كيف تجفف النعناع بشكل صحيح للحفاظ على العناصر الغذائية؟
ينتهي الصيف بسرعة وستساعد الاستعدادات فقط في فصل الشتاء على استخدام الخصائص العلاجية لحديقة الصيدلية المنزلية. هناك عدة طرق لتجفيف النعناع والأعشاب العطرية الأخرى للحفاظ على الزيوت العطرية. الشرط الرئيسي هو جمع النباتات في الوقت المناسب والالتزام بتوصيات المتخصصين.
شروط حصاد النعناع لفصل الشتاء
بالنسبة للنعناع ، تحدث فترة حصاد الأوراق والسيقان في يونيو ويوليو ، حسب المنطقة. إذا قمت بقص قمم النباتات بمقدار الثلث لأول مرة ، فسوف ينمو المحصول الثاني في نهاية شهر يوليو. يجب أن يتم التنظيف في النصف الأول من اليوم ، قبل بدء الحرارة ، من أجل الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الزيوت الأساسية. يجب ألا ينقضي أكثر من ساعتين بين وقت قطع النبات وبداية التجفيف. في وقت لاحق ، ستفقد الأوراق لونها الأخضر الفاتح ، وستصبح الكتلة الجافة رمادية.
في الأيام الخوالي في روسيا ، كان النعناع سمة إلزامية للحمام. قام العوام والقيصر بيتر الأول بالبخار بمكنسة من خشب البتولا مع بخار النعناع في الحمام الأسود ، وبعد الاستحمام شربوا "اللحم المهروس" ، وهو منقوع من النعناع.
سيتم شفاء محصول النعناع المحصود إذا تم اتباع القواعد:
- لم تتم معالجة النبات بالمبيدات خلال فترة النمو ؛
- طريق سريع مزدحم لا يزيد عن 200 متر من نقطة تجميع المصنع ؛
- يتم جمع الأوراق في موعد لا يتجاوز بداية ازدهار الأدغال ؛
- يتم قطع الفروع ذات الأوراق عندما تكون المزرعة في حالة ازدهار كامل ؛
- يتم التنظيف في الطقس الجاف في الصباح.
كيف تجفف النعناع لفصل الشتاء في المنزل؟
التجفيف هو طريقة للتخلص من الرطوبة. هذا يوقف العمليات البيوكيميائية. لا تتطور الميكروبات والعفن في المواد الجافة ، فهي تنشط فقط في بيئة رطبة. للحفاظ على رائحة الأعشاب يجب تجفيفها بشكل صحيح:
- دون الوصول إلى ضوء الشمس ؛
- في غرفة مظلمة جيدة التهوية بدرجة حرارة هواء تصل إلى 30 0;
- حزمة الجذعية معلقة بالمكنسة ؛
- توضع الأوراق في طبقة رقيقة وتتحول بشكل دوري.
هناك عدة طرق لتجفيف النعناع في المنزل. كانت الطريقة الكلاسيكية القديمة تتضمن تعليق حزم على حبال في غرفة علية جيدة التهوية. في الطقس الجيد ، تجف هذه الحزم بشكل طبيعي في غضون أسبوع. في هذه الحالة ، يتم نقل جميع المواد العطرية أثناء التجفيف إلى شفرات الأوراق. يعتبر النبات جافًا إذا كانت الأوراق تتكسر بسهولة ، وتنفصل عن الساق. هذا هو بالضبط ما يجب القيام به بعد انتهاء التجفيف.
إذا تم جمع الأوراق فقط ، فيجب تجفيفها بشكل أسرع في مكان مظلم. مثالي إذا تم الانتهاء من التجفيف في غضون يومين. استخدم مروحة لإزالة الرطوبة بشكل أسرع.
لتجفيف المجموعة في المنزل ، يمكنك استخدام مجفف خاص للخضروات والفواكه. للجهاز أوضاع تسخين مختلفة ، يجب استخدام أضعفها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون طبقة الأوراق رقيقة لتجفيف أسرع.
لفترة طويلة ، تم تجفيف النباتات في المنازل الريفية باستخدام فرن روسي. يجفف الهواء الدافئ الجاف بشكل مثالي المكانس من الشحنات الطبية. الشيء الوحيد الذي سيمنعك من الحصول على اللون الأخضر الفاتح هو قلة التعتيم. في هذه الحالة ، يتم تغطية الحزم من ضوء النهار بأغطية ورقية.
كيف تجفف النعناع لفصل الشتاء إذا كان الطقس سيئًا لفترة طويلة بالخارج؟ يمكنك استخدام فرن الميكروويف. في هذه الحالة ، يتم وضع الأوراق في طبقة واحدة ، ويتم تشغيل الموقد بشكل دوري لمدة 10 ثوانٍ. في المجموع ، سوف تجف الأوراق خلال 15-45 ثانية. عندما يجف بشكل صحيح ، سيبقى النعناع أخضر.
إذا جف النعناع في الفرن ، فأنت بحاجة إلى تسخينه إلى أدنى درجة حرارة وتشغيل وضع التهوية. لن يؤدي ارتفاع درجة حرارة الكتلة الخضراء إلى تغيير اللون فحسب ، بل سيؤدي إلى تدمير الرائحة. عندما تجف الأوراق ، تبدأ في الالتواء ، ترتفع الحواف. لكي لا تفرط في تجفيف المواد ، تحتاج إلى فحص محتوى الرطوبة في الأوراق كثيرًا. من الناحية المثالية ، يستغرق التجفيف حوالي 20 دقيقة.
يمكنك استخدام مجفف منزلي للتجفيف على أقل درجة حرارة. لا تملأ كل الأدراج في نفس الوقت لضمان التجفيف السريع. يجب تجفيف الأوراق في مجفف خلال خمس دقائق.
تتم إزالة الأوراق في وعاء زجاجي مع فلين مطحون ، وبهذا الشكل تحتفظ برائحتها لمدة تصل إلى عامين. يمكنك تخزين المحصول في حزم في أكياس ورقية ، وأكياس قماش مربوطة بإحكام. تعتمد كيفية تخزين النعناع على عدد الفراغات. إذا تم تحضير أعشاب مختلفة ، فستكون الأواني الزجاجية هي أفضل خيار للتخزين. ولكن يمكنك عمل مجموعة من عدة أعشاب ، والتي ستكون شاي فيتامين. النعناع الجاف للشاي كالمعتاد ، ثم يختلط مع الآخرين - الزعتر ، الزعتر ، الأعشاب النارية.
سيسمح تخزين النعناع في مكان بارد وجاف ومظلم باستخدام النبات لفترة طويلة كتوابل عطرية أو لأغراض طبية. في البداية ، من الضروري التحقق من محتوى الرطوبة للمنتج ، وتجفيفه إذا لزم الأمر.
حصاد النعناع في المشاريع الزراعية
في المساحات الكبيرة ، يتم حصاد النعناع باستخدام أجهزة خاصة تقص رؤوس النباتات وتجمعها في حاويات. في المستقبل ، يتم وضع الكتلة السائبة في خزانات خاصة مع النفخ ، في مجففات الإعصار أو التجفيف في جهاز التفريغ. بعد ذلك ، يتم تكسير المواد الخام وإرسالها لمزيد من المعالجة. يستخدم جزء من الكتلة في المستحضرات الطبية أو يتم تعبئتها في شكل نقي. يتم توجيه كمية أكبر لإنتاج أشكال الجرعات.