اسرار طبخ بطاطس الزراز بالفطر
البطاطس المقلية بالفطر طبق لذيذ مألوف للكثيرين منذ الطفولة. هناك العديد من الوصفات لعمل مثل هذه الفطائر. المنتجات الرئيسية للجميع هي البطاطس والفطر ، لكن لكل ربة منزل أسرارها الصغيرة التي تجعل مثل هذا الطبق لذيذًا بشكل خاص. نقدم لك بعض الحيل الصغيرة حول كيفية صنع هذه الفطائر. فيما يلي العديد من الوصفات مع صور البطاطس الزراز بالفطر.
حول هذا الموضوع:فطائر البطاطس الوصفة الكلاسيكية مع الصورة!
بطاطس زريزى بالفطر حسب الوصفة الكلاسيكية
للطبق سوف تحتاج:
- 1 كجم بطاطا؛
- 2 – 3 بيض;
- زيت عباد الشمس؛
- 500 غرام دقيق منخول؛
- 300 - 400 غرام الفطر؛
- 1 بصلة (إذا كانت صغيرة ، ثم اثنتان) ؛
- ملح؛
- فلفل.
عملية الطهي:
- يجب غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. ضعي في قدر عميق ، غطي بالماء ، ضعيها على الموقد واطهيها حتى تنضج.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى قطع صغيرة.
- نضع البصل المفروم في مقلاة ساخنة مدهون بالزيت النباتي ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
- يُضاف إليه الفطر المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق - سبع دقائق على نار خفيفة. بعد ذلك يجب إزالة الحشوة وتركها تبرد وتصريف الزيت.
- يُصفّى الماء من البطاطس الجاهزة ويُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم. يمكنك الهرس باستخدام الخلاط. إنه أسرع بكثير.
- يضاف الدقيق والبيض وبعض الزيت النباتي والملح والفلفل.
- اعجن العجين كما تفعل عادة. يجب أن تحصل على قوام ناعم ومرن.
- تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة لتشكيل الفطائر منها.
- خذ قطعة واحدة ، وقم بتنعيمها قليلاً ، وضعي 1-2 ملاعق صغيرة من حشوة الفطر هناك وشكلها.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة ، وصب زيت عباد الشمس هناك ووضع الفطائر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (حوالي خمس دقائق على كل جانب).
بالنسبة إلى البطاطس الزراز ، لا تحتاج إلى سلق البطاطس الطازجة ما تبقى أمس من العشاء سيكون على ما يرام.
اكتشف ما هو غراتان البطاطس.
بطاطس زريزى مع مشروم بالفرن
تصنع معظم ربات البيوت مثل هذه الفطائر في مقلاة. لكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن. علاوة على ذلك ، من الأسهل بكثير طهي اللحم بالفطر في الفرن ، ومن حيث المذاق والصفات الغذائية ، فهي ليست أدنى من تلك المقلية على الموقد.
سيتطلب الاختبار:
- 1 كغم من البطاطس
- ملعقة صغيرة مع شريحة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر
- البهارات والفلفل المطحون.
- 1، 5 أكواب طحين.
للحشوة التي تحتاجها:
- 500 غرام الفطر؛
- 1 بصلة كبيرة
- الفلفل أو التوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح.
طريقة طهو:
- يتم تحضير وصفة الزراز بالفطر على عدة مراحل. اصنع العجين أولا. للقيام بذلك ، اغسل البطاطس ، قشرها ، مقطعة إلى قطع. ضعي كل شيء في ماء مغلي ومملح واطهي حتى تنضج.
- تُطحن الخضار الطرية حتى تُهرس. يمكن القيام بذلك باستخدام مطحنة البطاطس أو مفرمة اللحم أو الخلاط.
- نضيف الفلفل والبيض والدقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ولزجة قليلاً وتحافظ على شكلها جيدًا.
- في الخطوة التالية ، قم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، قم بإعداد الفطر: pomsnm ، قشر ، فرم. افعل الشيء نفسه مع البصل.
- ضعي أولاً الفطر المفروم في مقلاة مسخنة ، واقليها لمدة عشر دقائق. ثم يوضع البصل ويترك على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
- بعد ذلك ، قطع العجين إلى قطع. خذ واحدة ، وسويها بيديك لعمل كعكة. ضع ملعقة من الحشوة في المنتصف وربط الحواف. شكل فطيرة جميلة. قم بمثل هذه التلاعبات بكل الفراغات.
- دهن صينية الخبز بزيت عباد الشمس ، ثم ضع المنتجات شبه المصنعة وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
بالنسبة للكثيرين ، إضافة السكر إلى العجين أمر غير مفهوم. لكن كمية صغيرة من هذا المنتج تحسن مذاق فطائر البطاطس. في الوقت نفسه ، لا يشعر الحلاوة مطلقًا.
بطاطس زريزى بالفطر واللحم
هناك العديد من أنواع البطاطس الزراز مع الفطر. ومن أشهى الوصفات الخيار مع إضافة اللحم. هذا طبق مرضي للغاية. يكمن سر المذاق الخاص في تحضير البطاطس. لا يُسلق ، بل يُخبز. هذه الفطائر تحظى بشعبية كبيرة. يوجد لحم Zrazy مع الفطر في جميع المأكولات السلافية تقريبًا.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كجم بطاطا؛
- 250 غرام الفطر (يمكنك تناولها طازجة وجافة) ؛
- 2 بصل متوسط الحجم
- 1 بيضة؛
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
- زيت عباد الشمس.
عملية الطهي:
- تحضير الفطر أولاً. يجب غسلها طازجة فقط وتقشيرها وتقطيعها. جاف - نقع.
- في الخطوة التالية ، اطبخي البطاطس. للقيام بذلك ، اغسلها ، دهن ورقة الخبز بزيت عباد الشمس ، ضع الدرنات وضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
- نضع اللحم المفروم في مقلاة ساخنة ونضيف الفطر المفروم والبصل المفروم ويقلى حتى ينضج. تركه يبرد.
- أخرج البطاطس الجاهزة من الفرن (يجب أن تكون طرية جدًا). قشر وطحن بمطحنة البطاطس. يجب ألا تكون هناك كتل على الإطلاق. إذا كان من الصعب طحن البطاطس بهذه الطريقة ، يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم.
- أضيفي البيض والملح والفلفل إلى القوام المبرد واخلطيهم جيدًا.
- شكل زريزى: اصنع كعكة ، ضعي الحشوة بالداخل واضعيها
- تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لمنع العجين الدافئ من الالتصاق بيديك ، تحتاج إلى ترطيب راحة يدك بالماء البارد.
بطاطس وجزر زريزى مع مشروم
ال وصفة البطاطس الزراز مع الفطر يختلف في أنه يحتوي على جزر. هذا يضيف طعمًا لذيذًا للطبق ، ويجعله صحيًا ، ويتضح أن العجين نفسه جميل جدًا. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون رائحة الجزر ، أريد أن أقول إنهم لا يشعرون هناك على الإطلاق.
ستتطلب الوصفة:
- 1 كجم بطاطا؛
- 1 حبة كبيرة جزرة;
- 500 غرام من الفطر
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ، 5 أكواب دقيق القمح
- الملح والفلفل والثوم حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
عملية الطهي:
- اغسلي الخضار ، قشريها ، قطعيها إلى قطع ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء ، ضعيها على الموقد واطهيها حتى تنضج. الموسم مع الملح.
- قشر وقطع البصل والفطر. طريقة القطع فردية بحتة. لكن كلما كانت القطع أصغر ، كان من الأسهل لف الحشوة في العجين.
- يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويوضع البصل مع الفطر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. أضف الملح والفلفل والثوم قبل دقيقتين من النهاية. اتركيه ليبرد.
- في غضون ذلك ، عد إلى الاختبار. صفي الماء من الخضار الطرية الجاهزة وطحنها حتى تصبح ناعمة.
- اضف الدقيق وامزج جيدا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق ، يمكن إضافة المزيد. الشيء الرئيسي هو أن العجين طري ، لكن في نفس الوقت يحافظ على شكله جيدًا.
- ثم نأخذ بعض العجين ونصنع التورتيلا ونضع الحشوة هناك ونقرصها. شكل كستلاتة جميلة.
- تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
من الأفضل طهي براعم البطاطس عندما تكون العجينة دافئة.ثم ستصبح الفطائر جميلة ، وستستغرق عملية التكوين نفسها وقتًا أقل بكثير.
يمكن تحضير عجينة الزراز مسبقًا ، ووضعها في كيس وتركها في الثلاجة. ثم في اليوم التالي يمكنك قلي هذه الفطائر بسرعة. وستساعد وصفات صورنا الخاصة بالزراز بالفطر على جعل عملية الطهي مريحة ومفهومة. ليس من الصعب طهي الطعام اللذيذ. يمكنك صنع طبق لا ينسى حتى من المنتجات الأساسية.