تسلسل غراتان البطاطس الكلاسيكي
من أشهر الأطباق الفرنسية طبق غراتان البطاطس الكلاسيكي. هذه وصفة رائعة حازت على قلوب الكثيرين بطعمها غير المسبوق. في المطاعم ، يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية كطبق جانبي للحوم ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها كطبق رئيسي.
اقرأ أيضا:فطائر البطاطس - وصفة كلاسيكية!
الوصفة الكلاسيكية للغراتان في الفرن
لهذا الطبق تحتاج:
- كيلوغرام من البطاطس (حجم متوسط) ؛
- كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 15٪ - حوالي 300 مل ؛
- جبنة صلبة - 200 جرام ؛
- ملعقة حلوى من الزبدة (يمكن استبدالها بالخضروات) ؛
- اثنان من الأسنان المتوسطة ثوم;
- قليل من جوزة الطيب المفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
لجعل الجراتان يبدو في مطعم فرنسي ، يجب ألا تستخدم الكريمة فحسب ، بل أيضًا حليب البقر لصنع الصلصة.
يجب غسل الدرنات جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
لهذا ، يمكنك استخدام كل من السكين وآلة التقطيع الخاصة.
يجب أن تكون جميع أكواب البطاطس بنفس السماكة.
لتحضير الصلصة ، تذوب الزبدة في قدر أو وعاء معدني.
ثم يضاف إليها الكريمة وجوزة الطيب والملح.
نقطع الثوم ناعما. يمكن أيضًا سحقها باستخدام مكبس. يُمزج العصيدة الناتجة مع الزبدة والتوابل.
ابشري الجبن بثقوب كبيرة وأضيفيه إلى الصلصة. ضع حفنة جانباً من أجل رش الطبق النهائي. يجب أن تخرج الصلصة المعدة جيدًا مالحة قليلاً.
سخني الفرن جيداً. نضع البطاطس المفرومة في قدر ونطهو لمدة 5 دقائق. في نهاية الوقت المخصص ، تخلص من المكون الرئيسي في المصفاة.
لخبز جراتان البطاطس الكلاسيكي وفقًا لهذه الوصفة ، يوصى باستخدام صينية خبز ذات جوانب عالية. دهن الحاوية من الداخل بالكثير من الزيت. ضعي ثلث حبة البطاطس على صينية خبز متوسطة الحجم. ضعي فوقها الصلصة المطبوخة. يجب أن يكون هناك سائل كافٍ حتى تختفي الدوائر تمامًا تحته. ثم ضع كرة أخرى وادهنها بالصلصة مرة أخرى. إذا كان لا يزال هناك بطاطس متبقية ، فقم بتشكيل الطبقة التالية.
يرش كل شيء في الأعلى بالجبن المبشور ويرسل إلى الفرن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
لمنع التصاق أجزاء البطاطس ببعضها البعض أثناء الطهي ، يجب أولاً نقعها في الماء البارد.
يمكنك تذوق الطبق بعد ظهور قشرة ذهبية عطرة على السطح. اقرأ أيضا:البطاطس المقلية في الفرن وصفة خطوة بخطوة بالصور!
غراتان كلاسيك بالقشطة والحليب
لتحضير هذه الوصفة لغراتان البطاطس ، يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. عملية الطهي مماثلة ، والفرق الوحيد هو فترة الخبز. يزيد الوقت أو ينقص حسب كمية البطاطس وسمك الدوائر.
مكونات الطبخ:
- نصف كيلو من البطاطس
- رأس ثوم؛
- قليل من جوزة الطيب
- كوب من حليب البقر الطازج.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة
- حوالي 10 غرامات من الزبدة
- 55 غرام جبن جروير (يمكن استبداله) ؛
- بعض الفلفل الأسود
- ملح البحر (اختياري).
لتحضير الغراتان ، من الأفضل استخدام أصناف البطاطس التي تعد ، أثناء عملية التحضير ، طرقًا للحفاظ على شكلها.
يوصى ببدء الطهي بالصلصة. يُمزج القشطة والحليب في وعاء عميق. يجب أن يكون كلا المكونين في درجة حرارة الغرفة.
أضف جوزة الطيب إلى الخليط. إذا كان الكل متاحًا فقط ، فيجب أن يبشر على أصغر مبشرة. ستحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
قشر الثوم واسحقه بالجانب المسطح من السكين. هذا ضروري حتى يعطي أكبر قدر ممكن من العصير والرائحة. ثم يقطع الثوم. أرسل العصيدة الناتجة إلى خليط الحليب واخلط كل شيء جيدًا.
اغسل درنات البطاطس وقشرها. تقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. حنان الغراتان يعتمد على سمكها.
دهن وعاء متعدد الطهي بالزبدة.
ثم يمكنك البدء في وضع الخضار. توضع البطاطس أولاً. يمكن وضعها على طول قاع الحاوية بالكامل وفي أجزاء. يجب أن تتكون الطبقة من دائرتين كحد أقصى. اسكب كل وعاء جيدًا مع الصلصة.
تخبز في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك يرش الطبق بالجبن المبشور ويرسل للخبز لمدة 10 دقائق أخرى. قدمي كل حصة مع الأعشاب الطازجة.
وصفات البطاطس الغراتان بالصورة المعروضة أعلاه هي الأكثر شهرة في العالم. هذا طبق شهي لا يتطلب أي مهارات خاصة للطهي. لإرضاء عائلتك بمثل هذه الأطعمة الشهية ، يكفي اختيار وصفة واتباع تسلسل الإجراءات.