خردل ديجون يفوز بقلوب الرجال الروس
تأخذ أطباق اللحوم نكهة جديدة تمامًا عندما تقترن بالتوابل الحارة. وأكثر ما يلفت الانتباه هو الخردل. واحدة من الوصفات الفريدة لتحضيرها جاءت إلى روسيا من فرنسا. في هذا الصدد ، بدأوا ينادونها "مستردة الديجون". إنه يختلف عن المعتاد في اتساقها. بدلاً من الكتلة الفطرية ، يتمتع الذواقة بالملمس الحبيبي للصلصة. عن طريق قضم الكرات المصغرة ، يتم إطلاق النكهة اللاذعة للتوابل. تقنية إنشاء مثل هذه التحفة بسيطة للغاية.
خفة اليد ولا الغش
بادئ ذي بدء ، يقوم الطباخ بإعداد الأطباق لتخزين الطبق. يتم غسل وتعقيم البرطمان الزجاجي. تستخدم مطحنة القهوة لطحن البذور. في حالة عدم وجود مثل هذه التقنية ، يُنصح باستخدام الطريقة المعتادة مفرمة اللحم.
لذلك ، تشمل المنتجات الرئيسية ما يلي:
- 100 غرام خردل أسود / بني ؛
- 0.1 كجم أصفر
- السكر؛
- ملح؛
- خل.
يمارس اختيار النبيذ الجاف كعامل مؤكسد. عندها سيكون الطعم أنعم وأقل قسوة.
تصب البذور في وعاء. يقلب حتى يتم الحصول على كتلة متنوعة. ثم يتم فصل ثلث الحبوب وإرسالها إلى مطحنة القهوة. يتم دمج المسحوق الناتج مع الحبوب التي تبقى في الأطباق. يملأ الخليط الناتج في جرة.
أولا ، تحتاج إلى غلي الماء في الترك. يتم تخفيف المكونات بسائل ساخن. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة تشبه القشدة الحامضة قليلة الدسم. لذلك ، يجب سكب الماء في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا.
في البداية ، يتم تغطية الحاوية ببساطة بغطاء ، ثم يتم إحكام إحكامها. يتم تغليف الحاوية بمنشفة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
في وقت التسريب ، لا يتم إضافة توابل أخرى إليه ، لأنها ستتداخل مع التوابل لامتصاص الرطوبة والانتفاخ.
الحيلة الأخيرة
في نهاية الوقت المحدد ، يتم إخراج الحاوية. من خلال الاتساق ، يجب أن يكون هذا المنتج شبه النهائي لزجًا وعطريًا.
حان الوقت الآن لبقية المكونات. أضفهم بهذه الكمية:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
- نفس الكمية من السكر ، ولكن بكميات كبيرة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
قلّب الخردل بطريقة تذوب فيها المواد الحافظة قدر الإمكان في المادة السميكة.
هذه هي الطريقة الأساسية للطهي. يوفر وقت وجهد الطاهي. بعض الناس يختارون وصفات أخرى. هناك عليك طهي الصلصة الحارة وإضافة العسل والثوم. ومع ذلك ، هذا عرض طهي مختلف.