كيفية طهي الفطر المقلي بشكل صحيح ولذيذ
الفطر منتج متعدد الاستخدامات يتناسب بشكل جيد مع اللحوم والدجاج والخضروات والأرز. الفطر المقلي طبق لذيذ ومعروف ويمكن تحضيره من أي نوع من أنواع الفطر. الصلصات التي تحتوي على القشدة الحامضة أو المايونيز هي الأنسب. للحصول على طبق عطري ممتاز ، يمكنك إضافة العديد من التوابل - الثوم والبصل والفلفل الأسود مع الفطر ، ريحانوالشبت والبقدونس.
للقلي ، يمكنك استخدام أي فطر صالح للأكل طازجًا ، وكذلك الفطر المعالج - المجفف والمخلل والمجمد.
تحتاج معظم أنواع الفطر إلى الغليان في الماء المغلي لمدة تصل إلى نصف ساعة قبل الطهي ، حسب الصنف.
الطبخ مع الفطر الطازج
فيما يلي وصفة أساسية للفطر المقلي ، يمكنك على أساسها تحضير الكثير من الأطباق عن طريق إضافة مكونات إضافية:
- يجب شطف الفطر جيدًا وقطع حافة الساق (إذا كانت متسخة). ثم قم بطيها في مصفاة أو وضعها على المناديل حتى تجف تمامًا.
- قطّع إلى أطباق (أو إلى نصفين إذا كان الفطر صغيرًا).
- ضع الفطر المحضر في إناء مسخن مسبقًا ، مع إضافة الزيت (الذي يعتمد على ذوقك فقط). طهي على نار متوسطة عالية.
- في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة والأعشاب إلى الفطر المقلي - وهذا سيمنح الطبق نكهة خاصة.
أضف الملح والبهارات في نهاية القلي!
كيف تقلى الفطر المجمد
يمكن أيضًا قلي الفطر المجمد! للحصول على طبق لذيذ وعطري ، من الأفضل عدم تذويبها ، ولكن غليها لعدة دقائق في الماء المغلي مع إضافة الملح. ثم تجف وترسل إلى مقلاة مُعدة مسبقًا.
أشهى وصفات الفطر
يمكن طهي جميع أنواع الفطر تقريبًا بشكل منفصل أو مع خضروات مختلفة.
مشروم مقلي بالبصل
ماذا تحتاج:
- 0.5 كجم من الفطر (يمكنك استخدام أي طازج ؛
- الفطر - فطر ، شانتيريل ، بورسيني وغيرها) ؛
- 1 بصلة كبيرة
- ملح؛
- فلفل؛
- بعض الخضر الطازجة أو المجففة.
كيف تطبخ:
- تحضير الفطر - اشطفه ، إذا كنت بحاجة إلى الغليان والتجفيف والتقطيع بطريقة مناسبة لك.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ويُقطع - يقطع جيدًا أو نصف حلقات كبيرة - حسب تفضيلاتك.
- في مقلاة مسخنة ، اقلي البصل بشكل منفصل حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك يمكنك إضافة الفطر. يقلب من حين لآخر ، يقلى حتى تتبخر الرطوبة. ثم يضاف الملح.
- غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 7-8 دقائق أخرى ، وتذكر أن تقلب من وقت لآخر. في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار (إذا جفت قبل 5 دقائق من الطهي).
يمكن أن تقدم كطبق جانبي للحوم. الطبق الرئيسي المضاف إليه البطاطس أو الأرز أو الخضار أو طبق مستقل.
مشروم مقلي مع البصل والجبن
ماذا تحتاج:
- 0.5 كجم من الفطر
- 1 بصلة كبيرة
- 2-3 فصوص من الثوم
- حوالي 300 غرام من الجبن ؛
- 200 مل من الكريم
- ملح؛
- فلفل اسود.
كيف تطبخ:
- تحضير الطعام: اشطف الفطر وجففه ومقطع إلى قطع كبيرة ؛ نفرم البصل. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ؛ جبن رائع.
- اقلي فصوص الثوم في مقلاة مسخنة ، ثم انزعها. نضع البصل في الزيت نفسه ونطبخه حتى يصبح شفافاً ، ثم نضيف الفطر. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
- أضف البهارات والقشدة. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار. بعد ذلك ، انقل الطبق إلى طبق للخبز ورشي الجبن واخبزيه في الفرن حتى يظهر الجبن أحمر الخدود.
إذا لم يكن هناك فرن ، يمكنك الاستمرار في الطهي في المقلاة - رشي الفطر بالجبن وغطيه. يُطهى لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة.
فطر مقلي مع البصل والبطاطس
يمكنك أن تأخذ أي عيش الغراب ، الشيء الرئيسي هو أنها صالحة للأكل. يمكنك استخدام الفطر الطازج والمجمد وحتى المخلل. لطهي الفطر المقلي اللذيذ مع البصل والبطاطس ، عليك الانتباه إلى خصائص المعالجة الحرارية لكل مكون من مكونات الطبق:
- إذا كنت تستخدم فطر الغابة ، قم بغليه لمدة تصل إلى نصف ساعة في ماء مملح قبل القلي ؛
- أولاً ، يُقلى البصل ، ثم يُضاف إليه الفطر - وإلا فسوف يغلي البصل ؛
- يُقلى الفطر بشكل منفصل عن البطاطس - يطلق الكثير من السوائل ؛
- مقطع إلى شرائح بطاطا قبل الطهي ، تحتاج إلى شطف إضافي بالماء البارد لغسل النشا الزائد ؛
- لا تحتاج البطاطس إلى التغطية عند القلي.
ماذا تحتاج:
- 0.8 كجم من البطاطس
- 0.5 كجم من الفطر
- 1 بصلة كبيرة
- ملح؛
- فلفل؛
- الشبت الخضر.
كيف تطبخ:
- تحضير المنتجات: اشطف الفطر (إذا تطلب الصنف ، غليه) ، جفف ، قطع بأي شكل من الأشكال ؛ تقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة ، وتشطف بالماء البارد وتجفف ؛ نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- اقلي البصل أولًا في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ثم ضعي الفطر واطهيه معًا حتى يتبخر السائل المتكون من الفطر.
- في مقلاة ثانية ، اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون. ثم أضيفي إليها الفطر والبصل ، واخلطيها بعناية واستمري في القلي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
- أضف التوابل لبضع دقائق حتى تصبح جاهزة.
نقاط مهمة في طهي الفطر المقلي في المقلاة
الفطر غذاء معقد يعتبر طعامًا ثقيلًا. لا ينصح بإعطاء الفطر للأطفال دون سن الثالثة ولأشخاص يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. من أجل استيعاب الجسم بشكل أفضل ، يجب تقطيع الفطر جيدًا للوجبات ومضغه جيدًا. الفطر المطحون تمتصه المعدة بنسبة 70٪.
- يجب ألا تقلى الفطر والبصل حتى ينضجوا - يتم فقد كل البروتين ، الطبق لن يجلب أي فائدة للجسم ، وستكون الشدة بعد الأكل كبيرة.
- لا تحتاج إلى سكب الكثير من الزيت في المقلاة. لمنع الفطر من الالتصاق ، تحتاج إلى وضعه في الزيت الساخن والتقليب على الفور.
- لجعل الطبق أكثر نعومة ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الحليب في نهاية الطهي.