أفضل الوصفات البسيطة لتمليح كافيار الكارب
إذا كنت مهتمًا بكيفية تخليل كافيار الكارب في المنزل ، فسنصف أدناه وصفات مفصلة ستساعدك على الاستمتاع بالصفات المفيدة والمذاق الرائع لهذا المنتج.
حول هذا الموضوع:كيفية ملح كافيار السلمون الوردي في المنزل وصفة لذيذة خطوة بخطوة مع الصورة
التمليح الجاف
قم بعمل الشق بعناية حتى لا تتلف المرارة. خلاف ذلك ، سيصبح الكافيار مرًا وغير مناسب للاستهلاك.
يجب غسل المبايض التي تم إزالتها جيدًا تحت الماء الجاري. ليس من الضروري تنظيفها من الفيلم. سيُملح الكافيار فيه.
الآن خذ مقلاة عميقة من الألومنيوم وصب الملح في القاع. يجب أن تكون الطبقة بسماكة 1 سم على الأقل ، ضع الصفار فوقها ورش الملح مرة أخرى (2-3 مم). وهكذا حتى النهاية.
ضع القدر في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر لمدة 3-5 أيام. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بتصريف المحلول الملحي من الحاوية ، وأزل الثقوب واشطفها مرتين تحت الماء الدافئ.
الآن خذ برطمانات زجاجية واحرقها بالماء المغلي. يُوزّع الكافيار في أوعية ويُسكب فوقه زيت عباد الشمس وعصير الليمون (ملعقة كبيرة) والفلفل الأحمر (على طرف السكين) ويُلف ويوضع في أي مكان بارد.
التمليح باستخدام محلول ملحي
فيما يلي وصفة بسيطة أخرى لتمليح كافيار الكارب. بالنسبة له سوف تحتاج إلى منتجات:
- كافيار الكارب - 500 غرام ؛
- ماء - 5 أكواب ، أو لتر واحد من 250 مل ؛
- ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ورقة الغار
- الفلفل - 5-6 قطع ؛
- عصير ليمون;
- فلفل أحمر؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
أولاً ، تحتاج إلى تحرير البيض من الفيلم. ضع الأكياس في مصفاة وافتحها. الآن امسح الكافيار برفق وببطء حتى يظل الفيلم بأكمله على سطح المنخل ، ويمر البيض عبر الشبكة ويصبح محببًا.
يجب أن يكون قطر الثقوب في المصفاة أكبر من قطر البيض.
المرحلة التالية من التمليح هي تحضير محلول ملحي - محلول ملحي لتنظيف الكافيار. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الماء (كوب واحد) على الموقد. صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء. ل. ملح ويقلب.
عندما يغلي السائل ، يُسكب الكافيار معه. قلّب البيض جيدًا بالشوكة لبضع دقائق حتى يغطي الماء الساخن كل البيض. اترك الحاوية لمدة 20 دقيقة مغطاة بغطاء.
ثم صفي السائل الزائد وقم بإعداد محلول جديد ، واتركه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. وهكذا 3 مرات ، حتى يصبح الماء شفافًا. بعد ذلك ، انقل الكافيار إلى مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
ضع الماء مرة أخرى على الموقد. يضاف الفلفل وورق الغار. يغلي لبضع ثوان ، أخرج الحاوية من الموقد واترك السائل يبرد. الآن املأ الكافيار بالمحلول الملحي وضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يصفى السائل ، ويتبل الطبق بالزيت النباتي ، ويتبل بعصير الليمون ، ويتبل بالفلفل الأحمر. الكافيار جاهز للأكل.
يمكن أن تكون وصفة تمليح الكافيار في المنزل متنوعة قليلاً. تحرق الجرار بالماء المغلي ، صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت في القاع. املأ البرطمان بحوالي 75٪ من الكافيار المقشر والمجفف مسبقًا ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح ، رشة فلفل أحمر واخلطيهم جيدًا. الآن املأ الجرة حتى النهاية وصب زيت عباد الشمس في الأعلى (5 مم فوق مستوى الكافيار). أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي الطبق جاهز للأكل.
إذا تم تعقيم جميع المعدات المستخدمة - مصفاة ، شوكة ، ملعقة ، أغطية ، برطمانات ، فسيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي لأكثر من شهر واحد.
تمليح الكافيار الكلاسيكي
إليك طريقة أخرى سهلة لمخلل كافيار الكارب في المنزل. التحضير للوصفة:
- 400 غرام كافيار الكارب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 بصل لوك;
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- عصير ليمون أو خل - 40 مل.
ضعي الكافيار المقشر في وعاء ورشيه بالملح. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. بعد الوقت المحدد ، أخرج الكافيار ، وانقله إلى وعاء واسكبه بالزيت النباتي وعصير الليمون. الآن حان دور البصل. ابشرها واخلطها مع الكافيار. للحصول على طبق إفطار لذيذ ، اطحن الخليط في الخلاط.
يمكنك استخدام مفرمة اللحم لتنظيف الكافيار من الفيلم.
كافيار الكارب المملح
بالنسبة لمسألة كيفية مخلل كافيار الدراج بسرعة في المنزل ، هناك إجابة - لإضافة الملح. الوصفة بسيطة للغاية ، والأهم من ذلك ، يمكن تناول الطبق في غضون 30 دقيقة. صب الكافيار النظيف مع محلول ملحي. لتحضيره ، يجب أن تأخذ:
- 1 لتر من الماء
- 60-70 غرام. ملح؛
- 3 حبات فلفل أسود
- لافروشكا - 2 قطعة.
تُضاف جميع المكونات إلى الماء ، ويُحرَّك المزيج ، ويُغلى المزيج. يُسكب الكافيار مع المحلول الملحي الناتج ، ويُغطى ، ويُترك للتمليح لمدة نصف ساعة. الآن قم بالتصفية باستخدام منخل. الكافيار جاهز للأكل. قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
نأمل ألا يكون لديك سؤال حول كيفية مخلل الكافيار بالكارب. أتمنى لك وجبة شهية!