كيفية ملح كافيار السلمون الوردي في المنزل

كافيار السلمون الوردي هو طعام شهي باهظ الثمن وله عدة طرق للطهي. لكي تختار وصفة مناسبة ، نقترح عليك قراءة مقالنا ومعرفة كيفية مخلل كافيار السلمون الوردي في المنزل.

اقرأ أيضًا المقال في الموضوع: كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي?

خطوات الطبخ

بعد شراء سلمون وردي كامل غير مقطوع للتمليح المنزلي ، يصبح من المفاجئ بالنسبة للكثيرين تناول الكافيار في الأسماك. تتكون عملية التمليح لهذا الأخير من عدة مراحل:

• إذابة الجليد واستخلاص الكافيار من المحار (فيلم) ؛
• اختيار وتحضير تتبيلة الملح.

في المرحلة الأولى ، من المهم عدم إتلاف البيض. للقيام بذلك ، صب الكافيار غير المقشر (500 جم) بالماء الدافئ (1 لتر) والملح (3 ملاعق كبيرة) واتركه لمدة 1-2 ساعة.

ثم ينقل إلى مصفاة ويشطف بالماء الساخن. يطوى الفيلم بسرعة ويمكن إزالته بسهولة ، وتحتفظ الحبوب بسلامتها.

إذا أفرطت في تعريض الكافيار في الماء الساخن ، فسوف يتصلب البيض.

هناك وصفات لتمليح الكافيار في المحار ، ولكن قد يتضح أن مثل هذا السفير غير متساوٍ ، وقبل الاستخدام ، لا يزال يتعين إزالة الفيلم ، لذا يُنصح بفعل ذلك قبل التمليح.

يحتوي تمليح كافيار السلمون الوردي في المنزل على العديد من تقنيات الطهي. اختلافاتهم الرئيسية هي: العمر الافتراضي للمنتج النهائي ومدة التمليح نفسها. دعونا نفكر في كل منهم بالتفصيل.

قبل التمليح ينصح بشطف الكافيار جيداً تحت الماء وتجفيفه.

التمليح الرطب

هذه الوصفة لتمليح كافيار السلمون الوردي ، والتي تتضمن مجموعة قياسية من المكونات: السكر والماء والملح. لتحضير 100 جرام من المأكولات البحرية الشهية ، تحتاج إلى غلي 0.25 لترًا من الماء وتذويب 10 جم من الملح ورشة سكر (3-5 جم) فيه.

يبرد المحلول الملحي إلى 30-40 درجة ، يُسكب الكافيار. يجب غرس المنتج لمدة ساعتين ، ثم يجب تصريف السائل. بعد ذلك يصبح الكافيار جاهزًا للأكل. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة التوابل وعصير الليمون والبصل المخلل والأعشاب وما إلى ذلك.

تعتبر طريقة طهي الكافيار هذه هي الأكثر لذة ، ولكن في نفس الوقت تستغرق وقتًا أطول للطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بتخزين الكافيار الجاهز لمدة يومين فقط في حاوية محكمة الإغلاق.

التمليح الجاف

إذا كنت تريد أن تكون مدة صلاحية المنتج النهائي أطول من التمليح الرطب ، فعليك تجفيف الكافيار المملح. يمكن تخزين الطعام الشهي النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، وهو أمر مناسب بشكل خاص عند إضافة كمية كبيرة من الكافيار المملح.

إذن ، كيف يتم ملح كافيار السلمون الأحمر في المنزل باستخدام الطريقة الجافة؟ سيتطلب ذلك نفس المكونات المستخدمة في التمليح الرطب ، باستثناء الماء ، أضف الزيت بدلاً من ذلك.

سيتطلب 100 جرام من الكافيار 5 جرام من الملح (طحن خشن) ، نفس الكمية من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة. يجب خلط جميع المكونات ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يصبح الكافيار جاهزًا للاستخدام.

تمليح سريع

كيف يتم مخلل كافيار السلمون الأحمر ، إذا كان من الضروري أن يكون المنتج جاهزًا للاستخدام بعد بضع ساعات؟ استخدم طريقة التخليل هذه التي تتطلب السكر والملح فقط.

للحصول على تمليح قوي ، يوصى بخلط 100 غرام من الكافيار مع 10 غرام من الملح ، ومتوسط ​​- من 5 إلى 7 غرام ، وللضعيف - من 3-5 غرام ، أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر.

امزج كل شيء ببطء ودقة وضعه في الثلاجة.سيكون المنتج جاهزًا بعد 4-5 ساعات ، وهو مناسب بشكل خاص إذا كان من المتوقع وصول الضيوف أو إذا كنت لا ترغب في انتظار تمليح كافيار طويل. يوصى بتخزين الأطعمة الشهية لمدة لا تزيد عن يومين.

ستصبح الأطعمة الشهية ألذ بكثير وأكثر صحة وأرخص من نظيراتها في المتاجر إذا تم تحضيرها بيديك. في مقالتنا ، وصفنا بالتفصيل كيفية ملح كافيار سمك السلمون الوردي في المنزل ، كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر ، لذا اختر الوصفة التي تفضلها واستمتع بأشهى الأطباق.

حول هذا الموضوع:كيفية ملح الرنجة في المنزل لذيذ?

فيديو: كيفية مخلل كافيار السلمون الوردي