كيفية طبخ أرنب أصلي ولذيذ وسريع
تعتبر شهية اللحم الطري أهم ما يميز أي وليمة ودودة أو وجبة منزلية شهية. كيف تطبخ أرنبك بأفضل طريقة للاستمتاع بطعمه غير العادي. عند التحقيق في هذا السؤال ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات المتاحة. كل واحد منهم لديه الفروق الدقيقة الخاصة به.
يُخبز لحم الأرانب في الفرن ويُقلى في مقلاة ويُطهى في قدر بطيء. كم عدد الصلصات المختلفة المستخدمة للتأكيد على المذاق الرقيق للحم الأرانب؟ علاوة على ذلك ، "اللحوم سهلة الهضم" منتج رائع لقائمة غذائية. دعنا نتعرف على أشهر الوصفات المستخدمة في أفضل المطاعم في العالم. لكن أولاً ، دعنا نتعلم المبادئ الأساسية لإنشاء أطباق أصلية من منتج غذائي.
كيف تطبخ أرنب في مطبخ منزلك
عند اختيار لحم الأرانب ، يجب الانتباه إلى عمر الحيوان. عادة ما تنبعث من الأفراد الناضجين رائحة معينة. من الصعب جدًا إزالته حتى بمساعدة التوابل المختلفة والمخللات. يتم تغطية هذه اللحوم بطبقات من الدهون ، مما يستبعد إمكانية إعداد وجبة غذائية. عادة ما تكون رائحة الأرنب الصغير طيبة وخالية من الدهون. يتم الحصول على الأطباق منه بطعم فريد يدهش أي ذواق.
تستخدم المخللات المختلفة والإضافات للتأكيد على طعم اللحوم الغذائية. يمكن أن يكون النبيذ والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم والحليب والخل. بفضل هذا ، تم إنشاء العشرات من وصفات الأرانب الأصلية ، أو خبزها في الفرن ، أو طهي متعدد الطهي أو قليها شواية.
للحصول على المذاق الأصلي للحوم ، يجب وضع الذبيحة فوق النار قبل الطهي.
اقرأ أيضا:مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن في وصفة رقائق مع الصور خطوة بخطوة!
حمية اللحوم في طباخ بطيء
يتم طهي لحم الأرانب بسرعة وسهولة في مقلاة رائعة من القرن الحادي والعشرين. المكون مكمل بالفطر والصلصة الأصلية.
المكونات المطلوبة:
- جثة الأرنب
- جزرة؛
- بصل (أبيض) ؛
- زيت نباتي؛
- شامبينون.
- الكريمة الحامضة؛
- توابل (لهواة) ؛
- ملح؛
- الخضر الطازجة أو المجمدة.
يتم تقطيع لحم الأرانب والبصل والفطر والجزر إلى قطع. يتم تشغيل برنامج "القلي" على الجهاز ، ويتم سكب الدهون النباتية في الوعاء. توضع المكونات المحضرة على مراحل. أولاً ، تُقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف ، الفطروالبصل المفروم والجزر. قلّب بملعقة خشبية. مملح مع رش الفلفل تُسكب الكريما الحامضة فوقها وتُغطى
اضبط برنامج "التبريد" لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيصبح اللحم طريًا ورائعًا ولذيذًا جدًا. بعد إشارة الصوت ، يتم رش الطبق بالأعشاب المفرومة ، ويغطي الغطاء ويوضع على التدفئة. يتم تقديم المنتج النهائي مع طبقك الجانبي المفضل.
شوربة عطرية على الإفطار بعد وليمة دسمة
يقولون أن المخلفات هي مسألة حساسة وتتطلب العلاج. لحسن الحظ ، سيساعد حساء الأرانب الساخن في حل جميع مشاكلك.
المكونات المطلوبة:
- لحم أرنب صغير
- بطاطس طرية
- البصل العصير
- جزر حلو بلا قلب
- ملح؛
- ورقة الغار
- توابل حسب الرغبة
- بقدونس؛
- ماء.
يتم وضع جثة الأرنب بأكملها على النار لعدة دقائق. للحصول عليه في الشقة ، تتم إزالة الدائرة الواقية من الموقد. على أراضي منزل ريفي ، عادة ما تكون النار مصنوعة من القش الجاف. ثم يوضع الأرنب الخام على مذراة ، ويوجه إلى مركز النار ، ويبقى لمدة 45 ثانية. عندما تظهر قشرة ذهبية ، اقلبها واخبز اللحم قليلاً.
يتم وضع الذبيحة النهائية في وعاء واسع. اغسل جيدا بالماء الساخن. بمساعدة سكين أو فأس مطبخ ، يتم تقسيمها إلى أجزاء. يوضع اللحم في وعاء عميق ويُسكب بالماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ستخرج منه بقايا الدم. نتيجة لذلك ، سيكون المرق واضحًا تمامًا.
للحصول على حساء غذائي ، يجب إزالة جميع الدهون الظاهرة.
بينما ينتظر اللحم مصيره ، يتم طهي الخضار. قشر البطاطس والجزر. قشر البصل واغسل الخضر. ثم يتم تقطيع المكونات بسكين ، ويتم تقطيع الجزر على مبشرة خشنة.
كيف تطبخ أرنب في الحساء للحصول على قوام ناعم؟ يكمن السر في التفاصيل الدقيقة لفنون الطهي. بادئ ذي بدء ، توضع قطع اللحم المنقوعة في قدر ، وتُسكب بالماء وتوضع على نار عالية. عندما تظهر الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة. اطبخ على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعة تقريبًا.
ثم نضع البطاطس والبصل الكامل والجزر في المرق. بعد 30 دقيقة ، يُملح المنتج ويُرش بالأعشاب والتوابل المقطعة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. يتم تقديم حساء الأرانب ساخناً على الإفطار بعد وجبة محمومة أو كمنتج غذائي.
كيفية طبخ الأرنب في الحليب باللغة الأوكرانية
قبل 3000 سنة في الشرق كان ممنوع غلي "طفل في حليب أمه". اتضح أن اللحوم المحضرة بهذه الطريقة لها طعم فريد.
تحفة مماثلة مصنوعة من لحم الأرانب باستخدام المكونات التالية:
- جثة أرنب صغير.
- عدة لمبات
- الجزر العصير متوسط الحجم ؛
- حليب طازج كامل الدسم (يفضل محلي الصنع) ؛
- زيت نباتي للقلي
- دقيق؛
- التوابل حسب الأفضلية ؛
- ملح؛
- الخضر.
- لوريل.
الذبيحة مقسمة إلى قطع متوسطة الحجم. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتوضع في وعاء حراري. يُقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. يُبشَر الجزر بأجزاء كبيرة.
تُسكب الدهون النباتية في المقلاة. اقلي البصل أولاً. نضيف 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ثم الجزر المبشور. يقلب. يُسكب الكتلة بالحليب البارد الطازج (1 لتر). ملح ، فلفل ، ضعي بهاراتك المفضلة. عندما تغلي ، ستتحول الصلصة إلى ملاط أبيض كثيف.
يُسكب المنتج الناتج في وعاء به قطع من اللحم المقلي. إذا كان السائل لا يغطي لحم الأرانب ، أضف الحليب. غطي بغطاء. أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. يُطهى لمدة 2-3 ساعات ، حسب نوع منتج اللحوم. يستغرق الأرنب المحلي وقتًا أطول في الطهي من الأرانب المشتراة من السوق. اللحوم المطبوخة في الحليب مناسبة حتى للأطفال ، لأنها ناعمة الملمس. يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم.
إذا كان من المخطط أن يصنع الأرنب كوجبة غذائية ، فمن الأفضل رفض التوابل. إنها تحفز الشهية وتؤثر سلبًا على عمل البنكرياس.
لحم مسحب مع مايونيز
وجبة خفيفة أصلية مصنوعة من شرائح الأرانب ، والتي يصعب مضغها والوصول إلى الشقوق بين الأسنان.
المكونات المطلوبة:
- لحم الأرانب (أرجل أو فيليه) ؛
- بصل أبيض؛
- ملح؛
- ورقة الغار
- ماء؛
- ثوم;
- بيض؛
- خردل؛
- زيت نباتي؛
- بقدونس.
يُغسل اللحم جيدًا تحت الصنبور. امسحي بالمناديل لإزالة بقايا الدم. ضعي في قدر ، املأ بالماء ، اشعل النار. عندما يغلي ، تأكد من إزالة الرغوة. نضع حبة بصل كاملة مقشرة وورق الغار في المرق والملح حسب الرغبة.طهي حتى تصبح طرية.
المايونيز مصنوع من البيض والخردل والزيت النباتي بالطريقة الكلاسيكية. يتم خلط المكونات في وعاء ويتم تحضير المايونيز باستخدام نصف كرة.
يتم إخراج اللحم من المرق. إنهم ينتظرون حتى يبرد. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة. ضعه على طبق. يتبل بالثوم الذي يمر عبر الثوم. يقلب. صب المايونيز محلي الصنع. يرش البقدونس المفروم على الوجه. تبين أن اللحم كثير العصير ورائع ومناسب بشكل رائع لطاولة الأعياد.
إذا لم تكن هناك طريقة لصنع مايونيز محلي الصنع ، فسيتم ذلك من المتجر. الشيء الرئيسي هو أن محتوى الدهون لا يقل عن 72٪.
أرنب مطهو في القشدة الحامضة
كما تعلم ، فإن منتجات الألبان لها تأثير مفيد على طعم اللحوم. لذلك ، سننظر في الوصفات الشعبية لصنع أرنب بالقشدة أو الكريمة الحامضة.
للأعمال التجارية تحتاج منتجات:
- لحم أرنب؛
- الجزر العصير
- بصل أبيض
- كريمة حامضة سميكة
- الفلفل الوردي (البازلاء) ؛
- مردقوش;
- ماء؛
- ملح؛
- عدة فروع من البقدونس.
- الدهون النباتية.
يوضع اللحم في مقلاة بالزيت النباتي المسخن. تقلى من جوانب مختلفة حتى تظهر قشرة بنية فاتحة.
البصل المقشر يفرم ناعما. يقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تضاف الخضار إلى اللحم على مراحل. يقلب ويطهى حتى ينضج.
يتم تخفيف القشدة الحامضة بالماء المغلي البارد. ملح ، ضعي بضع بازلاء من الفلفل الوردي ، البردقوش. يقلب. تُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم. يُغطّى المزيج ويُترك على نارٍ معتدلة حتى ينضج ، حوالي ساعتين. قدمي لحم الأرانب بالقشدة الحامضة مع الأرز أو البطاطس أو عصيدة القمح "أرتيك".
وبالمثل ، يتم تحضير اللحم بالطماطم والقشدة.
المكونات المطلوبة:
- جثة الأرنب
- عدد قليل من المصابيح متوسطة الحجم ؛
- زيت نباتي؛
- معجون الطماطم؛
- كريم محلي الصنع
- ملح؛
- خليط من الفلفل
- ورقة الغار
- ماء؛
- دقيق الصلصة
- الخضر.
جثة الأرنب مقسمة إلى قطع صغيرة. شطف جيدا. رميها في مصفاة للتخلص من الدم والسوائل الزائدة. عندما يجف اللحم قليلاً ، ضعه في مقلاة بها دهون ساخنة. يقلى على درجة حرارة معتدلة حتى ينضج. ثم يضاف البصل المفروم والجزر المبشور في وقت لاحق. اخلطي المكونات جيدًا. عندما تكتسب الخضار قوامًا ناعمًا ، يرش بالدقيق فوقها ، ثم يوضع معجون الطماطم. يخنة لمدة دقيقتين.
يخفف الكريم بالماء ويصب في مقلاة. اتضح صلصة جميلة من اللون الوردي الشاحب. عندما يغلي ، غطيها بغطاء ، خففي الحرارة واطهي لمدة 1.5 ساعة. نرش لحم الأرانب المحضر في الطماطم والقشدة مع الأعشاب الطازجة المفرومة.
يمكن أن تنتشر الصلصة الناتجة ، المبردة ، على الخبز وتؤكل مثل السندويشات.
طبق مخبوز ممتاز مع الخضار
قد يكون إعداد وجبة دسمة أمرًا صعبًا إذا لم يكن لديك الوقت الكافي. ومع ذلك ، إذا كان لديك لحوم الدايت ومجموعة تقليدية من الخضار في متناول اليد ، فستحصل على طبق ممتاز.
الوصفة تتكون من المنتجات:
- درنات البطاطس
- بصل أبيض
- طماطم طازجة
- شامبينون.
- جثة الأرنب
- نبيذ؛
- ثوم؛
- ملح؛
- توابل حسب الرغبة
- زيت الزيتون؛
- حفنة من الخضر.
تُفرك قطع لحم الأرانب المغسولة بالملح والثوم والبهارات. ضع في وعاء. اترك لمدة ساعتين. تحضير الخضار. قشر وقطع البطاطس والبصل والجزر والفطر والطماطم إلى قطع عشوائية.
ثم يُدهن على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. يوضع اللحم المخلل في الأعلى. يُسكب عليها النبيذ وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج اللحم. يرش المنتج النهائي بالأعشاب المفرومة.
البطاطس مناسبة للطبق الذي لا يغلي أكثر من المعالجة الحرارية طويلة الأمد.
كيف تطبخ أرنب على الشواية
اليوم لن تفاجئ أحداً بلحم الخنزير أو الضأن أو لحم العجل المخبوز على النار. الأرنب المطبوخ على الشواية ليس أقل طعمًا. عادة ما يتم نقع اللحم أولاً. ثم نخبز على الفحم.
يتم جمع مكونات الطبق:
- لحم أرنب؛
- نبيذ أبيض أو أحمر جاف
- عصير الليمون
- ملح؛
- خليط من الفلفل (أبيض ، وردي ، أسود) ؛
- إكليل الجبل؛
- ريحان؛
- زعتر؛
- أوراق الغار.
تنقع قطع لحم الأرانب في النبيذ الجاف مع التوابل وعصير الليمون لمدة 12 ساعة. خلال هذه الفترة ، يصبح اللحم طريًا ورائعًا. قبل الخبز ، يتم إخراج القطع على طبق حتى يختفي السائل الزائد.
ثم مكدسة على الشواية. يتم خبزهم على الشواية من جوانب مختلفة. إذا لزم الأمر ، صب ماء مالح. يؤكل الطبق النهائي مع الأعشاب الطازجة ، ويغسل بالنبيذ الحلو.
بالنسبة للتتبيلة ، يمكنك استخدام خل التفاح أو عصير البرتقال أو المايونيز أو الكفير أو الزبادي.
يخنة فقط في حالة
أكبر مشكلة للمضيفة هي ضيف غير متوقع وثلاجة فارغة. لتجنب الإجهاد ، يتم تحضير يخنات اللحم اللذيذة. بالإضافة إلى لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ، يستخدم لحم الأرانب أيضًا في الأعمال التجارية. تسمح لك خصائصه الغذائية بإعداد أطباق فريدة ليس فقط ليوم واحد ، ولكن أيضًا لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، ما عليك سوى الملح والماء والتوابل.
يتم تقطيع لحم الأرانب إلى قطع صغيرة. منقوع في ماء مالح يتكون من الماء والملح والتوابل. اتركي المنتج لمدة 12 ساعة. توضع قطع اللحم المخلل في خزانات على البخار. صب في الماء المغلي الساخن. غطيها بالغطاء ، ضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن تكون درجة الحرارة القصوى حوالي 190 درجة مئوية.
إذا لزم الأمر ، أضف الماء إلى البرطمانات حتى لا يجف اللحم.
بعد ذلك ، في الفرن ، تنخفض الحرارة إلى 130 درجة مئوية ويتم الاحتفاظ بالمنتج لمدة 4 ساعات تقريبًا. اليخنات الجاهزة مغطاة بأغطية. غطيه بمنشفة وبطانية حتى يبرد تمامًا. يخزن في غرفة باردة لمدة لا تزيد عن عام واحد. قدم التحضير لأي عصيدة أو بطاطا مهروسة.
عندما تعرف كيف تطبخ أرنبًا في مطبخ منزلك ، فأنت تريد على الفور البدء في العمل. بالطبع ، ستجلب هذه العملية الكثير من المشاعر الإيجابية. وكمكافأة ، ستحصل بالتأكيد على طبق بطعم ورائحة لا مثيل لها.