ينتمي البطيخ قصبة أسان باي إلى الأصناف المتأخرة النضج
يشير البطيخ قصبة أسان باي أو الحسن بيه إلى أصناف الشتاء المتأخرة النضج. لا يحدث نضج ثمار هذا النوع الفرعي على البطيخ ، ولكن أثناء التخزين. إذا تمت تجربة فاكهة طازجة تم قطعها مؤخرًا بواسطة شخص على دراية قليلة بالسمات سجلات النقدية الخريف والشتاءيمكن أن يصاب بخيبة أمل بسهولة في الأطعمة الشهية الشهيرة دون أن يعرف طعمها الحقيقي.
تأتي الحلاوة والعصارة الفريدة للبطيخ بعد 1-3 أشهر من الحصاد ، لكن يجب ألا تتوقع رائحة عسل من هذا التنوع. مثل كل الكساب ، تنبعث رائحة أسان باي ، عندما تكون غير ناضجة ، مثل الكوسة أو الخيار ، وعندما تنضج يكون لها رائحة رقيقة غير محسوسة تقريبًا.
أوصاف أصناف أسان باي
تزن ثمار البطيخ Assan Bey من 3 إلى 6 كجم ، ولها شكل كروي أو ممدود قليلاً. السمة المميزة لنوع الصنف هي نتوء الخشاء عند السيقان والأخضر الداكن ، وأحيانًا أسود تقريبًا ، والسطح المتجعد للفاكهة. على قشرة البطيخ الكثيفة ، لا يوجد نمط أو تلميح لشبكة من التشققات. في معظم الحالات ، لا يتغير اللون حتى مع حلول وقت النضج.
إذا كان البطيخ مقطوعًا من البطيخ ، فإن طعم اللب وقوامه يشبه إلى حد ما نخاعًا كثيفًا منخفض العصارة ، فإن الثمرة الناضجة تستحق اهتمام أي خبير في محاصيل البطيخ. مع محتوى سكر يصل إلى 13٪ ، يمكن لـ Assan-Bey التنافس معه أصناف العسل الصيف.
يتميز لب هذا النوع من البطيخ بأعلى مذاق ، مما يجعل من الممكن تصنيفه على أنه نوع من الحلوى. لكن يمكنك استخدام الكساب ليس فقط طازجًا. في القرن التاسع عشر ، كانت تستخدم كمواد خام لإنتاج البطيخ المجفف والمربى والفواكه المسكرة والمربى.
تاريخ البطيخ أسان باي في أوروبا وروسيا
كان الكساب الشتوي من تركيا مألوفًا لسكان روسيا لفترة طويلة. كانت الفاكهة في القرن التاسع عشر مطلوبة في الإمبراطورية الروسية ، حيث كانت تُوصل بالمياه إلى روستوف أون دون ، ثم إلى موسكو وسانت بطرسبرغ ومدن كبيرة أخرى ، وكان يُطلق عليها "سميرنا البطيخ" أو "الجمال الجنوبي". تغلب البطيخ على الطريق الصعب تمامًا. علاوة على ذلك ، في بداية القرن العشرين ، قام هواة زراعة البطيخ المحلي بمحاولات ناجحة لزراعة أسان بك كساب في غاغرا. حملت النباتات ثمارًا حلوة مثل مثيلاتها من أسلافها الأتراك.
وفقًا للملاحظات التي تركها المسافرون في تلك السنوات ، تم تصدير البطيخ من آسيا الصغرى بكميات كبيرة إلى مرسيليا ومدن الميناء الأخرى. في العالم القديم ، كان البطيخ يُزرع فقط في البيوت الزجاجية وكان نادرًا جدًا. لذلك أحلى وأكثر غضًا مما هو معروف في أوروبا الكنتالوبفكانت ثمار الكساب اكتشافًا حقيقيًا. بناءً على هذه الأنواع ، تم تطوير نوع جديد من البطيخ الأمريكي ، يجمع بين رائحة الشمام وحلاوة وعصارة الكساب.