وصفات بسيطة لفات البسكويت بيديك

يمكن أن تكون لفة الإسفنج زخرفة حقيقية لطاولة احتفالية. العجينة المحضرة بشكل صحيح طرية ورقيقة وتتماشى مع أي حشوة يمكن استخدام التوت والفواكه والحليب المكثف وبذور الخشخاش وأي طعام آخر للطبقة. في فصل الشتاء ، من المفيد الحصول على المربى من مخزون الصيف - مثل هذه الكعكة ستكون بالتأكيد في متناول اليد لحفلة شاي ودية أو عائلية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل أخذ اللفة معك لتناول وجبة خفيفة سريعة.

وصفة عجينة البسكويت لللفائف

الشرط الرئيسي هو تحضير العجين بشكل صحيح لفائف البسكويت. في الطبخ ، يعتبر من أبسط وأسرع ، لذلك فهو مناسب حتى للمبتدئين. بالإضافة إلى ذلك ، سيحتاج فقط إلى المنتجات الموجودة دائمًا في المنزل:

• 3 أو 4 بيضات ، حسب حجمها ؛
• مسحوق السكر أو السكر - 3/4 كوب (حسب الرغبة) ؛
• دقيق - 3/4 كوب.

قبل الطهي ، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 160-170 درجة مئوية حتى يتسنى له التسخين. يتم تحضير عجينة رول البسكويت بسرعة كبيرة إذا كان هناك خلاط في المنزل. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك خفق بياض البيض بالمضرب أو الشوكة ، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول.

خطوات الطبخ:

1. افصل بعناية صفار البيض عن البياض وانقله إلى وعاء منفصل. افركيهم بالشوكة والسكر أو السكر البودرة لعمل رغوة خفيفة وإزالة الكتل.
2. اضرب البيض بالخلاط حتى يتحول إلى رغوة سميكة وثابتة. حتى تتمسك بشكل أفضل ، ويصبح البسكويت أكثر روعة ، أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا. إذا تم تسخينهم لدرجة حرارة الغرفة ، فسوف يتغلبون بشكل أفضل.
3. عندما تصبح رغوة البروتين مستقرة ، يمكنك إضافة صفار البيض المهروس بالسكر. استمر في خفق المزيج حتى تحصل على لون وقوام متساويين.
4. نضيف الدقيق ونحرك العجينة برفق ، ويفضل استخدام ملعقة خشبية أو سباتولا لهذا الغرض. يجب غربلة الدقيق مسبقًا - فهذا سيجعل لفة البسكويت أكثر ترفًا.
5. العجين الجيد هو سائل ومتجانس ولا يحتوي على كتل. اسكبه في طبق خبز مُجهز مسبقًا ، وادهنه بالزيت أو غطه بالورق.
6. اخبز البسكويت لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 درجة مئوية ، ويمكنك التحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان. إذا لم يتبق عليها عجينة لزجة ، فيمكن إزالة القالب من الفرن.
7. يبقى لإضافة الحشوة وتشكيل لفة. اتركيه منقوعًا لفترة (حسب الوصفة) ، ثم قطعيه إلى أجزاء وقدميه.

إذا قمت بتحضير القليل من الكعك مسبقًا ، يمكنك عمل لفة بسكويت سريعة في 5 دقائق. من المريح أن تأخذها معك إلى العمل ، وسيكون للعجين وقت للنقع قبل وقت الغداء.

أشهى وصفات الرولات الأصلية

المخبوزات الطازجة المعطرة هي بطاقة الاتصال للمضيفة. هنا يمكنك تجربة الحشوات وأنواع العجين وإضافة البهارات المختلفة أو الكاكاو (لبسكويت الشوكولاتة). لقد تم بالفعل إنشاء عدد كبير من الوصفات اللذيذة والبسيطة لفائف البسكويت ، لكن لم يفت الأوان أبدًا لإضافة نكهة خاصة إلى طبق مألوف بالفعل.

الوصفة الكلاسيكية مع مربى المشمش وكريمة الزبدة

في أمسيات الشتاء ، من المناسب بشكل خاص تحضير المعجنات العطرية الطازجة وتقديمها مع الشاي.تتناسب اسفنجة الشوكولاتة الكلاسيكية بشكل جيد مع مربى المشمش والقشدة مع الزبدة والحليب المكثف. تُطهى الكعكة الإسفنجية حسب الوصفة القياسية ، لكن يُمزج الدقيق مع كمية صغيرة من الكاكاو. يمكن إضافة المسحوق في النهاية ، صبّه تدريجيًا في العجين حتى يتم الحصول على الظل المطلوب.

لتحضير الكريمة لفائف البسكويت ، ستحتاج مربى المشمش (تم شراؤه أو محلي الصنع) ، 180-200 جرام زبدة و 250 جرام حليب مكثف. يمكنك أيضًا تناول بضع قطرات من خلاصة الروم حسب الرغبة ، لكن هذا ليس ضروريًا.

خطوات الطبخ:

1. عندما تصبح الكعكة الإسفنجية جاهزة ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. ثم دهنها بمربى المشمش.
2. كريم الزبدة سهل التحضير. للقيام بذلك ، خذ الزبدة ، التي سبق تليينها في درجة حرارة الغرفة ، واضربها بالخلاط ، مع إضافة الحليب المكثف تدريجياً. يُسكب هذا المزيج على كعكة إسفنجية ويُلف برفق في لفافة.
3. وصفة لفائف عجينة البسكويت بسيطة ومبتكرة. لتحويله إلى طبق احتفالي ، زينه بقشدة إضافية. ضع بعض الكتلة في كيس الأنابيب أو المحقنة وارسم عدة خطوط متشابكة. بدلا من ذلك ، رش على اللفة بمسحوق الكاكاو أو السكر البودرة أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة.

إذا لم يكن هناك مربى مشمش في المنزل ، لكنك لا ترغب في استخدام واحد تم شراؤه ، يمكنك استخدام تشريب القهوة. للقيام بذلك ، ببساطة قم بتخمير القهوة القوية ، قم بتصفيتها ووضعها على القشرة.

لفة "رخام"

يمكن أن تبدو لفة البسكويت البسيطة والسريعة غير عادية. الحل الأصلي هو استخدام نوعين من العجين بظلال مختلفة لإعداده. إذا قمت بدمجها بنجاح قبل الخبز ، ستحصل على كعكة بلون رخامي غير عادي. سيسعد الطعم أيضًا - يتم تحضير المناطق الداكنة بإضافة مسحوق الكاكاو ، وبالتالي فهي تتميز بطعم ورائحة الشوكولاتة الناعمة. يمكن استخدام أي مربى أو قشدة كملء لفافة بسكويت "ماربل" ، ولكن من الأفضل دمجها مع الحليب المكثف.

لهذه اللفة ، ستحتاج إلى جميع المكونات اللازمة لعجينة البسكويت العادية ، بالإضافة إلى بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو وعلبة من الحليب المكثف (حسب الرغبة):

1. تحضر عجينة بسكويت كلاسيكية وافصل ثلث عنها. قلب الجزء الأصغر بالكاكاو حتى يتم الحصول على لون وقوام موحد. تأكد من عدم ترك أي كتل في العجين. ثم اسكبي العجينة البيضاء في طبق للخبز وافردي عليها الظلام برفق. ضعي الرسم بملعقة أو عود أسنان ، وادهنوا عجينة الشوكولاتة على القالب بأكمله.
2. تخبز عجينة البسكويت على حرارة 160-170 درجة مئوية حتى تظهر قشرة يمكن التحقق من جاهزية الكيك بمطابقة أو عود أسنان - عند وضعها داخل البسكويت ، يجب أن تظل جافة.
3. أخرجي الكيك النهائي من الفرن ، وبردي قليلًا وضعي عليه طبقة متساوية من الحليب المكثف. ثم لف الكيك في أنبوب وضعه في الثلاجة لينقع جيدًا.

يمكن تزيين لفة الكيك الإسفنجية الرخامية بالحليب المكثف برقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو. ومع ذلك ، نظرًا للون غير المعتاد للعجين ، لا يحتاج الطبق إلى زخرفة إضافية. بعد أن أمضيت اللفة عدة ساعات في الثلاجة (من الأفضل تركها طوال الليل) ، اقطعها إلى أجزاء وقدمها.

لفة الصيف مع التوت

في الصيف ، لن تكون هناك أي مشكلة في كيفية عمل لفائف البسكويت وما الذي يجب استخدامه كملء. بالنسبة لها ، أي التوت والفاكهة المقطوفة في الحديقة أو المشتراة من السوق. استخدم مربى العام الماضي لتشبع القشرة ، أو خذ بعضًا من قطعة جديدة. تبين أن لفائف الفاكهة والتوت خفيفة وجيدة التهوية ، لذا فهي مناسبة حتى في أيام الصيف الحارة.

1. تحضير كعكة البسكويت البيضاء ، بردها لدرجة حرارة الغرفة. اسكب مربى التوت بالملعقة مع مراعاة الزوايا.
2. خذ التوت الطازج ووزعه بالتساوي على المربى.ثم نلف اللفة برفق ، ممسكين بكل طبقة من العجين.
3. لفة جاهزة. اتركيه في الثلاجة لبضع ساعات ، وقطعيه إلى أجزاء وقدميه. تُزين بالسكر البودرة أو الكريمة المخفوقة قبل التقديم مباشرة.

لتزيين لفة البسكويت بالمربى والتوت الأحمر ، استخدم بضعة أغصان طازجة نعناع... رائحتها تضيف نضارة للطبق وتخفف من الطعم السكرية المفرط.

وصفة مع الجبن والبرتقال

حشو اللبن الرائب في وصفات لفائف البسكويت مناسب دائمًا. إنه يكمل طعم التوت أو الفواكه وسوف يروق بالتأكيد لأولئك الذين لا يحبون الحلويات المتخمرة. للحصول على لفة واحدة ، ستحتاج إلى كعكة بسكويت بيضاء ، 2 كبيرة ناضجة البرتقالي و 800-1000 جرام من الجبن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر أو السكر البودرة إلى الحشوة.

1. يقشر البرتقال ويقطع إلى قطع صغيرة. في وعاء منفصل ، قلّب الخثارة بشوكة حتى تختفي كل الكتل الصغيرة. أضف السكر هنا. ثم امزج الخثارة مع البرتقال وحركها برفق مع الحرص على عدم إتلاف قطع الفاكهة.
2. تبرد كعكة الإسفنج الجاهزة لدرجة حرارة الغرفة ووزع الحشوة عليها. قم بلفها برفق في لفافة ولفها بورق أو غلاف بلاستيكي حتى لا تنفتح. توضع الحلوى في مكان بارد لبضع ساعات ثم تقطع إلى أجزاء.
3. لفة جاهزة. بالنسبة للشاي المصنوع منزليًا ، لا تحتاج إلى تزيينه ، ولكن في مناسبة احتفالية ، يجب إضافة بضع شرائح من البرتقال الطازج وغصن النعناع إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك رش السطح بمسحوق السكر.

هذه واحدة من أبسط وصفات لفائف البسكويت محلية الصنع وأكثرها صحة. ينضج بسرعة ، ولكن يجب تناوله بعد الطهي مباشرة. إذا بقيت أجزاء إضافية ، فتأكد من وضعها في الثلاجة ، حيث لا يتم الاحتفاظ بالجبن القريش الطازج دافئًا.

لفة مع كريمة الزبدة والزينة

هناك طريقة بسيطة لكيفية خبز لفة البسكويت بحيث تشبه عملًا فنيًا حقيقيًا. كريمة الزبدة غنية بالسعرات الحرارية لذا يفضل استخدامها في أيام العطلات فقط. يحتوي هذا البسكويت على زخرفة غير عادية - الحلوى النهائية مغطاة بالكريمة ، ويتم تحضير الفطر الصالح للأكل من بقاياه. سوف تحتاج:

• كعكة إسفنجية مع إضافة الكاكاو ؛
• 300 زبدة
• علبة حليب مكثف
• 50 غرام من الشوكولاتة
• نصف ملعقة من مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو ؛
• تلوين الطعام الأخضر
• ملفات تعريف الارتباط لأغطية الفطر (يمكنك شراء أو خبز نفسك).

يتم تحضير كعكة الإسفنج حسب الوصفة الكلاسيكية. بينما يبرد ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة:

1. يُمزج الحليب المكثف مع الزبدة في وعاء واحد. اخفقي هذه المكونات بالخلاط حتى تحصلي على كريمة كثيفة. أضف الشوكولاتة المذابة إلى هذا وقلّب.
2. ضع جانبًا بضع ملاعق كبيرة من الكريمة في وعاء منفصل - ستحتاجها كأقدام فطر. ثم افتح الكيك (يجب أن يبرد بالفعل إلى درجة حرارة الغرفة) ، وقم بتغطيته بالكريمة ولفه للخلف. انشر الكريم المتبقي على سطح اللفة وصنع نقشًا بشوكة يشبه لحاء الشجر.
3. قسمي باقي الكريم إلى قسمين. امزج واحدة مع تلوين الطعام الأخضر وضعها في كيس مواسير مع ملحق أوراق. بالنسبة للجزء الثاني ، فأنت بحاجة إلى فوهة واسعة منتظمة.
4. أولاً ، نبني أرجل الفطر ، وضعي الكريما الخضراء على شكل أوراق حولها. ضع أغطية ملفات تعريف الارتباط في الأعلى وأرسل اللفة في الثلاجة لعدة ساعات.
5. زين الرول بمسحوق الكاكاو والسكر البودرة قبل التقديم. خذها إلى المائدة على طبق كبير ، وقطع الحلوى إلى قطع مباشرة قبل التقديم.

على الرغم من حقيقة أن كريمة الزبدة عالية جدًا في السعرات الحرارية وثقيلة ، إلا أن هذا الخيار أفضل لطاولة الأعياد من الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر.يتم تحضير اللفائف منزلية الصنع فقط من مكونات طازجة عالية الجودة ، بحيث يمكنك التعامل معها بأمان مع الضيوف والأسر.

مشورة الطهي من ذوي الخبرة

يمكن لفائف البسكويت مع المربى والحليب المكثف وأي حشوة أخرى أن تحول حفلة شاي عادية إلى عطلة حقيقية. على الرغم من أن هذه العجينة تعتبر أسهل تحضيرًا ، إلا أنها قد لا تعمل أيضًا. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة الأسرار الرئيسية لكيفية صنع عجينة خفيفة وجيدة التهوية لا تصبح قاسية عند الخبز ومشبعة جيدًا بالحشوة:

1. القاعدة الأولى هي أن تحصل دائمًا على البيض والثلاجة في وقت مبكر. لا يخفق البروتين البارد جيدًا ، وتستقر الرغوة منه بسرعة. ينصح بعض الناس بإضافة الملح ، لكن هذا المكون لن يساعد.
2. قم بتبريد اللفة عند لفها حتى لا يتشقق العجين بعد ذلك. لف القشرة الساخنة في أنبوب بمنشفة أو ورق وابدأ بالملء. ثم افتح اللفافة برفق ، ثم ضع الحشوة ولفها للخلف - بهذه الطريقة ستحافظ على شكلها بشكل أفضل.
3. لا تستخدم البيض المصنوع منزليًا للبسكويت - البروتين الكثيف جدًا ليس جيدًا للرغوة الخفيفة. اختر بيض المتجر عالي الجودة. من الأفضل تناول الأكبر منها لأنها تحتوي على بروتين أكثر.
4. لا تفتح الفرن لأول 10-15 دقيقة من الخبز. يمكن رؤية حالة الكعكة بمجرد تشغيل الإضاءة. إذا دخل الهواء البارد ، فلن ترتفع العجينة وستكون قاسية.
5. لمنع احتراق كعكة البسكويت ، ضعي وعاء به ملح خشن على الطبقة السفلية من الفرن. بالطبع ، ضع في الاعتبار أيضًا خصائص التقنية وحدد الوضع المناسب.
6. تبرد طبقة البسكويت تدريجياً. إذا وضعتها في البرد أو قمت بتبريدها ، فسوف تصبح كثيفة وقاسية بسرعة ولن تمتص الحشوة.

يمكن العثور على وصفات لفافة بسكويت مع صورة خطوة بخطوة على الشبكة وفي كتب الطبخ. يتم تحضير هذه العجينة في غضون 30-40 دقيقة من مكوناتها البسيطة التي يمكن الوصول إليها. كملء ، يمكنك استخدام أي منتجات موجودة في الثلاجة: المربيات أو المواد المحفوظة أو الفواكه الطازجة والتوت أو الحليب المكثف أو إضافات الشوكولاتة. إذا كان لديك الوقت ، فإن الأمر يستحق صنع كاسترد أو جبن قريش أو كريمة الزبدة. في الفيديو ، تبدو لفة البسكويت خفيفة وجيدة التهوية ، والزخارف الأصلية ستجعلها حلوى ممتازة لطاولة احتفالية.

لفة بسكويت عين التنين - وصفة بالفيديو