طرق مختلفة لتخزين البطاطس على المدى الطويل

لا يكفي حصاد محصول بطاطس كبير. من الضروري التأكد من احتفاظ البطاطس بالمواد المغذية لأطول فترة ممكنة. يتم تخزين البطاطس المختارة للبذور في ظروف مختلفة قليلاً. فقط من خلال مراقبة نظام درجة الحرارة والتهوية يمكن تجنب تلف الدرنات.

تحضير الدرنات للتخزين

يتم حصاد المحاصيل الجذرية في الطقس الجاف. في الوقت نفسه ، يتم اختيار الدرنات السليمة فقط لتخزين البطاطس. يتم فصل باقي المحصول للاستهلاك السريع في أشهر الخريف الأولى. يتم جمع البطاطس المختارة من الكومة في وعاء ووضعها في الحجر الصحي في غرفة مظلمة وباردة وجيدة التهوية لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر اللفحة المتأخرة وأمراض أخرى ذات بقع داكنة على سطح القشرة وآفات طفيفة غير مرئية. بعد ذلك ، يتم عمل إشارة مرجعية ، مع مراعاة ظروف تخزين البطاطس.

قبل وضعه في القبو ، يجب تحضير البطاطس.

يمكنك تخزين البطاطس حتى موسم الحصاد الجديد بعدة طرق ، حسب المناطق المناخية وقدرات المالك:

• في الأقبية
• في حفر في الحديقة ؛
• على الشرفات.

تخزين البطاطس في أقبية

الأكثر شيوعًا هو تخزين البطاطس في قبو. في هذه الحالة ، يجب أن يحتوي الطابق السفلي على فتحات تهوية ، وأن يكون مستعدًا للحصاد ، أي يجفف ويعقم. توفر المخازن للجهاز صناديق خاصة أو صناديق بها فتحات تهوية. يتم وضع المحصول في صناديق لتخزين البطاطس أو بكميات كبيرة ، لا يهم. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة التوازن 2-4 درجات يتم إنشاؤها بسرعة في الطابق السفلي ، وهو الأكثر راحة للحفاظ على العناصر الغذائية. يجب أن تتراوح رطوبة الهواء بين 85-90٪.

في الآونة الأخيرة ، تم تطبيق طريقة عندما يتم تعبئة المحصول المحضر في أكياس شبكية من 20-25 كجم وتخزينها فيها. هذا يسمح للمنتج بالتنفس ، وعند اختياره للاستخدام ، لا ينتهك المناخ المحلي المعمول به ، ولا يقلب الجذور المجاورة. مع هذه الطريقة لتخزين النفايات ، لا يوجد شيء من هذا القبيل. في الوقت نفسه ، يجب ألا تزيد طبقة البطاطس عن 1.5 متر.

ستصبح مسألة كيفية تخزين البطاطس مهمة. للتخزين طويل الأجل ، يتم استخدام الأصناف المتأخرة والمتوسطة فقط. يتم استهلاك البطاطس المبكرة بشكل أساسي ، حيث يتم ضخ فترة خمولها في فبراير ، وستبدأ في النمو دون حسيب ولا رقيب. يجب أن يكون هناك عدة مقصورات في القبو. يتم تخزين مواد البذور بشكل منفصل. يُنصح أيضًا بعدم خلط الأصناف. لذلك ، فإن التخزين الشبكي للمقيم الصيفي الذي يسعى للحصول على العديد من الأصناف والحفاظ عليها هو الأمثل

يمكن أن يؤدي انتهاك النظام الحراري إلى مثل هذه المشاكل:

• ترهل البطاطس
• ظهور طعم حلو.
• ظهور بقع داكنة على السطح وفي أعماق محصول الجذر ؛
• الإنبات المبكر للدرنات.

يمكن أن تصبح البطاطس مترهلة إذا ظلت دافئة. في الوقت نفسه ، تتبخر الرطوبة من البطاطس وتتسارع العمليات البيولوجية في الدرنة. إذا تم تخزين البطاطس حتى في الضوء المنتشر ، فإنها تتحول إلى اللون الأخضر وتصبح سامة. يمكن أن تظهر البقع الداكنة عند تخزين البطاطس تحت درجة الحرارة العادية ، حتى نصف درجة لفترة طويلة. لكن في الوقت نفسه ، لا تظهر البقع الداكنة على الفور ، ولكن بعد عدة أيام من الدفء.تصبح الدرنة غير سارة بعد التخزين بالقرب من نقطة تجمد الماء ، أقرب إلى درجة الصفر. هذه البطاطس ليست مناسبة للطعام ، لكنها ستنبت ولن تضر بالحصاد. بهذه الطريقة ، يتم حفظ البذور المبكرة.

لوقف إيقاظ البطاطس في مارس ، تم تهيئة ظروف التخزين له لفترة قصيرة مع انخفاض درجة الحرارة بمقدار 1 درجة. لن يؤثر التبريد لبضعة أيام على طعم الدرنات ، لأن النشا ليس لديه الوقت ليتحول إلى سكر. يتباطأ الإنبات لمدة أسبوعين ، وهذا أمر مهم في الربيع. في المستقبل ، تساعد فتحات التهوية في الحفاظ على درجة الحرارة المرغوبة في الطابق السفلي حتى موسم الحصاد التالي ، ويتم إطالة العمر الافتراضي للبطاطس بشكل كبير.

الرطوبة ودرجة الحرارة المستقرة مطلوبة للحفاظ على الدرنات.

طرق أخرى لتخزين البطاطس

يمكن التخزين في الحفر في المناطق ذات المناخ المعتدل. في الوقت نفسه ، يتم ترتيب حفرة عميقة ، وتأشيرة للتهوية ، مبطنة بالقش وحزم مثبتة رأسياً. تُغطى البطاطس بطبقة من متر واحد ، ويوضع الخيش في الأعلى ، وطبقة من الرمل الجاف في الأعلى وتسويتها بالأرض الجافة. قبل ظهور الصقيع المستقر ، يتم عزل الحفرة الموجودة في الأعلى بشكل إضافي. يتم تفكيك الملجأ فقط في الربيع.

يتم استخدام التخزين الخارجي في أكوام في المناطق الغربية. تعتمد طريقة التخزين هذه على المراقبة طويلة المدى لحالة الأرض تحت الغطاء الثلجي. تحتوي الدرنات الموضوعة في الخندق على طبقة أساسية لأخذ الرطوبة وطبقة عازلة عليا. أفضل مادة للعزل قشةالذي يحسن ويسخن كلا من الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تهوية الياقة بأنابيب موضوعة خصيصًا. مع الصقيع ، يتم ضبط طبقة الحماية اعتمادًا على درجة الحرارة داخل كتلة البطاطس. الثلج مادة عازلة جيدة. يتطلب التخزين فوق سطح الأرض تحكمًا ثابتًا في درجة الحرارة. تعتمد مدة صلاحية البطاطس في كومة على إنشاء طقس دافئ في الربيع.

صناديق ترموستات لتخزين البطاطس على الشرفة في الشتاء تصنع وتباع. يعتمد مبدأ هذا التخزين على تصنيع دائرة ذات عزل حراري متعدد الطبقات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب توفير التدفئة. يمكن أن يكون مصدر الحرارة عبارة عن مصابيح متوهجة عادية ، لكن يجب ألا يسقط الضوء المنبعث منها على البطاطس. يفترض التخزين في درج مثبت في المطبخ أيضًا عزلًا حراريًا للمساحة ، ولكنه سيتطلب تزويدًا بالهواء البارد للتهوية. تعمل هذه الأنظمة ، التي أنشأها الحرفيون ، أيضًا في الوضع التلقائي. في منازل خروتشوف القديمة ، تم بناء درج خاص مع فتحة للتهوية بالهواء الخارجي في المطبخ. في أغلب الأحيان ، يتم وضع ما يصل إلى 200 كجم من البطاطس ونظام تهوية قسري في مثل هذه الحاوية.

يجب أن يوفر استخدام أي طريقة ظروف تخزين للبطاطس ذات قيمة غذائية ثابتة للمنتج.

تنظيف وتخزين البطاطس - فيديو