الصفحات الأوروبية في تاريخ البطاطس
بدأ تاريخ انتشار البطاطس في جميع أنحاء العالم في منتصف القرن السادس عشر ، عندما هبط الغزاة الإسبان على شواطئ بيرو الحديثة. انجذبت كنوز الدول المجهولة الغزاة. لم يعتقدوا حتى أنه على مر القرون ، لن يرتبط ذكر أسمائهم بالانتصارات في المعارك ، ولكن مع اكتشاف وتاريخ البطاطس ، وهي نبات متواضع من عائلة Solanaceae. اقرأ:غراتان البطاطس - وصفة خطوة بخطوة مع صورة.
أصل البطاطس في أمريكا الجنوبية
تشترك أكثر من 99٪ من بذور البطاطس اليوم في جينات مشتركة. جميع الأصناف المزروعة ، بطريقة أو بأخرى ، تنتمي إلى نوعين متصلين.
اليوم ، تزرع أنواع عديدة من الدرنية Solanum tuberosum أو Nightshade tuberous في معظم مناطق العالم. بطاطا أصبح المحصول الغذائي والصناعي الرئيسي لمليارات الأشخاص الذين لا يعرفون أحيانًا أصل البطاطس.
ومع ذلك ، في موطن الثقافة ، لا يزال ما بين 120 و 200 نوع من الأنواع البرية تنمو. هذه مستوطنة حصريًا في القارة الأمريكية ، ومعظمها ليس فقط صالحًا للأكل ، بل إنه سام أيضًا بسبب الجليكوالكالويدس الموجودة في الدرنات.
كتاب تاريخ البطاطس في القرن السادس عشر
يعود اكتشاف البطاطس إلى عصر الاكتشافات والفتوحات الجغرافية العظيمة. تعود الأوصاف الأولى للدرنات إلى الأوروبيين ، وأعضاء البعثات العسكرية في 1536-1538.
رأى أحد رفاق الفاتح غونزالو دي كيسادا في قرية سوروكوتا البيروفية درنات تشبه الكمأة المعروفة في العالم القديم أو كما أطلق عليها "تارتوفولي". ربما أصبحت هذه الكلمة النموذج الأولي للنطق الحديث للأسماء الألمانية والروسية. لكن النسخة الإنجليزية من "البطاطس" هي نتيجة الخلط بين الدرنات ذات المظهر المماثل للبطاطا العادية والبطاطا الحلوة ، والتي أطلق عليها الإنكا "البطاطا الحلوة".
كان المؤرخ الثاني في تاريخ البطاطس هو عالم الطبيعة وعالم النبات والباحث بيدرو سيسا دي ليون ، الذي وجد درنات سمين في أعالي نهر كاوكا تذكره بالكستناء عند طهيها. على الأرجح ، رسم كلا المسافرين بطاطس الأنديز.
التعارف الشخصي ومصير زهرة الحديقة
الأوروبيون ، بعد أن سمعوا عن الدول غير العادية وثرواتهم ، تمكنوا من رؤية المصنع الخارجي بأعينهم بعد ثلاثين عامًا فقط. علاوة على ذلك ، فإن الدرنات التي وصلت إلى إسبانيا وإيطاليا لم تكن من المناطق الجبلية في بيرو ، ولكن من شيلي ، وكانت تنتمي إلى نوع مختلف من النباتات. لم تتناسب الخضروات الجديدة مع ذوق النبلاء الأوروبيين ، وكفضول ، تم تسويتها في البيوت البلاستيكية والحدائق.
لعب كارل كلوسيوس دورًا مهمًا في تاريخ البطاطس ، ففي نهاية القرن السادس عشر أسس زراعة هذا النبات في النمسا ثم في ألمانيا. بعد 20 عامًا ، زينت شجيرات البطاطس حدائق وحدائق فرانكفورت أم ماين ومدن أخرى ، ولكن لم يكن ذلك قريبًا لتصبح ثقافة الحدائق.
فقط في أيرلندا ، سرعان ما ترسخت البطاطس التي تم تقديمها في عام 1587 وبدأت تلعب دورًا مهمًا في الاقتصاد والحياة في البلاد ، حيث كانت المنطقة المزروعة الرئيسية تُعطى دائمًا للحبوب. عند أدنى فشل في المحصول ، تعرض السكان للتهديد بمجاعة مروعة. كانت البطاطس المثمرة المتواضعة مفيدة للغاية هنا.بالفعل في القرن المقبل ، يمكن لمزارع البطاطس في البلاد إطعام 500 ألف إيرلندي.
وفي فرنسا وفي القرن السابع عشر ، كان للبطاطس أعداء جادون ، اعتبروا الدرنات مناسبة للغذاء فقط للفقراء أو حتى السامة. في عام 1630 ، حظر مرسوم برلماني زراعة البطاطس في البلاد ، وكان ديدرو وغيره من المتعلمين إلى جانب المشرعين. لكن لا يزال هناك رجل في فرنسا تجرأ على الدفاع عن المصنع الصيدلانية A.O. ، الذي كان في الأسر البروسية. أحضر بارمنتييه الدرنات التي أنقذه من الجوع إلى باريس وقرر إظهار كرامتهم للفرنسيين. قام بترتيب عشاء بطاطس رائع لألوان مجتمع العاصمة والعالم المتعلم.
اعتراف طال انتظاره من قبل أوروبا وتوزيعها في روسيا
فقط حرب السنوات السبع والدمار والمجاعة أجبرت على تغيير الموقف تجاه ثقافة العالم القديم. وحدث هذا فقط في منتصف القرن الثامن عشر. بفضل ضغط ومكر الملك البروسي فريدريك الكبير ، بدأت حقول البطاطس بالظهور في ألمانيا. اعترف البريطانيون والفرنسيون وغيرهم من الأوروبيين الذين لا يمكن التوفيق بينهم في السابق بالبطاطس.
خلال هذه السنوات ، تلقى الكونت شيريميتيف الروسي أول كيس من الدرنات الثمينة وأمرًا صارمًا لبدء النمو. لكن مثل هذا المرسوم الإمبراطوري لم يثير الحماس في روسيا.
يبدو أن تاريخ البطاطس في هذا الجزء من العالم لن يكون سلسًا. روجت كاثرين الثانية أيضًا لثقافة جديدة للروس وبدأت حتى مزرعة في الحديقة الصيدلانية ، لكن الفلاحين العاديين قاوموا بكل طريقة ممكنة النبات المزروع من الأعلى. حتى الأربعينيات من القرن التاسع عشر ، كانت أعمال شغب البطاطس مدوية في جميع أنحاء البلاد ، والسبب بسيط. ترك المزارعون الذين زرعوا البطاطس المحصول في النور. نتيجة لذلك ، تحولت الدرنات إلى اللون الأخضر وأصبحت غير مناسبة للطعام. ذهب عمل الموسم كله إلى البالوعة ، وبدأ السخط ينضج بين الفلاحين. تبنت الحكومة حملة جادة لشرح التقنيات الزراعية واستهلاك البطاطس. في روسيا ، مع تطور الصناعة ، سرعان ما أصبحت البطاطس "الخبز الثاني" حقًا. تم استخدام الدرنات ليس فقط لاستهلاكها الخاص وعلف الحيوانات ، بل كانت تستخدم لإنتاج الكحول والدبس والنشا.
مأساة البطاطس الأيرلندية
وفي إيرلندا ، أصبحت البطاطس ليس فقط محصولًا جماعيًا ، بل أصبحت أيضًا عاملاً يؤثر على معدل المواليد. أدت القدرة على إطعام العائلات بتكلفة زهيدة ومرضية إلى زيادة حادة في عدد سكان أيرلندا. لسوء الحظ ، أدى الإدمان الذي ظهر في النصف الأول من القرن التاسع عشر إلى كارثة. تسبب وباء غير متوقع للنباتات ، الذي دمر زراعة البطاطس في العديد من مناطق أوروبا ، في مجاعة رهيبة في أيرلندا ، مما أدى إلى انخفاض عدد سكان البلاد إلى النصف.
مات بعض الناس ، واضطر الكثيرون للسفر إلى الخارج بحثًا عن حياة أفضل. جنبا إلى جنب مع المستوطنين ، جاءت درنات البطاطس أيضًا إلى شواطئ أمريكا الشمالية ، مما أدى إلى ظهور المزارع الأولى المزروعة على هذه الأراضي وتاريخ البطاطس في الولايات المتحدة وكندا. في أوروبا الغربية ، هُزم النبات النباتي فقط في عام 1883 ، عندما تم العثور على مبيد فطري فعال.
المستعمرون البريطانيون وتاريخ البطاطس المصرية
في الوقت نفسه ، بدأت الدول الأوروبية في التوسع بنشاط في زراعة البطاطس إلى مستعمراتها ومحمياتها. جاءت هذه الثقافة إلى مصر ودول أخرى في شمال إفريقيا في بداية القرن التاسع عشر ، لكنها انتشرت على نطاق واسع بفضل البريطانيين عشية الحرب العالمية الأولى. تم استخدام البطاطس المصرية لإطعام الجيش ، ولكن في ذلك الوقت لم يكن لدى الفلاحين المحليين الخبرة ولا المعرفة الكافية للحصول على الجدية حصاد... فقط في القرن الماضي ، مع ظهور إمكانية ري المزارع والأصناف الجديدة ، بدأت البطاطا تعطي محاصيل وفيرة في مصر وبلدان أخرى.
في الواقع ، لا تشبه الدرنات الحديثة تلك التي تم إحضارها من أمريكا الجنوبية. إنها أكبر بكثير ولها شكل دائري وذوق ممتاز.
اليوم ، تعتبر البطاطس من المسلمات في النظام الغذائي لكثير من الناس. لا يعتقد الناس أو حتى لا يعرفون أن التعارف الحقيقي للبشرية مع هذه الثقافة حدث قبل أقل من خمسمائة عام. إنهم لا يعرفون أصل البطاطس على الطبق. ولكن حتى الآن ، يبدي العلماء اهتمامًا جادًا على وجه التحديد بالأنواع البرية التي لا تخاف من العديد من الأمراض والآفات من الأصناف المزروعة. للحفاظ على ودراسة الاحتمالات غير المستكشفة للمصنع ، تعمل المعاهد العلمية المتخصصة في جميع أنحاء العالم. في موطن الثقافة ، في بيرو ، أنشأ المركز الدولي للبطاطس مستودعًا يضم 13 ألف عينة من البذور والدرنات ، والذي أصبح صندوقًا ذهبيًا للمربين في جميع أنحاء العالم.