نبيذ البرقوق في المنزل - كيفية صنع مشروب عطري للعشاق

قل لي كيف اصنع نبيذ البرقوق في المنزل؟ أنا لا أحب هذه المشروبات حقًا ، لكني أحببت الخوخ. جربته لأول مرة أثناء زيارة الأصدقاء. وتساءلت إذا كان بإمكاني صنع شيء كهذا. تنمو عدة أنواع من الخوخ ، الأزرق والأصفر ، في حديقتنا. أيهما أفضل للاستخدام وكيف يتم القيام به بشكل صحيح؟

يمكنك غالبًا رؤية نبيذ البرقوق في المتاجر ، لكن الشراب محلي الصنع سيكون الأكثر طبيعية. صنع نبيذ البرقوق في المنزل بسيط وسهل. ومن حيث الجودة والذوق سيكون أعلى وأفضل بعدة مرات. كل ما هو مطلوب هو الفاكهة العطرية الناضجة والسكر والماء ويتم تضمينها في النبيذ محلي الصنع. لا يمكن قول الشيء نفسه عن منتج المتجر. غالبًا لا تحتوي على الخوخ ، ولكن تحتوي على مواد نبيذ معاد تكوينها. لذلك ، نقوم بجمع الخوخ في الصيف ونصنع منه النبيذ العطري ذو اللون الغني والذوق الأصلي.

اختيار وتحضير المواد الخام

نبيذ البرقوق له فائدتان لا يمكن إنكارهما. يحتوي البرقوق نفسه على الكثير من السكر ، مما يعني الحاجة إلى كمية أقل من السكر. كما أنها تتخمر بشكل أكثر نشاطًا ، مما يقلل من وقت الطهي.

بالنسبة لاختيار الصنف ، فالفواكه الزرقاء والخفيفة مناسبة للنبيذ. في الحالة الأولى ، سيكون للشراب لون ياقوتي غامق. الخوخ الأصفر اعطيه لون قش لطيف. وإذا قمت بخلط الاثنين ، فسيكون النبيذ ورديًا.

اجمع الفاكهة من أجل النبيذ فقط عندما تنضج تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام الجيف ، فقط تأكد من عدم تلف البرقوق. أولاً ، دع الثمار تجلس في الشمس لبضعة أيام (إذا تم قطفها من الفروع). ثم امسحيهم بقطعة قماش جافة.

من المستحيل غسل البرقوق - بهذه الطريقة سوف تغسل البكتيريا (الفطريات) التي تظهر أثناء "الشيخوخة" تحت أشعة الشمس. هم الذين يساهمون في التخمير. سوف يتخمر الفراغ المصنوع من الفاكهة المغسولة ببطء ولفترة طويلة. أو قد لا يحدث على الإطلاق بدون إضافة الخميرة.

نبيذ البرقوق في المنزل - تقنية الطهي خطوة بخطوة

يمكن تقسيم عملية صنع النبيذ إلى 3 مراحل:

1. طبخ نقيع الشعير أو كيفية الحصول على عصير البرقوق. أزل البذور من البرقوق واسحقها بدافع. أضف 1: 1 ماء إلى المهروس واتركه دافئًا لمدة يومين مغطى بشاش. تذكر أن تقلب كل 6 ساعات. نتيجة لذلك ، ستكون طبقة من العصير في الأعلى في المقلاة. صفيها - هذا هو نبتتنا.
2. نرسل نقيع الشعير للتخمير بإضافة السكر. تعتمد كمية السكر على نوع النبيذ الذي تريده في نهاية المطاف. للجفاف ، تحتاج إلى سكر أقل (لتر واحد من العصير - 1 ملعقة كبيرة) ، للحلوى - 1.5 ملعقة كبيرة. يُضاف نصف السكر ويُحرَّك ويُسكب في الزجاجة ، ويترك ثلث حجمه فارغًا. قم بتركيب عازل ماء. أضف النصف المتبقي من السكر على جرعتين كل 5 أيام. في المجموع ، لا يحتاج نبيذ البرقوق إلى أكثر من شهرين للتخمر.
3. نترك النبيذ لينضج. عندما تنتهي عمليات التخمير ، اسكب القضيب في زجاجات زجاجية ، محاولًا إزالة الرواسب. ونضعها في القبو لتنضج. بشكل عام ، بالنسبة للخوخ ، فهذه عملية طويلة تستغرق 3 أشهر على الأقل. خلال هذا الوقت ، قم بإزالة النبيذ من الرواسب عدة مرات.

لن يكون نبيذ البرقوق ، وخاصة النبيذ الأزرق ، شفافًا تمامًا. أو سيتعين عليك الانتظار لمدة تصل إلى 3 سنوات حتى يضيء قدر الإمكان. ويمكن تخزين هذا المشروب في قبو لمدة تصل إلى 5 سنوات.

نبيذ البرقوق محلي الصنع ، جاف وشبه حلو