاص ، بالطبع ، إذا كنت تعرف كيف وكم تشوي السمك. من المهم أن تأخذ في الاعتبار مجموعة من النقاط هنا ، وليس فقط وقت الطهي ، بحيث يكون للأسماك وقت للطهي ، لكنها تظل غنية بالعصارة وكاملة.

التفاصيل الدقيقة لـ "شواية السمك"

السمك المقلي في المقلاة لذيذ أيضًا ، لكنه ليس صحيًا. يسمح لك الشوي بالحفاظ على جميع الفيتامينات ، في حين أن السمك غير مشبع بالدهون ، ولكن له نفس القشرة الهشة. وبفضل التوابل يكتسب رائحة فريدة ونكهة إضافية.

للشوي ، اختر سمكة كثيفة ، زيتية ، قليلة البذور. أتقنه:

• سمك السلمون المرقط؛
• باس البحر
• سمك السلمون النرويجي
• تونة؛
• سمك الأسقمري البحري;
• دورادا.
• سمك مملح؛
• سمك أبو سيف؛
• الصديق.

من الأفضل عدم استخدام سمك الهلبوت وسمك القد - فهي طرية جدًا وتتفكك.

إذا كانت الفيليه جافة ، انقع السمك واتركه لمدة 20 دقيقة. ومع ذلك ، لا تضيف الكثير من التوابل - فالسمك لا يحب هذا ويفقد طعمه المميز. لتحضير التتبيلة ، يمكنك تناول الزيت النباتي أو عصير الفاكهة أو صلصة الصويا أو النبيذ كأساس. تضاف الأعشاب المعطرة والليمون والملح والثوم كمكونات إضافية.

اطبخ السمك على نار عالية مع الزيت على الرف السلكي. لا تستخدم فحم الصنوبر - سوف "يكافئ" الطبق برائحة مفرطة في التطفل ويفسده.

كم لشواء السمك

يعتمد وقت الطهي على ما إذا كان لديك سمكة كاملة أو شرائح لحم. إنهم يحتاجون فقط إلى 10 دقائق صغيرة كحد أقصى. بمجرد أن يبدأ اللحم في الانفصال عن العظام ، يمكنك إزالته بأمان.

تستغرق جثث الأسماك وقتًا أطول. جثم صغير "يصل" في غضون 20 دقيقة. لكن التونة الكبيرة تحتاج إلى 40 دقيقة من القلي. يمكنك تحديد الجاهزية بالنظر إلى اللحم المتقرح في العمود الفقري.

يرجى ملاحظة أنه كلما كانت القطعة أو الهيكل أكثر سمكًا ، زاد طهيه. بشكل عام ، يُعتقد أنه يجب إضافة 3 دقائق على الأقل لكل سنتيمتر من السماكة.

أوقات الطهي التقريبية لشوي الأسماك والمأكولات البحرية:

• سمكة كاملة يصل وزنها إلى 0.5 كجم - 20 دقيقة ، حتى 1 كجم - 30 دقيقة ، حتى 1.5 كجم - 40 دقيقة ؛
• فيليه أو شريحة لحم - من 5 إلى 12 دقيقة في حرارة مباشرة ، حسب السماكة ؛
• روبيان - ما يصل إلى 4 دقائق ؛
• بلح البحر - ما يصل إلى 6 دقائق ؛
• الإسكالوب - ما يصل إلى 6 دقائق ؛
• المحار - ما يصل إلى 4 دقائق ؛
• ذيول الكركند - حتى 11 دقيقة.

تذكر أن تقلب الفحم للحفاظ على الحرارة. اقلب السمكة أيضًا ، ستكون مرتين كافية. لكن يجب قلب التونة كل 30 ثانية حتى تظل رطبة قليلاً بالداخل.

كيفية شواء مبروك الدوع - فيديو