تنموجي أو فجل مخلل على الطريقة الكورية
سيقدر عشاق المطبخ الشرقي طبقًا غير عادي لنا مثل تنموجي. تسمى مقبلات الفجل الأصلية المخللة في كوريا هذه الكلمة الغامضة. أهم ما يميزه هو المذاق نفسه ، لأنه يجمع بين المكونات الحامضة والمرّة والحلوة. إذا بدا لشخص ما أنه من المستحيل الجمع بين أحاسيس التذوق الثلاثة في نفسه ، فيجب على المرء أن يبدأ فورًا في تحضير تنموجا ، خاصةً أنه ليس من الصعب على الإطلاق صنعه. على الرغم من حقيقة أن موطن الوجبة الخفيفة الحارة هو بلدان شرقية بعيدة ، يمكن العثور على مكوناتها حتى في حديقتك الخاصة وبين التوابل المعتادة التي تمتلكها كل ربة منزل في المطبخ.
ما هي المنتجات التي تحتاجها؟
تنموجي مصنوع من الأبيض ديكون الفجل - له لب طري ومقرمش وحلو.
إذا لم يكن الديكون في متناول اليد فجأة ، فيمكن استبداله بالفجل الأخضر. سيؤدي ذلك إلى تغيير مظهر الوجبة الخفيفة بشكل طفيف ، لكنه لن يؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال ، على الرغم من أن الفجل الأخضر أكثر أليافًا وصلابة.
لتتبيل الخضار الجذرية ، تحتاج إلى تحضير:
- 350 مل من الخل
- نفس الكمية من الماء البارد
- 3 لافروشكا ؛
- 0.2 كجم من السكر المحبب ؛
- ملح (1 ملعقة كبيرة ل.) ؛
- فلفل أسود (20 قطعة) ؛
- كركم (1 ملعقة صغيرة).
عملية الطهي
يجب غسل دايكون جيدًا وإزالة الرؤوس وتقشيرها. اعتمادًا على الطبق الذي سيتم فيه تتبيل الفجل (وتقديمه على الطاولة) ، تحتاج إلى قياس الطول المناسب وقطع الفائض. يجب تقطيع القطعة المقاسة بالطول إلى قطع طويلة ، ولكن ليس سميكًا جدًا (سمك 1 سم يكفي) ، ووضعها في وعاء طويل مُجهز. نقطع الباقي إلى شرائح رفيعة ، ونقسمها إلى نصفين. يتم قطع الفجل الأخضر بنفس الطريقة.
بالنسبة للتتبيلة ، يُسكب الماء والخل في قدر ، ويُضاف السكر والملح والبهارات. اثارة وتقديمهم ليغلي. تُسكب مكعبات الفجل في ماء مالح ساخن حتى تُغطى بالكامل بالسائل. ضع الشرائح في المحلول الملحي المتبقي مباشرة في المقلاة.
عندما يبرد التتبيلة (بعد أربع ساعات) ، ضعي التنموجي في الثلاجة. هناك ، سيصبح الطبق جاهزًا وينقع أخيرًا بين عشية وضحاها. في الثلاجة ، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة تحت الغطاء لمدة 10 أيام ، ويمكنك استخدامها في اليوم التالي.