أين وكيف ينمو السمسم
ما هو وكيف ينمو السمسم ، من المهم معرفة البستاني لنمو النبات بنجاح في الموقع. السمسم ، المعروف أيضًا باسم السمسم ، هو نبات عشبي سنوي يحب الحرارة. يبلغ متوسط ارتفاع الأدغال 1-1.5 مترًا ، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار في ظل ظروف النمو الملائمة. يحتوي النبات على نظام جذر تابي له العديد من الجذور الجانبية. يغرق الجذر الرئيسي في التربة على عمق متر واحد ، وبفضل ذلك يمكن زراعة السمسم في ظروف قاحلة والحصول على محصول جيد.
على الجذع المنتصب للنبات أوراق مستطيلة ناعمة أو محتلة قليلاً. يحتوي السمسم على أزهار أنبوبية كبيرة بيضاء أو وردية أو أرجوانية تقع في محاور الأوراق. مدة ازدهارها هي يوم واحد فقط ، وخلال هذا الوقت يكون للزهور وقت للتلقيح الذاتي. عندما تذبل الزهرة ، يتم تشكيل صندوق أسطواني بحجم 3-5 سم في مكانه ، حيث توجد بذور صغيرة. في صندوق واحد ، يتم تشكيل حوالي 80 بذرة ، وزنها حوالي 2 جرام.
أنواع بذور السمسم وفوائد بذوره
على الرغم من حقيقة أن هذه النباتات من نفس النوع ، إلا أن هناك عددًا من الاختلافات:
- بذور السمسم الأبيض لها نكهة جوزة رقيقة ورائحة رقيقة. لطالما استخدم هذا التوابل في الطهي. تكمل بذور السمسم الأبيض وتكشف عن نكهة الطبق الرئيسي ، فضلاً عن تحسين مظهره. تبين أن منتجات المخابز والمعجنات الأخرى المزينة ببذور السمسم الأبيض جميلة جدًا وعطرية.
- السمسم الأسود له نكهة ورائحة أكثر كثافة. يصنع الزيت من هذا النوع الذي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي. يتميز السمسم الأسود بطعمه المر قليلًا ، لذلك يستخدم غالبًا في طهي الأرز أو اللحوم أو الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، وجد السمسم الأسود تطبيقًا في الطب والتجميل ، نظرًا لآثاره الإيجابية على جسم الإنسان.
بالإضافة إلى المذاق الأصلي والرائع ، تتمتع بذور السمسم ، بغض النظر عن نوعها ولونها ، بالعديد من الخصائص المفيدة:
- يتمتع السمسم بخصائص قوية مضادة للأكسدة بسبب محتواه العالي من مادة السيسامين القيمة. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويمنع الشيخوخة المبكرة للخلايا والأنسجة ، ويحسن حالة الأظافر والشعر ، وهو أيضًا وقاية جيدة من الأمراض المختلفة.
- يحظى السمسم بتقدير كبير بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين النباتي عالي الجودة في حبوبه. هذه الخاصية هي التي تجعل السمسم مكونًا مهمًا في العديد من الأطباق التي يتم تضمينها في القائمة النباتية.
- تحتوي بذور السمسم ، وخاصة البذور غير المقشرة ، على كمية كبيرة من الكالسيوم. لذلك يوصى بتناولها بشكل منهجي وخاصة للأطفال وكبار السن لتقوية نسيج العظام والمفاصل. يمكن أن تكون بذور السمسم أيضًا مصدرًا للكالسيوم للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- تساعد التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن الموجودة في السمسم على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والحفاظ على الحيوية.
يساعد الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم على تقوية جهاز المناعة والجهاز العضلي ، وله تأثير مفيد على الرؤية وصحة الأوعية الدموية.
أين وكيف ينمو السمسم
السمسم نبات محب للحرارة ، لذا فإن المناخ الاستوائي الحار وشبه الاستوائي مثالي لزراعته. منذ العصور القديمة ، يُزرع السمسم كنبات مزروع في إفريقيا والهند ، حيث لا يزال موجودًا في البرية. في وقت لاحق ، انتشرت الثقافة إلى مناطق أخرى ذات ظروف نمو مناسبة - دول جنوب شرق آسيا وشبه الجزيرة العربية. حاليًا ، تشغل أكبر مناطق السمسم في شمال وشرق إفريقيا والهند وأمريكا.
يعتبر الدفء من الشروط الرئيسية لزراعة بذور السمسم ، في حين أن الرطوبة لها أهمية ثانوية. ترجع هذه الخاصية إلى البنية الخاصة لنظام الجذر ، القادر على التعمق في التربة حتى متر واحد ، مما يجعل من الممكن زراعة بذور السمسم في المناطق القاحلة.
زاد الاهتمام ببذور السمسم بشكل كبير في السنوات الأخيرة بفضل تعميم مبادئ الأكل الصحي. لذلك ، يهتم العديد من المنتجين الزراعيين ، فضلاً عن البستانيين العاديين الذين يعيشون في البلدان ذات المناخ الدافئ ، بمسألة كيفية نمو السمسم وما إذا كان من الممكن إتقان زراعة هذا النبات القيم. المناطق الجنوبية من روسيا وأوكرانيا ، ترانسنيستريا ، وكذلك بلدان القوقاز وآسيا الوسطى مناسبة تمامًا ليس فقط لزراعة الهواة ، ولكن أيضًا للإنتاج الصناعي لبذور السمسم.
مع الرعاية المناسبة والظروف المواتية ، تظهر شتلات السمسم في غضون أسبوع تقريبًا. حتى تظهر الشتلات ، من الضروري التأكد من عدم تشكل قشرة على سطح التربة ، وإلا فلن تتمكن الشتلات من اختراقها. لهذا ، يجب أن تكون الأرض دائمًا في حالة فضفاضة.
بعد ظهور الشتلات ، يجب تخفيفها ، وترك فجوات بين النباتات بطول 8-10 سم.في المناخ الجاف والري النادر ، من الضروري ببساطة ترك مسافة كافية بين الشتلات على التوالي ، وكذلك بين الصفوف . يتيح ذلك للنباتات الحصول على مساحة أكبر من التغذية ، كما يسهل العناية بها.
بالإضافة إلى الزراعة الصناعية ، فإن النبات واسع الانتشار في تصميم المناظر الطبيعية... ستزين أزهار الجرس الأنبوبية الأصلية أي حديقة زهور ، على الرغم من فترة الإزهار القصيرة.
تزايد القواعد
تتطلب زراعة بذور السمسم شروطًا معينة:
- وضع الضوء. يحتاج النبات إلى يوم طويل من الضوء ، والذي يجب أن يكون 12 ساعة على الأقل.
- ظروف درجة الحرارة. يجب أن تتم زراعة بذور السمسم عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى + 18 درجة مئوية ، ولا تنخفض درجة حرارة الهواء عن + 25 درجة مئوية. حتى الانخفاض الطفيف في درجة الحرارة يمكن أن يؤدي إلى خسارة جزئية للمحصول. أيضًا ، تساهم درجات الحرارة المنخفضة ، خاصةً مع الرطوبة العالية ، في انتشار الأمراض الفطرية ، التي لا يمكن أن تدمر المحاصيل فحسب ، بل النباتات نفسها أيضًا.
- رطوبة. السمسم نبات مقاوم للجفاف والشرط الرئيسي الذي يجب مراعاته هو زرع البذور في التربة الرطبة. في المراحل المبكرة من النمو ، يحتاج النبات أيضًا إلى الرطوبة ، ولكن كقاعدة عامة ، يكون هطول الأمطار في الربيع كافياً له.
في حالة عدم هطول الأمطار أثناء فترة البذر ، من الضروري إجراء ري شحن المياه لمرة واحدة.
متطلبات التربة
ينمو السمسم بشكل أفضل في التربة الخفيفة إلى المتوسطة جيدة التصريف مع موقع قريب من المياه الجوفية. يجب أن تكون حموضة التربة محايدة ، على الرغم من أنها تظهر أيضًا نتيجة جيدة في التربة الحمضية قليلاً. ما لا يمكن قوله عن التربة المالحة والمغمورة بالمياه - في مثل هذه الأماكن لن ينمو السمسم على الإطلاق.يمكنك أيضًا زراعة بذور السمسم على التربة السوداء أو أنواع التربة الأخرى ، طالما أنها جيدة التصريف.
السمسم صعب الإرضاء بشأن سابقيه ، وأفضلها الحبوب والبطيخ والبقوليات. لكن بعد ذلك دوار الشمس من الأفضل عدم زرع بذور السمسم. أيضًا ، لا ينصح الخبراء بالنمو لمدة عامين على التوالي في مكان واحد. علاوة على ذلك ، يُنصح بإعادة الثقافة إلى نفس المكان في موعد لا يتجاوز 6 سنوات. يتم ذلك من أجل تجنب مخاطر الأمراض والآفات.
مواعيد البذر
تزرع بذور السمسم في التربة عندما ترتفع درجة حرارة طبقة البذر إلى 16-18 درجة مئوية.
حتى ترتفع درجة حرارة الأرض إلى درجة الحرارة المثلى ، فإن البذر لا يستحق العناء بسبب الاحتمال الكبير للإصابة بالفوزاريوم - وهو أخطر أمراض بذور السمسم.
قبل زرع البذور ، يجب تسميد التربة. بمساحة 1 متر مربع م.يجب أن يتم رش التربة بالكمية التالية من الأسمدة المعدنية:
- 20 جم من كلوريد البوتاسيوم ؛
- 30 جم من نترات الأمونيوم ؛
- 100 جرام سوبر فوسفات.
يجب أن يتم البذر فقط في التربة الرطبة. إذا لم يكن هناك هطول لمدة طويلة ، فيجب ترطيب التربة قبل زراعة البذور.
متطلبات بذور السمسم هي نفسها بالنسبة للمحاصيل الأخرى - يجب أن تكون البذور عالية الجودة ، كاملة الجسم ، بدون علامات واضحة للمرض أو التدهور. قبل البذر ، يجب نقعها لمدة يوم في الماء العادي ، ثم علاجها بمبيد فطري للوقاية من الأمراض ، إذا رغبت في ذلك.
نظرًا لأن بذور السمسم صغيرة جدًا ، يجب تسوية المنطقة المزروعة جيدًا. تزرع البذور على عمق 2-3 سم مع تباعد صفوف 50-70 سم ، وبعد البذر من الضروري دحرجة التربة.
قواعد العناية
أثناء ترقق الشتلات ، من الضروري ترك أكبر وأقوى النباتات. الرعاية الرئيسية لبذور السمسم هي التفكيك المنتظم لتباعد الصفوف وإزالة الأعشاب الضارة. بعد هطول الأمطار ، وخاصة الاستحمام ، من الضروري تدمير القشرة التي تتشكل على سطح التربة. تسمح لك هذه الممارسة الزراعية بالحفاظ إلى أقصى حد على الرطوبة التي حصلت عليها مع هطول الأمطار وتحررك من الحاجة إلى ري إضافي.
عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 2-3 درجة مئوية ، تموت نباتات السمسم ، لذلك ، إذا كان هناك خطر حدوث نزلة برد شديدة ، فيجب حماية الشتلات بمادة تغطية.
هذه هي المشكلة الرئيسية التي يواجهها المزارعون في المناخ المعتدل. ومع ذلك ، يعمل المربون بنشاط على تطوير أنماط وراثية جديدة تقاوم درجات الحرارة المنخفضة والأمراض.
يتراوح موسم النمو ، حسب النوع ، من 90 إلى 130 يومًا. عندما تشاهد بذور السمسم تنمو ، من المهم ألا تفوت لحظة بدء الحصاد. يشير اصفرار الأوراق وتساقطها إلى نضج المحصول. يتم تنظيف المساحات الصغيرة يدويًا.
من السمات البيولوجية لنباتات السمسم النضج غير المتكافئ للثمار. في الوقت الذي تكون فيه الكبسولات السفلية ناضجة تمامًا بالفعل ، تظل الكبسولات العلوية مائلة إلى الخضرة ، والبذور الموجودة فيها متماسكة بإحكام وتكون سيئة الدرس. عندما تنضج الثمار جيدًا ، تفتح بسهولة شديدة. تكفي أدنى لمسة أو حتى نفس للرياح لفتح الكبسولة ، ويمكن أن تتسرب البذور مباشرة على الأرض.
لتقليل خسائر المحاصيل ، اجمع الصناديق غير ناضجة قليلًا ، ثم جففها في الشمس حتى تجف تمامًا.
كيف يستخدم السمسم
عرفت الحضارات القديمة عن الخصائص العلاجية لبذور السمسم. حتى يومنا هذا ، لا يزال هذا المنتج القيم يحظى بشعبية كبيرة لدى جميع الشعوب تقريبًا.
منذ العصور القديمة ، تعلم الناس استخدام الخصائص المفيدة للسمسم في مجالات الحياة المختلفة ، مثل:
- طبخ؛
- الدواء؛
- التجميل؛
- زراعة؛
- تصميم المناظر الطبيعية.
يعود السبب الأكبر في توزيع السمسم إلى استخدامه في الطهي ، وخاصة في التغذية الغذائية.تحتوي معظم الأطباق الآسيوية على بذور السمسم بشكل أو بآخر ، سواء كانت حبوب كاملة مطحونة في عجينة أو مسحوق ممزوج بالملح.
في المطابخ الوطنية في الشرق الأوسط ، يحتل معجون الطحينة مكانًا خاصًا ، وهو مصنوع من بذور السمسم المطحون. في العديد من دول الشرق الأوسط ، تعتبر هذه المعكرونة عنصرًا لا غنى عنه في النظام الغذائي اليومي. على أساسها ، يتم تحضير الصلصات والمرق السميك. تُضاف المكرونة إلى أطباق الفلافل واللحوم ، وتُخلط مع شراب الفاكهة وتُدهن على الخبز. يتم تحضير العديد من الحلويات الشرقية على أساس الطحينة ، مثل الحلاوة الطحينية.
التطبيق في الطب والتجميل
تم اكتشاف الخصائص العلاجية للسمسم في العصور القديمة ، وتعلم الناس استخدامها لمحاربة الأمراض ، وكذلك للحفاظ على الصحة وطول العمر.
ساعدت العديد من وصفات الطب التقليدي على مر القرون في التغلب على مثل هذه الأمراض:
- نزلات البرد والسعال.
- التهاب الحلق وأمراض الحلق.
- اضطرابات هضمية؛
- تفاقم أمراض الربو والرئة.
- ضغط دم مرتفع؛
- تصلب الشرايين؛
- حالات الاكتئاب.
يتعرف الطب الرسمي أيضًا على الآثار الإيجابية لبذور السمسم على جسم الإنسان. على أساس زيت السمسم ، يتم إنتاج مستحضرات قابلة للذوبان في الدهون للحقن ، وكذلك لصقات ومراهم التئام الجروح.
لإنتاج مستحضرات التجميل المختلفة ، يتم استخدام زيت السمسم ، الذي له خصائص مغذية وتجديد. تعمل مستحضرات التجميل التي تحتوي على السمسم على تنعيم البشرة والقضاء عليها. كما أنها تساعد في محاربة العلامات المبكرة للشيخوخة. أقنعة الوجه والشعر مصنوعة من زيت بذور السمسم ، كما أنها تستخدم في إجراءات التدليك. نظرًا لقدرته على امتصاص الأشعة فوق البنفسجية ، يستخدم زيت السمسم في صناعة مستحضرات التجميل الواقية من الشمس.