طهي طبق خضار صحي - كوسة وكافيار باذنجان
أحيانًا أريد أن آكل شيئًا طريًا وحارًا. ما تحتاجه هو كافيار الكوسة والباذنجان. لا يشمل فقط الكوسة والباذنجان ، ولكن أيضًا الجزر والبصل والطماطم والثوم ، بشكل عام ، المجموعة الكاملة من الفيتامينات الضرورية جدًا في فصل الشتاء. يتم تناول المضافات الرقيقة من الكوسة والباذنجان إلى الأطباق فور الطهي ، كما يتم تعليبها في مرطبانات زجاجية لفصل الشتاء.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي مكون في الكافيار ، يمكنك ببساطة حذفه. لن تتغير خطوات الطهي وعملية الطهي ، وستكون النتيجة مختلفة قليلاً في الذوق.
الكوسة والكافيار الباذنجان بدون تخزين طويل
توفر هذه الوصفة للكافيار والباذنجان للطهي بدون تعليب لفصل الشتاء. بعد غلي المكونات ، يمكنك تشويهها بأمان على الخبز وتناوله. كبديل ، ضعه في برطمانات معقمة ، وأغلقها بغطاء من النايلون وضعها في الثلاجة.
خطوات الطبخ:
- تحضير المكونات بغسلها وتقطيعها ناعما: 3 كوسة ، 2 باذنجان ، بصل وفلفل حلو ، 3 طماطم ، 5 فصوص ثوم وحفنة بقدونس وشبت.
- ابشري قطعتين من الجزر على مبشرة خشنة.
- يُسكب 20 جرامًا من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
- نضع الجزر على البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يقلب بانتظام لتجنب الحرق.
- تضاف شرائح الباذنجان وتغطى جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. عندما يخرج الباذنجان كمية معينة من السائل ، يمكن نقل الخليط كله إلى وعاء من المينا أو قدر ، لأن حجم المكونات في المقلاة لم يعد مناسبًا.
- اسكبي مكعبات الكوسا في الخضار المقلية. يتم الآن زيادة وقت الإطفاء إلى 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، يجب أن تضيف فلفل ويغلي لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف باقي المكونات إلى الخضار المشكلة: طماطم ، ثوم ، أعشاب. يرش حسب الرغبة بالفلفل والملح وورق الغار المطحون والسكر.
- يُطهى كافيار الكوسة مع الباذنجان والفلفل حتى ينضج ، عندما يتبخر كل السائل. يجب هرس جميع المكونات. يمكن تحقيق هذا الاتساق باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- الكافيار جاهز.
الكافيار التخزين طويل الأجل لفصل الشتاء
الكافيار لفصل الشتاء من الكوسة والباذنجان ، وصفة مع صورة ستساعدك على تحضير مزيج نباتي لذيذ والحفاظ عليه.
مراحل التعليب:
- قطع 1.5 كيلوغرام من الباذنجان إلى حلقات ، وضعها في حوض أو وعاء عميق. ملح بكثرة في الأعلى وانتظر 6 ساعات حتى تخرج كل المرارة في قاع الحوض.
- اغسل ونظف 3 قطع جزر، 4 قطع بصل ، 1 كيلو فلفل حلو ، لب. اطحن المكونات التي تم تنظيفها.
- مرر الثوم المقشر (الكمية حسب الرغبة) من خلال معصرة.
- قم بإزالة القشر من 1.5 كجم من الكوسة ، وإزالة البذور ، وطحن.
- بعد 6 ساعات ، أخرج الباذنجان من الحوض وطحنه بمفرمة اللحم.
- اغسلي كيلوغراماً من الطماطم وضعيها في مفرمة اللحم.
- امزج جميع المكونات المحضرة في قدر سعة 5 لتر واطبخها لمدة ساعتين تقريبًا.
- تُطحن الخضار المطبوخة في الخلاط مع الملح والفلفل وتضاف الأعشاب والبهارات. ضعها في برطمانات نظيفة ومعقمة.
- إرسال عبوات من الكافيار للتعقيم والتي تدوم 15 دقيقة. أخرج الحاوية وشد الأغطية. لف الطعام حتى يبرد.
- الكوسة والكافيار الباذنجان لفصل الشتاء جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!
يعتمد وقت تخمير جميع المكونات على عصارتها - فكلما زاد العصير ، زاد الغليان.
كافيار الكوسة مع الباذنجان في طباخ بطيء
حتى نتمكن من الاستغناء عن حيل المطبخ الصغيرة التي تجعل الطهي أسهل. يساعد جهاز الطهي متعدد الوظائف في توفير الوقت والجهد. كافيار الكوسة مع الباذنجان في طباخ بطيء ينضج بسرعة ويصبح لذيذًا.
خطوات الطبخ:
- قشر اثنين من البصل ، وقطع ناعما. اغسل حبتين من الفليفلة الحلوة وقلبيها وقطعا إلى قطع. ضعي الخضار المقطعة في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الزيت النباتي. حدد العنصر في قائمة "فراي" واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق.
- قشر حبة باذنجان وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات
- افعل نفس الإجراء مع حبة كوسة.
- أضيفي المفرومة إلى الخضار المقلية باذنجان والكوسة. أضف الملح حسب الرغبة. حدد وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.
- اغسل 4 حبات من الطماطم وطحنها في الخلاط.
- في الدقيقة الخامسة عشرة من الطبخ ، افتح الغطاء وأضف هريس الطماطم.
- في نهاية الخطوة السابقة ، أضف ثلاثة فصوص من الثوم إلى الكتلة المفرومة.
- كافيار الكوسة مع الباذنجان جاهز!
إذا كنت ترغب في حفظ كافيار الباذنجان والكوسا بعد طهيه في قدر متعدد الطهي ، فيجب وضعه في برطمانات وتعقيمه لمدة 20 دقيقة.
يعتبر طهي هذا الطبق مهمة كبيرة ، فقط بسبب كثرة المكونات التي يجب تحضيرها للطبخ. على الرغم من هذه الفروق الدقيقة ، يتم الحصول على الكافيار بطعم حلو وحامض غير مسبوق. وبالتالي ، فإن مراحل تعليب الكوسا وكافيار الباذنجان تستغرق بضع ساعات فقط.