محبة وجبات البوفيه الخفيفة
نشأت فكرة تنظيم طاولة بها أطباق أصلية ، حيث يختار الجميع ما يأكلونه ، في القرن التاسع عشر في فرنسا. لكن اليوم ، يعد إعداد وجبات خفيفة متنوعة لطاولة البوفيه فرصة ليس فقط لمفاجأة الضيوف ، ولكن أيضًا لإظهار قدراتك في الطهي. تُترجم كلمة "بوفيه" حرفيًا على أنها شوكة ، مما يشير إلى وجبة خفيفة وليست وجبة دسمة. بفضل هذا ، يتمتع الضيوف بفرصة تذوق مجموعة متنوعة من الأطباق والاستمتاع بالرفقة.
حول هذا الموضوع:لفائف الملفوف البطيئة في الفرن - وصفة مع صورة خطوة بخطوة!
لفائف البيض الشهية
غالبًا ما يجذب هذا الطبق المثير الضيوف بألوانه الزاهية ورائحته اللطيفة. لتحضيره ، ستحتاج إلى مثل هذه المكونات البسيطة:
- عدة قطع من بيض الدجاج
- الجبن المطبوخ
- لحم خنزير؛
- ثوم؛
- غصن من الأعشاب الطازجة (البقدونس ، الشبت ، ريحان);
- ملح؛
- مايونيز.
عندما يكون الطعام جاهزًا ، ابدأ في إعداد وجبة البوفيه الخفيفة الرائعة.
يتم تكسير بيض الدجاج النيء في طبق زجاجي.
أضف ملعقتين كبيرتين من المايونيز إليهم.
اخفقي المزيج بمضرب يدوي أو استخدمي الخلاط.
في مقلاة ساخنة ، تُخبز فطائر البيض المقطعة.
للحشو ، الجبن المطبوخ مبشور.
يتم تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، من المستحسن جعلها بنفس الحجم.
يُقطع الثوم إلى قطع صغيرة حتى يُخرج العصير والنكهة.
يتم الجمع بين المنتجات المحضرة في وعاء واحد ، ويتم خلطها مع المايونيز.
يتم وضع فطيرة البيض الجاهزة على طبق. يفعلون ذلك بعناية حتى لا ينفجر.
في الجزء الثالث ، ضعي الحشوة ولفيها برفق في لفافة. المقبلات على طاولة البوفيه جاهزة.
لا تحتاج قاعدة البيض إلى القلي في مقلاة. لإنشاء نسخة غذائية من الوجبة الخفيفة ، تُخبز الفطيرة في الفرن.
سندويتشات جبنة مع طماطم
أول ما تصله يدك عند زيارتك هو شطيرة. وإذا بدا جذابًا للغاية ، فسوف يجذب الانتباه بالتأكيد. حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم طهي مقبلات مشرقة لبوفيه على شكل شطيرة. للقيام بذلك ، خذ قائمة بسيطة من المنتجات:
- شرائح الخبز أو الرغيف ؛
- جبنة قاسية؛
- ثوم؛
- طماطم؛
- مايونيز؛
- البقدونس الطازج.
بادئ ذي بدء ، ضعي قطع الخبز أو الرغيف على صينية الخبز وضعيها في الفرن لبضع دقائق. عندما تظهر قشرة ذهبية على المنتج ، يتم إزالتها وتبريدها. ثم يتم تقطيع الجبن على مبشرة خشنة ومتبلة بالثوم الذي يمر عبر مكبس. يضاف المايونيز ويخلط.
يتم تقطيع الطماطم إلى دوائر جميلة بحيث تتناسب مع الساندويتش بطريقة أصلية. تُدهن قطع الخبز المبردة بطبقة رقيقة من المايونيز. يُغطى بالجبن المبشور بالثوم المغطى بشريحة من الطماطم.يتم تقديم هذه المقبلات على طاولة بوفيه احتفالية مع غصن من الخضر.
أهم ما يميز طاولة البوفيه هو تارتليت السمك
في الآونة الأخيرة ، حلت السلال المصغرة ، التي يوجد بداخلها طعام لذيذ ، مكان الشرف على طاولة الأعياد. منذ حوالي نصف قرن ، كانوا مرتبطين فقط بالحلويات الحلوة ، لكنهم اليوم وجبات خفيفة صغيرة لا يمكن الاستغناء عنها لطاولة البوفيه. لتحضير قطع السمك ، ستحتاج إلى منتجات:
- الجبن المطبوخ
- بيض دجاج مسلوق
- لحم السلمون المملح
- خيار؛
- كافيار احمر؛
- الفطائر المصنوعة من المعجنات القصيرة ؛
- مايونيز.
يتكون الإصدار التقليدي لإنشاء نكهة البوفيه من العمليات التالية:
- قشر الخيار الطازج بسكين حاد أو مقشرة خضروات. قطع إلى قطع صغيرة.
- يتم تقشير البيض المسلوق وتقطيعه إلى مكعبات متطابقة.
- يتم تقطيع لحم السمك الأحمر إلى قطع صغيرة. في نفس الوقت يحاولون إزالة كل العظام.
- الجبن المطبوخ مبشور مع قاعدة خشنة.
- تخلط المكونات المقطعة وتتبل 67٪ مايونيز.
- يوضع الخليط على قطع صغيرة تزين بحبوب الكافيار الأحمر (إن وجدت).
يفضل العديد من الطهاة صنع المايونيز في المنزل. للقيام بذلك ، يستخدمون وصفة تقليدية تشمل البيض والخردل والزيت النباتي.
السلال الأصلية بالكبد
تساعد الوصفات المتنوعة التي تحتوي على صور للوجبات الخفيفة على طاولة البوفيه على تنويع القائمة الاحتفالية للطهاة المبتدئين. بعد قراءة هذا الدليل بعناية ، يصنعون أطباق رائعة بأيديهم. تتميز سلال كبد سمك القد بطعم ممتاز. لوجبة خفيفة سوف تحتاج:
- كبد سمك القد المعلب
- سلال مخبوزة من المعجنات القصيرة ؛
- بيض الدجاج؛
- بصل أخضر
- أوراق الخس;
- مايونيز؛
- ملح.
عملية الطهي:
- أولاً ، يُسلق البيض في ماء مملح.
- يتم تصريف الزيت بعناية من كبد سمك القد ويعجن بشوكة معدنية.
- يُغسل ريش البصل الأخضر تحت الحنفية ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
- مزيج الأعشاب والكبد. يقلب.
- يُقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. يُمزج مع الكبد ويتبل بالمايونيز.
- توضع قطعة من الخس في كل سلة. ضعي الحشوة في الأعلى ، وقدميها بشكل جميل واستخدميها كمقبلات بوفيه. مظهره الأصلي سيجذب بالتأكيد الضيوف الأعزاء.
في العهد السوفياتي ، كان يعتبر هذا الطعام طعامًا شهيًا. اليوم ، يمكن لأي شخص تقريبًا تحمل مثل هذا العلاج. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة.
البيجل المحشو هو المفضل لدى الجيل الأكبر سناً
طلب مني أحد منتقدي الطهي ذات مرة أن أعد طبقًا يرضيه تمامًا. قدم له الطباخ الحكيم ، بتوجيه من الفأر ، راتاتوي. هذا الطبق يذكر الناقد بطفولة صافية ، وأصبح أكثر لطفًا. القصة الشهيرة من الرسوم المتحركة. وبالمثل ، تذكر الكعك المحشو بالعديد من الأطعمة من القرن الماضي. لكن حتى اليوم هم الطعام المفضل للذواقة الحقيقيين. لذلك ، ليس من المستغرب أن يتم تضمينها في قائمة وصفات وجبات البوفيه الخفيفة. لإنشاء طبق ، تحتاج إلى جمع مجموعة من المنتجات:
- لحم مفروم (كما في شرحات) ؛
- كعك متوسط الحجم
- جزرة;
- بيض؛
- بصلة؛
- حليب؛
- كريم؛
- كاتشب؛
- جبنة قاسية؛
- بقدونس؛
- فلفل؛
- ملح.
لإضفاء نكهة غير عادية على المقبلات ، يمكنك استخدام الكعك الحلو.
تتكون تكنولوجيا الطبخ من الأعمال التالية:
- تُنقع الكعك في الحليب (ربما في ماء دافئ).
- دهن صينية الخبز بالدهون النباتية وافرد عليها الكعك الطري.
- نضع الخضار المفروم والبصل (يمكن إضافة الكريمة) في اللحم المفروم ، ثم نخلط جيداً.
- بملعقة صغيرة ، احشي الخبز برفق باللحم. نرش الكاتشب فوقها ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- قبل 10 دقائق من الطهي ، أخرج صينية الخبز من الفرن.تُرش الكعك بالجبن المبشور المُعد مسبقًا في الأعلى ويُعاد إلى الفرن الساخن.
- توضع الوجبات الجاهزة على أطباق تزين مائدة الأعياد.
شهية الذواقة
وصفات مذهلة مع صور للوجبات الخفيفة لطاولة البوفيه لا تتوقف عن جذب انتباه عشاق الطعام الذواقة. الحبار المحشو الأكثر شعبية. للطبق يجب أن تأخذ:
- بيض الدجاج؛
- جبنة قاسية؛
- حبار؛
- جمبري؛
- كريم؛
- زيت نباتي؛
- مصباح؛
- ملح.
تتكون تقنية تحضير الطعام الشهي من العمليات التالية:
- يُسلق بيض الدجاج في سائل مملح. ثم يتم تقشيرها من القشرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يتم تحرير الجمبري من قشرته وتقطيعه.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. مقلي بزيت عباد الشمس حتى تظهر براميل ذهبية اللون.
- يُضاف الجمبري إلى الخليط ويُطهى لمدة دقيقتين.
- يتم خلط البيض المقطّع والجبن المبشور والروبيان بالبصل لعمل حشوة لذيذة.
- يُحشى الحبار بملعقة صغيرة ويوضع على صينية خبز. صب الكريم في الأعلى. يرش الجبن.
- تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة لا تقل عن 250 درجة.
يتم تقديم الطبق على شكل لفائف ذواقة مزينة بفروع من الخضرة.
لطالما استخدم العديد من الطهاة وصفات شهيرة لوجبات البوفيه الخفيفة لإعداد طاولة أصلية في المكتب أو في المنزل. إنهم لا يخشون معاملة الناس العزيزة على قلوبهم بالأطباق الأصلية ، حتى في شقة صغيرة. إنهم يتشاركون في تجربة لا تقدر بثمن ويتمنون للجميع شهية طيبة.