وصفات لتحضير الفراغات من السفرجل الياباني لفصل الشتاء
وصفات الطبخ سفرجل ياباني لفصل الشتاء يتم استخدامها كمرحلة وسيطة للعمل مع هذه الفاكهة. الفاكهة الغريبة التي تبدو مثل التفاح قاسية جدًا وحامضة ، لذا فهي غير مناسبة عمليًا للاستهلاك عندما تكون نيئة. لكن يمكن استخدام المربى للخبز وتزيين الحلويات ، بل ويمكن إضافته ببساطة إلى الشاي.
اقرأ أيضًا المقال في الموضوع: وصفة بسيطة لمربى السفرجل!
أسرار العمل مع السفرجل الياباني
- قبل الاستخدام ، يجب حفر الثمرة. لكن ليس عليك التخلص منها. على هذه البذور ، يمكنك صنع صبغة طبية برائحة الفاكهة الزاهية.
- باستثناء البذور والداخل ، لا تحتاج التفاحة الغريبة إلى التقشير. القشر واللحم متساويان في الكثافة ، لذا لن تتداخل القشرة مع تحضير الفراغ لفصل الشتاء.
- لا تستخدم الفاكهة الكاملة أبدًا في وصفات السفرجل اليابانية. حتى إذا كنت تخطط لعمل كومبوت ، فأنت بحاجة إلى تقطيع السفرجل إلى قطع.
- لتحضير أطباق من السفرجل الياباني ، ستحتاج إلى السكر ، والذي يمكن أن يخفي الحموضة المفرطة ، كما سيساعد المنتج شبه النهائي على الاستمرار لفترة أطول. ومع ذلك ، ليس من الضروري اتباع النسب الدقيقة للوصفة. إذا كنت تحب الحلويات ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.
فراغات السفرجل عطرة للغاية ، لذلك تحتاج إلى تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. من الأفضل الحفاظ على الأطباق بعد المعالجة الحرارية ، لكن بعض الوصفات تتضمن استخدام الأجزاء النيئة.
كيف تصنع المربى؟
على الرغم من الطعم الحامض واللب الليفي ، فإن وصفات مربى السفرجل لا تختلف عن المربى المصنوعة من الفواكه الأخرى. قبل الطهي ، تحتاج إلى فرز الأشياء الغريبة تفاحتقطع الأجزاء المتعفنة إن وجدت ، اغسل الثمار وأزل الجزء الداخلي. ثم تبدأ رحلة الخيال.
سفرجل ياباني في شراب
الوصفة التقليدية لصنع السفرجل الياباني لفصل الشتاء والتي تتطلب:
- ثمار السفرجل ، مقطعة إلى أسافين أو مكعبات أو قطع صغيرة ؛
- السكر بنسبة 3: 2 حيث يكون الجزء الأصغر فاكهة ؛
- الماء ، لكل كيلوغرام من الفاكهة - 3 أكواب من الماء.
يتم تحضير الشراب أولاً. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء وضعيه على نار متوسطة. يجب تقليب السائل باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يغلي الشراب ، يمكنك غمس قطع الفاكهة فيه.
يجب أن تغلي الفاكهة الموجودة في الشراب على نار متوسطة ، وبعد ذلك يتم إخراج الحاوية مع المربى من الموقد وتبريدها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. يُعاد طبق مُبرد بدرجة كافية إلى الموقد على نار متوسطة ويُغلى. يتم تنفيذ الإجراء بالتبريد والغليان 4 مرات فقط. للمرة الخامسة ، يمكن غلي المربى لعدة دقائق حتى تصبح الثمار طرية بدرجة كافية ، لكن لا تتحول إلى عصيدة. لتعزيز الرائحة ، يمكنك إضافة ½-1 ليمون ، مطحون بالقشر ، إلى الشراب. وفي عملية الهضم الأخيرة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.
يوضع المربى الساخن على برطمانات جافة معقمة ويتم لفه. من الضروري تخزين قطعة العمل في مكان مظلم بدون مسودات. حتى تبرد الجرار تمامًا ، يمكن تغطيتها ببطانية قديمة أو بطانية.
خمس دقائق بدون معالجة حرارية
المربى لمدة خمس دقائق هو وصفة من السفرجل الياباني لفصل الشتاء ، والتي تستخدم فقط لتذوق الشاي.نظرًا لأن الفاكهة نفسها تظل قاسية جدًا وحامضة بحيث لا يمكن إضافتها إلى الحلويات. لمدة خمس دقائق سوف تحتاج:
- شرائح رقيقة من السفرجل
- السكر بنسبة 1: 1.
يتم رش شرائح السفرجل بالسكر: طبقة من الفاكهة ، طبقة من السكر. وهكذا حتى يمتلئ البنك. ستكون الطبقة الأخيرة من السكر. يتم الاحتفاظ بالمربى في الثلاجة طوال فصل الشتاء. يُنصح بإزالة العينة الأولى في موعد لا يتجاوز 2-3 أيام ، عندما يبدأ السفرجل في تحضير العصير وخلطه مع السكر. بدلاً من شرائح السفرجل ، يمكنك تناول هريس التفاح الغريب. لكن الهريس المسكر لا يزال غير جيد للحلويات.
عسل ومربى حار
خيار مثير للاهتمام لما يجب فعله بثمار السفرجل الياباني هو مربى العسل اللذيذ والصحي. لمثل هذا الطبق سوف تحتاج:
- قطع صغيرة من السفرجل أو هريس الفاكهة ؛
- السكر بنسبة 1: 1 ؛
- عسل بنسبة 1: 2 ، حيث يكون معظمها من الفواكه الحامضة ؛
- البهارات: الهيل ، القرفة ، جوزة الطيب.
يرش السفرجل بالسكر. في هذه الحالة ، يجب أن يقف لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستعصر الفاكهة ، لذلك سيكون للمربى شراب خاص به ولا يحتاج إلى الماء. يتوزع خليط الفاكهة والسكر على البرطمانات بحيث تمتلئ.
توضع منشفة في قدر كبير في الأسفل وتكشف أوعية المربى. ثم تحتاج إلى صب الماء حتى يصل إلى شماعات العلب. في هذه الحالة ، على نار منخفضة ، يتم بسترة المربى بعد 15 دقيقة من غليان الماء. يُسكب العسل في برطمانات ساخنة وتُضاف التوابل ، وبعد ذلك يمكنك إغلاق البرطمانات وتركها "للراحة". جنبا إلى جنب مع السفرجل ، يمكنك إضافة قطع من التفاح العادي إلى الجرار.
كومبوت
لتحضير كومبوت السفرجل لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى عدد كبير من الفواكه. بالكاد يتخلون عن مذاقهم ورائحتهم ، لذا فإن نصف الجرة مليئة بالفواكه. بالإضافة إلى الفواكه ، سوف تحتاج إلى:
- ماء؛
- سكر بنسبة 200-300 جم لكل 1 لتر ماء.
قبل توزيع السفرجل بين البنوك ، اغليه قليلاً. لهذا الغرض ، تُغمس الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقتين. يمكن عمل ذلك في مصفاة حتى لا توجد مشاكل في تجفيف الفاكهة. يمكن استخدام الماء لاحقًا لصنع شراب.
عندما يتم تغليف السفرجل المسلوق في الجرار ، فأنت بحاجة إلى تحضير شراب. على نار خفيفة ، يتم إحضار الماء والسكر ليغليان. يُسكب السائل على الفور في برطمانات الفاكهة ، وبعد ذلك يمكن لفها وتركها لتبرد.
يمكن العثور أيضًا على وصفات لصنع السفرجل الياباني لفصل الشتاء مربى البرتقالوجيلي وعصير وخلاصة والعديد من الأطباق الأخرى. جميعها عطرية للغاية وذات حموضة ملحوظة. من أجل جعل المذاق أكثر غرابة ، يوصى بخلط الفواكه مع الفواكه والتوت الأخرى وإضافة عصير الليمون. لكن لا يجب استبدال السكر بالعسل تمامًا إذا كنت قد قررت بالفعل ما تطبخه من السفرجل الياباني. عند معالجة الفاكهة بالحرارة ، سيكون لهذا البديل تأثير سيء على حالة العسل وطعم الطبق نفسه.
اقرأ أيضًا المقال:مربى الكرز بدون بذور لفصل الشتاء وصفة بسيطة!