العدس - وصفات لجميع المناسبات

لذيذ ، صحي ، مرضي ، سريع. بهذه الكلمات يمكن للمرء أن يميز ثقافة مثل العدس ، وصفات معروفة لجداتنا. من حيث محتوى البروتين ، العدس يكاد يكون مساويا للحوم. لذلك ، ليس من المستغرب أن تكون الأطباق منه مغذية للغاية. كما أنها مناسبة للصائمين. بعد تذوق عصيدة العدس ، يمكنك تناول عشاء دسم بعد تلقي الكمية المطلوبة من البروتين. لكن في الوقت نفسه ، لا تنتهك حظر "اللحوم". علاوة على ذلك ، فإن العصيدة ليست الخيار الوحيد لصنع العدس. يمكن استخدامه لكل من الدورات الأولى والثانية. وأيضًا كطبق جانبي مستقل أو مكون للسلطات.

بعض التفاصيل الدقيقة لصنع العدس

توجد عدة أنواع من العدس تختلف في اللون ووقت الطهي:

1. الأحمر هو الأكثر شيوعًا في المطبخ الروسي. كل من الحساء والحبوب مصنوعة منه. لا يستغرق الطهي أكثر من 25 دقيقة.
2. براون - يستخدم في الدورات الثانية. يستعد لمدة 20 دقيقة.
3. البرتقال - مثالي لصنع الحساء الغني. جاهز في 15 - 20 دقيقة.
4. الأخضر (المعروف أيضًا باسم الرخام) - ليس غليانًا ناعمًا ، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، يصل إلى 40 دقيقة.
5. أسود - يحافظ أيضًا على شكله. يضاف إلى السلطات ، لكن يستغرق طهيه أطول مدة تصل إلى 50 دقيقة.

لا تشمل جميع وصفات تحضير العدس النقع. من ناحية أخرى ، هذا الإجراء ليس ضروريًا ، لأنه يتم تحضير ثمار صغيرة بسرعة بدونها. ومع ذلك ، لا تنس أن العدس من البقوليات. وهذا يعني أنها ثقيلة بما يكفي للمعدة ، خاصة إذا كانت ضعيفة. سيساعد النقع المسبق على "تحييد" التأثير السلبي وسيكون الطعام أسهل في الهضم.

أي توابل "تتناسب" مع العدس ، لكن من الأفضل استخدام تلك التي تساعد الجسم على امتصاصه. هو - هي زنجبيلوالكزبرة والكركم والفلفل الأسود.

هناك العديد من الخيارات لتناول العدس. تتناسب الأصناف الخضراء جيدًا مع الأسماك ، والأنواع الحمراء - مع اللحوم والكبد المدخنة والأسود - مع أي لحم. وباستخدام الخضروات ، يمكنك الجمع بين جميع أنواع هذه الثقافة.

العدس - وصفات للدورتين الأولى والثانية

العدس يصنع الحساء اللذيذ والحبوب الرقيقة بطعم ممتع ، خاصة إذا أضفت التوابل. سوف يؤكدون على ملاحظات النكهة الفردية لثقافة البقوليات. كما أنها تساعد الجسم على امتصاصه بشكل أسرع وأفضل. بالنسبة للغداء ، يمكنك تقديم الحساء المسلوق مع العدس البرتقالي ، وللعشاء - العصيدة أو شرحات الفاصوليا في طبق جانبي. بالنسبة للفطور ، يمكنك عمل سلطة مغذية عن طريق إضافة العدس إليها.

شوربة العدس

الحساء الخالي من الدهون مناسب لأولئك الذين يتبعون الشكل أو يتبعون صيامًا صارمًا. لا لحم فيها سوى خضروات وعدس. ولكن بفضل الأخير ، فإن الطبق مغذي وغني بالبروتين. يمكن العثور عليها غالبًا بين وصفات النظام الغذائي.

لن يستغرق طهي الحساء الكثير من الوقت:

1. اشطفي باستخدام 0.5 ملعقة كبيرة من العدس البرتقالي في الماء البارد. يُسكب 2 لتر من الماء ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
2. أثناء طهي الفاصوليا ، قطعي 3 حبات بطاطس إلى شرائح. اقليها في مقلاة بالزيت النباتي.
3. في مقلاة منفصلة ، يخنة بصلة واحدة وجزرة. ينضج معهم و 100 غرام من جذور الكرفس ، مقطعة إلى شرائح.
4. ضعي الخضار المقلية في قدر من العدس.
5. أضف 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.
6. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ويضاف في النهاية نصف ليمونة ، مقطعة إلى شرائح.

عند تقديم الحساء في أوعية ، اطحنه بالأعشاب الطازجة.

شرحات العدس

إذا كان لا يزال لديك عدس مسلوق ، فلا تتسرع في التخلص منه ، خاصةً أنه بعيد عن أن يكون رخيصًا. استخدم بقايا الطعام لشرائح لذيذة. يعد تحضيرهم إجراءً بسيطًا ومألوفًا ، كما هو الحال بالنسبة لطبق اللحم المماثل. ليس من الضروري مراعاة النسب ، ويمكن إضافة التوابل مع التركيز على ذوقك.

كيفية عمل شرحات خطوة بخطوة:

1. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي.
2. ضعيهم في وعاء من العدس المسلوق.
3. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، رشة من الخضار المفرومة. ملح.
4. باستخدام الخلاط ، اصنع البطاطس المهروسة من الكتلة.
5. تأخذ مع ملعقة لتشكيل فطائر. يُغمس في الدقيق ويُقلى من الجانبين في زيت عباد الشمس حتى يصبح مقرمشًا.

بالنسبة للشرحات ، من الأفضل استخدام العدس الأحمر. يُنصح بنقع الفاصوليا مسبقًا طوال الليل وطهيها لمدة 20 دقيقة.

سلطة العدس مع الخضار والجبن

سيسمح لك جزء صغير من هذه السلطة بنسيان الجوع على الأقل حتى الغداء. إنه مُرضٍ للغاية ، لكنه كثير العصير بفضل الطماطم الطازجة. والتتبيلة الأصلية تعطي السلطة رائحة رائعة.

بالنسبة للسلطة ، فإن الخطوة الأولى هي غلي العدس حتى ينضج. يكفي و 100 غرام من الفاصوليا النيئة. من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة مع الفواكه الخضراء - فهي لا تفقد شكلها وتبقى سليمة. يجب أن يبرد العدس الجاهز لأن الطبق سيكون "باردًا".

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أولاً إلى عمل ضمادة عطرية. لكي تكشف المكونات الموجودة فيه عن رائحتها ومذاقها ، يجب أن تبقى التتبيلة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

لصلصة السلطة تحتاج:

• يقطع القليل من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة ، من لا يحب نفاذه ، يمكنك تخطي هذا العنصر) ؛
• فرم 3-4 أوراق طازجة البازيليكا;
• مرر 1-2 فصوص من الثوم عبر الثوم ؛
• اخلطي جميع المكونات واسكبي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

يمكن استخدام الصلصة لأكثر من مجرد سلطة عدس. مناسب للعديد من السلطات الصيفية بالخضروات. كما أنه سيضيف لمسة حارة وعصارة إضافية للأطباق مع إضافة اللحوم.

أثناء نقع الضمادة ، اقطع 10 طماطم كرزية و 2 بصل أخضر. جبنة صلبة مقدارها 50 جم "مقطعة" في طبقات رقيقة على مقشرة. يبقى أن نضيف العدس والصلصة والخلط جيداً والملح حسب الرغبة.

كيفية طهي العدس في قدر بطيء

تُطهى معظم البقوليات بسرعة. ولكن إذا كان المطبخ يحتوي على جهاز طهي متعدد ، فسيستغرق وقتًا أقل. الأهم من ذلك ، ليست هناك حاجة للمراجعة والتحقق. بعد اختيار البرنامج المطلوب ووضع المنتجات الجاهزة ، بعد فترة ، سيكون عشاء لذيذ جاهزًا.

أوضاع "العصيدة" ، "الأرز" ، "الحنطة السوداء" مناسبة لطهي العدس. يمكن القيام بذلك أيضًا في وضع "الإطفاء" عن طريق ضبط المؤقت لمدة 30 - 40 دقيقة.

لعمل عصيدة العدس الشهية ، يجب عليك:

1. يفرز ويشطف جيداً بـ 200 غ من العدس. يمكنك أن تأخذ حبة برتقالية ، ثم تغلي العصيدة. أو أخضر لحبوب كاملة. بالمناسبة ، يمكن بعد ذلك إضافتها إلى السلطة.
2. يُسكب العدس في وعاء ، ويُسكب 0.5 لتر من الماء.
3. أضف القليل من زيت الزيتون للنكهة (10 ملاعق كبيرة كافية).
4. قم بتنشيط وضع "العصيدة" أو "الإطفاء".
5. بعد الإشارة من جهاز الطهي المتعدد حول نهاية الطهي ، ضع الملح وحرك العصيدة.

أنت الآن على دراية بالعدس ، وهي فريدة من نوعها في خصائصها ، والوصفات التي لم يتم تقديم جميع الوصفات منها. لا يزال هناك الكثير منهم ، ويمكن لكل ربة منزل اختيار طبق حسب ذوقها. علاوة على ذلك ، لن يضيف العدس أرطالًا إضافية إلى الشكل ، ولكنه في نفس الوقت يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن.

وصفة شواء العدس بالفيديو

عدس ، وصفات - فيديو