كيف تختار بطيخًا خاليًا من النترات في أحد منافذ البيع بالتجزئة؟
تُعرف خاصية البطيخ والقرع بامتنان لقبول التسميد بالنيتروجين ووضع النترات جانباً في الاحتياطي. لكن بالنسبة لشخص ما ، يمكن أن يكون هذا التوت خطيرًا. تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار البطيخ الخالي من النترات. هذه المواد الضارة موجودة في أي خضروات بكميات صغيرة. يحمل البطيخ الرقم القياسي لتراكم أملاح حمض النيتريك.
لماذا النترات خطرة على البشر؟
يتم التعبير عن التسمم الخفيف عن طريق الاكتئاب والغثيان والقيء والإسهال. يقوم الطبيب بتشخيص التسمم بتضخم الكبد وكثافته. الخطر أكبر عند الأطفال ، لأن وزنهم منخفض ، ولا يوجد إنزيم يمكنه تحويل الميثيموغلوبين إلى الهيموغلوبين. لذلك ، لا يمكن إعطاء الطفل البطيخ للطفل.
في الجهاز الهضمي البشري ، يتم تكسير منتجات البروتين ، وتوجد الأمينات والمركبات النيتروجينية الأخرى. يتم الحصول على مزيج مع أملاح حمض النيتريك والمواد المسرطنة والنيتروزامين.
حددت منظمة الصحة العالمية المتناول اليومي المسموح به من النترات 3.7 مجم ، والنتريت 0.2 مجم لكل كيلوغرام من وزن الإنسان. من حيث وزن 70 كجم ، هذا يساوي 350 مجم من نترات الصوديوم.
أثناء المعالجة الحرارية ، في وجود فيتامين ج ، أثناء التخزين ، يتم تدمير النترات. خطر النترات في البطيخ كبير على وجه التحديد لأنه يؤكل دون معالجة أولية وبكميات كبيرة.
كيفية تحديد النترات في البطيخ؟
إذا لم يكن قبل النصيحة شراء البطيخ خارج الموسم كان الأصح ، ثم الحداثة تجعل التعديلات. تظهر أصناف وهجينة جديدة فائقة النضج تنضج مبكرًا ، بدون مسرعات. هذه البطيخ صغيرة ، فقط 1.5-2 كجم ، وقد تعلمنا عدم اختيار الفاكهة الصغيرة. هذا يعني أنه إذا كان الصنف مبكرًا جدًا ، فلا يمكن أن يكون حجم البطيخ كبيرًا.
لذلك ، يجب إجراء دراسة التوت الحلو بشكل إجمالي وفقًا لعدد من العلامات:
- مظهر خارجي؛
- هيكل اللب عند فحصه في المنزل ؛
- استخدام طرق وأجهزة التحكم.
يبدأ البحث عن البطيخ عند المنضدة. لا يمكنك شراء البضائع من انهيار الطريق. بالنسبة ليوم من الوقوف في بيئة ملوثة بالغاز ، سيحصل المنتج على الكثير من غازات العادم ، لا تقل ضررًا عن النترات. على الأرض ، ستصبح القشرة متسخة ، وستؤذي حبات الرمل القشرة ، ولن يكون من الممكن غسل مثل هذا البطيخ تمامًا. عادة ، التجارة على جانب الطريق غير قانونية ، لا توجد شهادة صحية للمنتج على محتوى المواد الضارة.
من الآمن شراء المنتجات الزراعية ، بما في ذلك البطيخ والبطيخ ، في أماكن خاصة ومع شهادة الجودة.
يجب أن يكون للبطيخ ذيل جاف. يجب فحصه بعناية ، فالإشارة إلى إزالة البطيخ باللون الأخضر ستكون طرفًا منقوعًا أو مقطوعة بسكين حاد. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه علامة على أن البطيخ قد أصبح قديمًا لفترة طويلة. وبدون ذيل ، لا يجب أن تأخذ الفاكهة. هذا يعني أن البائع لديه ما يخفيه. يمكن أن يجف الذيل بشكل طبيعي في فراش حديقة البطيخ غير الناضج ، والذي يتم قلبه بشكل خاص عدة مرات ، مما يؤدي إلى لف الذيل.
يجب أن تكون خطوط الألوان الداكنة والفاتحة متناقضة وليست غير واضحة ، فالنمط واضح.في البطيخ الناضج ، يمكنك خدش القشرة قليلًا ، وبعد ذلك ستجد طبقة بيضاء كثيفة ورائحة بطيخ مسموعة بوضوح أدناه. كل هذا دليل على أن البطيخ كان جالسًا مؤخرًا في الحديقة.
عند الفحص ، يجب أن تتحقق جيدًا مما إذا كان هناك ثقب في قشر البطيخ ، يتم من خلاله إطعام ما يتم ضخه من البطيخ للاحمرار السريع. وليس البطيخ فقط ، بل البطيخ والطماطم الأخرى تحصل أيضًا على حقن من البائعين عديمي الضمير. يؤدي حقن النترات إلى تسريع الاحمرار.
لا يمكنك شراء بطيخ به بقع سوداء على السطح ، أو بقعة صغيرة من العفن ، بها صدع أو انبعاج. لا يمكنك أن تطلب قطع مثلث لتفقد الوسط. يمكن أن تؤدي قطع الفاكهة بقشرة غير مغسولة وسكين متسخ إلى عواقب وخيمة.
للعثور على علامات نترات البطيخ في المنزل ، يجب مواصلة البحث. حذف أولا البطيخ في وعاء من الماء. إذا نضجت الثمرة ، فسوف تطفو. يمكن ترك البطيخ الغارق دون رادع وإعادته إلى المالك. بعد ذلك ، اغسل البطيخ بالصابون وفرشاة وجفف.
يجب أن يكون للفاكهة المقطوعة سطح محبب ، لا أن تكون ناعمة ولامعة. يجب تطوير البذور السوداء. يجب ألا يكون هناك خيوط صفراء سميكة أو ممرات علوية لإمداد النيتروجين على القطع. الأوردة بيضاء رقيقة ، هذا هو التركيب الطبيعي للفاكهة. يجب ألا يكون اللب في منتصف لون كثيف ، ولكن يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر باتجاه المحيط. هذه علامات على وجود الكثير من النيتروجين. يظهر البطيخ مع النترات ، الصورة أدناه ، منظره الداخلي.
أخيرًا ، ضعي قطعة من البطيخ وزنها 20 جرامًا في كوب شفاف واعجنها في الماء. إذا أصبح الماء عكرًا ، كل شيء على ما يرام. إذا كان ملونًا ، فإنه يشير إلى وجود النترات. علاوة على ذلك ، كلما زادت كثافة اللون ، زادت الشوائب في البطيخ.
طريقة البحث الفعال هي الأكثر موثوقية. هو يقترح:
- التحليل المختبري؛
- الفحص باستخدام شرائط الاختبار ؛
- باستخدام جهاز خاص أو مقياس نترات أو جهاز إيكوتستر.
سيقرر الاختصاصي فقط الاحتفاظ بحامل ثلاثي القوائم لعينة وشب البوتاسيوم في المنزل. ولكن هذه هي الطريقة التي يتم بها فحص كمية النترات في المنتجات الزراعية في ظروف معملية. هناك شرائط مؤشرات غير مكلفة ، لا تحدد بدقة شديدة ، تقريبًا. ويمكنك شراء جهاز ecotester يعطي نتيجة وتحذيرًا بشأن المحتوى الخطير للنترات.
إذا تم العثور على جرعة خطيرة ، فلا يجب أن تأكل البطيخ ، فمن الأفضل التخلي عنها. لكي تكون المخاطر في حدها الأدنى ، يجب أن تنتظر حتى منتصف أغسطس وبعد ذلك فقط تتغذى على البطيخ. ولكن حتى في هذا الوقت ، يجب توخي اليقظة. يحاول المنتجون الحصول على محصول كبير ويتم إجراء التغذية دائمًا ، فقط خلال فترة نمو معينة.
كيف تختار البطيخ الحلو؟
عند شراء البطيخ ، ينصح الخبراء باختيار "الفتيات". من وجهة نظر علمية ، هذا لا ينطبق على التوت. لا يوجد فتيان وبنات بين الثمار. ومع ذلك ، تظهر العلامات الشعبية أن البطيخ ذو السطح المسطح أو الغائر قليلاً يكون أكثر حلاوة ويحتوي على بذور أقل. يتم اعتبار "الأولاد" إذا كانت هناك درنة صغيرة في الأعلى. ربما تكون هذه بعض الخصائص المميزة في التلقيح ، لكن قاعدة الاختيار هذه صالحة.
علامة أخرى على نضج التوت قد تكون بقعة برتقالية صغيرة حيث كانت الفاكهة ملقاة على الأرض. إذا سارت الحشوة بسرعة ، كانت الأرض دافئة ، وكانت البقعة صغيرة ، وكان التوت لذيذًا. إذا كانت البقعة كبيرة ، بيضاء ، فسيكون طعم البطيخ مختلفًا. هذا يعني أن التوت ظل على الأرض لفترة طويلة ، وكانت الأرض باردة ، لذلك يجب ألا تتوقع حلويات من مثل هذا التوت.
عند تقطيع البطيخ ، من الضروري ترك 3 سم من اللب بالقرب من القشرة ، حيث تتراكم الأسمدة هناك. وأعطي الأطفال قطعة من المنتصف. ليس عليك أن تأكل الكثير من المكافآت في جلسة واحدة. من الأفضل إطالة اللذة ، وتناول الفاكهة في أجزاء صغيرة ، أثناء الاستماع إلى حالة الجسم.
شهية طيبة وصحة!