كيف تطبخ رومانسكو لإبقائها لذيذة - وصفات الملفوف الروماني الشعبية

قل لي كيف أطبخ رومانسكو؟ لقد جلب زوجي هذه المعجزة من سوبر ماركتنا الجديد ، ولا أعرف حتى من أي جانب أتوجه إليه. حاولت إضافته إلى سلطة خضروات ، لكن لم يعجبه أحد ، إنه صعب للغاية. ربما كان من الضروري غليها أولاً؟ ما هي الأطباق الأخرى التي يمكنك صنعها من هذا الملفوف غير العادي؟

النورات الرومانية غير العادية في شكل هرم حلزوني لا تشبه على الإطلاق الملفوف بل هي أشبه بالزهور. في الواقع ، إنها خضروات صحية للغاية وحتى لذيذة إذا كنت تعرف كيفية طهي رومانسكو. المزيج الصحيح من التوابل ، مزيج الملفوف مع المكونات الأخرى سيساعد على تنويع مذاقه وإعطائه ملاحظات جديدة. والالتزام بالتوصيات المتعلقة بوقت الطهي سيحافظ على النسيج الرقيق للنورات وسلامتها.

كيف لطهي رومانسكو

رومانسكو هو أحد الأصناف المزروعة من الكرنب وينتمي إلى نفس جنس القرنبيط. يُعتقد أنها حصلت على اسمها بسبب أصلها "الروماني" ، لكن هذا النوع جاء إلينا مؤخرًا نسبيًا. في المظهر ، يشبه رومانسكو القرنبيط ، فقط بلون وشكل مختلفين. في وسط الوردة المتساقطة ، يتم ربط الإزهار الكبير ، ويتكون من العديد من النورات الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح. يتكون كل برعم من براعم أصغر متباعدة بإحكام مع بعضها البعض في شكل حلزوني.

على عكس الأنواع ذات الصلة ، بروكلي والقرنبيط ، طعم رومانسكو أكثر متعة ، بدون مرارة ، مع نكهة كريمية الجوز. ونسيج النورات هو العطاء.

الملفوف الروماني صحي جدًا ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية (30 كيلو كالوري لكل 100 جرام من الخضار). يمكن للجميع تناوله ، حتى الأطفال الصغار ، لأن الكرنب ليس له موانع. النقطة الوحيدة هي عدم الإفراط في تناول الطعام حتى لا يثير انتفاخ البطن وانتفاخ البطن.

يُستهلك رومانسكو بعد المعالجة الحرارية ، لكن لا يمكن طهيه لفترة طويلة - يختفي الطعم ويصبح الملفوف مثل العشب. وقت الطهي يعتمد على حجم النورات. في المتوسط ​​، هذا من 3 إلى 10 دقائق. يُنصح بإضافة شريحة من الليمون إلى الماء. يتم غسل النورات المسلوقة بالماء البارد حتى تحتفظ بلونها.

أطباق ملفوف رومانسكو

يمكن استخدام "الأهرامات" الجميلة لعمل العديد من الأطباق ، من السلطة إلى التزيين. رومانسكو مسلوق أو مخبوز أو مطهي. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والمعكرونة والبيض والجبن والخضروات الأخرى. والأفضل من ذلك كله أن يتبل بالأعشاب الإيطالية الخاصة. يمكن شراؤها من أي متجر في قسم التوابل.

على سبيل المثال ، يمكنك الطهي باستخدام Romanesco:

1. سلطة خضار. قم بغلي شوكة صغيرة من الملفوف ، وقم بتفكيكها إلى أزهار. يُضاف القليل من الديكون المفروم والفلفل الحلو والطماطم والملح والفلفل. تبلي السلطة بالصلصة والشبت. بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. ل. بذور الخردل و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
2. طاجن مع صوص الجبن. قم بغلي رأس ملفوف صغير (500-600 جم) ، قم بتفكيكه إلى أزهار ووضعها في صفيحة خبز. اصنع صلصة الجبن. يُسخن 500 مل من الكريمة ، يُضاف 100 غرام من البارميزان المبشور ، ويُسخّن حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُسكب الصلصة فوق الملفوف وتُخبز لمدة 20 دقيقة.

يمكن إضافة ملفوف رومانسكو إلى أي طاجن وحساء وحتى بورشت. إنه لذيذ بنفس القدر كطبق جانبي نباتي منفصل وفي الأطباق كمكوّن لها.

ملفوف رومانسكو مع كرات اللحم وصلصة البحر المتوسط