اختيار وصفة تكيمالي من البرقوق الجورجي لطبقك المفضل

وصفة البرقوق تكيمالي في الوقت الحاضر ، ليس من الضروري الذهاب إلى القوقاز لتذوق الأطباق اللذيذة للأشخاص المزاجيين. بعد النظر بالتفصيل في وصفة البرقوق tkemali ، دعونا نحاول طهيها بأيدينا. بعد كل شيء ، يعتبر الطبق صحيًا جدًا. يحتوي على نسبة كبيرة من البكتين ، مما له تأثير مفيد على تطهير الجسم. كمية كبيرة من فيتامين سي يقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤكد الصلصة الجورجية الكلاسيكية على طعم السمك ولحم العجل والدواجن. يتم تقديمه مع المعكرونة والبطاطس وأي ثريد. لذلك ، دعنا نذهب إلى "متحف" روائع الطهي الخاصة بالشعوب القديمة.

وصفة تكيمالي البرقوق الكلاسيكي

عشاق المطبخ الجورجي على دراية بالصلصة الحارة والعطرية التي يتم تقديمها في أفضل المطاعم في البلاد.

يتم تحضير الإصدار الكلاسيكي من المكونات:

الكرز البرقوق أو الخوخ الحامض.
رأس صغير من الثوم
فلفل احمر؛
بذرة كزبرة;
الزعفران (Imeretian) ؛
عدة فروع من الشبت
أوراق النعناع
الكزبرة الطازجة؛
سكر (أبيض) ؛
ملح.

يتم غسل الثمار الناضجة جيدًا تحت الصنبور. مغمورة في ماء ساخن. يُطهى لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة. عندما تكون الثمار طرية وتشكل عصيدة ، يتم إلقاؤها في مصفاة. تحريك الكتلة برفق باستخدام ملعقة ، وإزالة العظام. بعد ذلك ، استخدم الخلاط لعمل هريس متجانس.

طحن التوابل يُقشر الثوم ويُفكك إلى فصوص. تمر عبر عصارة الثوم. يُسكب الكزبرة والزعفران في الهاون ويُطحن جيدًا. يتم تقطيع جميع الخضر جيدًا وخلطها في وعاء منفصل. يضاف الملح والسكر الحبيبي. يتم توصيل المكونات المعدة ووضعها على الموقد. يُطهى في أدنى درجة حرارة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. يتم تخزين صلصة البرقوق الجورجية الكلاسيكية الجاهزة في عبوات زجاجية صغيرة عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.

إذا تم تحضير tkemali لفصل الشتاء ، قم بغلي البطاطس المهروسة لمدة 20 دقيقة وتعبئتها في حاويات على البخار.

صلصة الذواقة دائما في متناول اليد

نظرًا لأن البرقوق لا يؤتي ثمارًا كل عام ، فمن الحكمة تحضير صلصة قوقازية للاستخدام في المستقبل. بسبب وفرة الأحماض ، يحتفظ المنتج بطعمه لفترة طويلة. الشيء الرئيسي هو تلبية متطلبات الوصفة بشكل صحيح.

يتكون Plum tkemali لفصل الشتاء من المكونات التالية:

ثمار برقوق الكرز الأحمر أو الأصفر ؛
القفزات سونيلي.
فلفل أحمر حار
الثوم (متوسط الرأس) ؛
سكر محبب
ملح؛
كزبرة (حبوب) ؛
الزعفران (قرصة) ؛
فروع النعناع الطازجة ، الكزبرة ، الشبت.
زيت نباتي بدون رائحة.

يتم فرز الخوخ بعناية ، ولم يتبق سوى الفواكه الجميلة. يغسل ويغمس في وعاء من الماء. أشعل النار. اطبخي حتى تصبح الثمرة طرية وتتفجر القشرة الكثيفة. أطفئ النار وقم بتبريد الطعام لدرجة حرارة الغرفة.

بمساعدة ملعقة مشقوقة ، يتم نقل الثمار إلى منخل معدني وطحنها بعناية. يجب أن يبقى القشر والعظام عليه. يتم سحق اللب الناتج بخلاط ، ويصب في كيس من الشاش. أغلق الخط حتى يتدفق العصير الزائد.

يتم وضع كل الخضر في وعاء واسع. صب الماء البارد لمدة 15 دقيقة. خلال هذه الفترة ، ستستقر بقايا التربة والرمل في القاع. بعد ذلك ، يتم غسل الخضر تحت الصنبور. ضعي طبقة رقيقة على منشفة المطبخ. يتم تقطيع الخضر المجففة أولاً بسكين. ثم نطحنه بالخلاط أو مفرمة اللحم. يتم إرسال العصيدة الناتجة إلى هريس البرقوق.

نظرًا لأن وصفة صلصة tkemali تتضمن مكونات محترقة ، يتم تحديد الكمية بشكل فردي.

يتم تقطيع رأس الثوم إلى ثوم المعمر. انزع القشرة. تمر عبر الثوم. يقطع الفلفل الحار إلى النصف أولاً. تتم إزالة البذور والساق. قطع إلى قطع صغيرة. تُطحن بذور الزعفران والكزبرة في مطحنة قهوة أو ملاط من الطين.

يتم وضع كتلة البرقوق مع الأعشاب على الموقد. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يضاف الملح والسكر والجنجل وبقية التوابل الحارة. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى. تُسكب الصلصة الحارة في أوعية معقمة. مختومة بأغطية معدنية. عندما يبرد المنتج ، اصطحبه إلى الطابق السفلي أو الخزانة. يتم تقديم الحشوة الجورجية مع منتجات اللحوم والعصيدة والبطاطا المهروسة.

علاج ناري لفصل الشتاء

في موسم البرد ، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات ، تحل صلصة التكمالي الرائعة المشكلة. يتم الحصاد في موسم وفرة الفواكه والأعشاب الطازجة والتوابل.

ستحتاج إلى الصلصة "الطبية":

الخوخ الحامض
فلفل مرير
الزنجبيل المفروم (جاف) ؛
خل التفاح؛
حبات الجوز
ملح؛
سكر (ناعم) ؛
الثوم العصير
حبوب الكزبرة الكاملة.
أوراق الكزبرة)؛
الشبت (الفروع) ؛
بقدونس؛
نعناع.

لتحضير tkemali ، يؤخذ الخوخ الناضج فقط. أولاً ، يتم غسل الثمار تحت الصنبور. ثم قطع نصفين وإزالة العظام. تُفرم الثمار بمفرمة لحم وتُسكب في قدر بقاع مزدوج. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية. الثوم يفرز في الأسنان. تمر من خلال الصحافة التقليدية. يقطع الفلفل المر بسكين. يتم تقطيع الخضر أولاً إلى قطع. ثم يتم إرسالها إلى وعاء الخلاط. تبدأ الوحدة ويتم الحصول على كتلة عطرة.

الكزبرة مطحونة في هاون. تضاف التوابل والسكر والملح وخل التفاح إلى معجون البرقوق المغلي حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تُسكب صلصة التكمالي الناتجة في مرطبانات صغيرة على البخار لفصل الشتاء. أغلق مع الجفن. يخزن في الطابق السفلي عند 5-7 درجة مئوية. قبل التقديم ، تُقلى حبات الجوز في الفرن. طحن بمسمار خشبي. يضاف إلى الصلصة ليعطيها طعمًا حارًا.

إذا كان الطبق سميكًا جدًا ، يُسكب مرق البرقوق المتبقي فيه.

مقبلات فواكه مجففة

كما تعلمون ، وفقًا للوصفة الجورجية ، فإن tkemali مصنوع من البرقوق الذي يحمل نفس الاسم. هذه الأشجار لا تنمو في كل مكان. ولكن في شكل جاف ، يتم بيع المنتج بحرية في محلات السوبر ماركت.

تشمل الوجبة الخفيفة التقليدية المكونات:

خوخ تكمالي مجفف
فلفل أحمر حار
ملح خشن؛
بقدونس؛
الكزبرة.
ريحان؛
نعناع؛
رأس متوسط من الثوم.

الخطوة الأولى هي فرز الفواكه المجففة. اغسل جيدا. تتم إزالة العظام. صب الماء واشعل النار. يُغلى المزيج على درجة حرارة متوسطة. اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. يجب أن يصل المنتج إلى أقصى نعومة.

يُقطع الثوم المقشر بالطريقة التقليدية المعتادة - من خلال مكبس. يتم تقطيع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. يتم تقطيع الخضر ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم. الكتلة مملحة ورشها بالسكر. يقلب. يُمزج مع عصيدة من البرقوق الذي يذبل على الموقد. الصلصة الناتجة مطحونة بخلاط. يتم إرسالها إلى قدر ، مخففة بالمرق حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة وتغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. يتم تقديم المنتج النهائي مع أطباق اللحوم في أوعية مصغرة.

"الهنغارية" والنهج الجورجي للأعمال

في بعض الأحيان يتم تعديل الوصفة التقليدية لصلصة البرقوق tkemali بحيث يكون لها تأثير ضئيل أو ليس لها تأثير على طعم الطبق. لنفكر في الخيار الأكثر شيوعًا.

المكونات المطلوبة:

الخوخ من النوع "المجري" ؛
حفنة من الكزبرة الطازجة.
عدة فروع من البقدونس.
الفلفل الحار؛
الثوم (بحد أقصى رأسان) ؛
الكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر ؛
زيت نباتي عديم الرائحة
ماء؛
سكر محبب (اختياري) ؛
ملح.

تغسل الثمار بالماء البارد. تتم إزالة النسخ التالفة. يُسكب في قدر ويُضاف القليل من الماء ويُوضع على الموقد.يُطهى على أدنى درجة حرارة حتى تصبح الثمرة طرية. ثم يتم تصريف السائل وفرك الثمار من خلال غربال. يتم التخلص من القشرة والعظام.

يتم تمرير كل الثوم من خلال مكبس يدوي. يتم تقطيع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. يتم تقطيع الخضر ثم تقطيعها بخلاط. يتم خلط المكونات ودمجها مع هريس البرقوق. يضاف الملح والسكر والتوابل. يوضعون على نار خفيفة ويتركون على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. يتم تعبئة الصلصة النهائية في برطمانات. يحفظ في مكان بارد لمدة تصل إلى 6 أشهر. ضعي فوقها زيت عباد الشمس المكرر. تُقدم إلى طاولة الأعياد كوجبة خفيفة إضافية.

تكيمالي بالبصل المقلي

يحاول كل طاهٍ أن يكون مبدعًا من خلال فعل ما يحبه. وبالمثل ، بناءً على وصفة مجربة ، يقومون بإعداد روائع حقيقية.

لذلك ، تحتاج إلى منتجات للصلصة:

خوخ الكرز أو الخوخ من الأصناف الحامضة ؛
حبيبات السكر الأبيض
ملح جيد؛
توابل جافة "Khmeli-suneli" ؛
أوراق نعناع طازجة
حفنة من البقدونس والكزبرة.
البصل (يفضل العصير) ؛
الفلفل الأحمر (المر) ؛
الثوم (عدة فصوص) ؛
زيت الزيتون للقلي.
"أعشاب بروفنسال".

يغسل البرقوق الكرز جيدا. اتركيه في وعاء لتصريف الماء. قطع في النصف ، وإزالة العظام. توضع الثمار في قدر. يُسكب بعض الماء ويُترك على نار خفيفة عند درجة حرارة معتدلة لمدة 15 دقيقة.

يتم تبريد برقوق الكرز النهائي ، وبعد ذلك يُفرك من خلال غربال. ثم يتم سحق العصيدة بخلاط.

صب السكر (حسب الرغبة) والملح في هريس البرقوق. يتم إرسالهم إلى النار ويقبعون لمدة 10 دقائق أخرى. في هذا الوقت ، يُسكب زيت الزيتون في المقلاة. عندما يسخن ، انشر البصل المفروم. تقلى حتى يتغير لون المنتج. ثم أضيفي قطع الفلفل الحار والثوم. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويوزع في كتلة البرقوق.

يتم غسل باقات الخضروات الطازجة جيدًا أولاً في وعاء ، ثم تحت الصنبور. تُطحن بمفرمة اللحم أو الخلاط. أضف إلى الصلصة. يرش بالتوابل الجافة. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتم نقل المنتج النهائي إلى الجرار. عندما يبرد ، يتم إرسالهم إلى الثلاجة.

يقدم Tkemali مع اللحم والحنطة السوداء وعصيدة الأرز.

صلصة سلو على الطريقة الأوروبية الأصلية

تورتة المذاق الرائع للفاكهة الصغيرة تضفي على الطبق نكهة خاصة. وإذا وضعت الشوكة موضع التنفيذ بعد التجميد ، ستتم إضافة القليل من الحلاوة. على أي حال ، يتم الحصول على الصلصة بطعم "أوروبي" فريد.

للطبق تحتاج مكونات:

التوت الأسود الناضج.
ماء؛
فلفل حار (أخضر) ؛
رأس الثوم
أوراق الكزبرة؛
حفنة من النعناع
عدة فروع من الشبت
ملح؛
حبيبات السكر (على طرف السكين) ؛
كاري (توابل) ؛
ريحان أخضر.

يتم فرز الشوكة أولاً وغسلها جيدًا. ثم نزيل العظام ونضعها في قدر ونرش الملح. عندما يظهر العصير ، يغلي على درجة حرارة معتدلة. يجب أن يلين التوت جيدًا.

إذا كان هناك القليل جدًا من العصير ، فمن المستحسن إضافة القليل من الماء.

يتم سحق الثوم المقشر بأي شكل من الأشكال ، الشيء الرئيسي هو الحصول على كتلة متجانسة. يُقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة جدًا. لتعزيز الحدة ، لا تتم إزالة البذور. يتم طحن الخضار المغسولة والمجففة يدويًا ، ثم يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم. والنتيجة هي هريس معطر.

يضاف الثوم والأعشاب والملح والسكر وجميع التوابل إلى كتلة السلو الساخنة. مع التحريك ، يطهى لمدة 5-7 دقائق. أخرجه من الموقد ، بارد. تصب في وعاء الخلاط وتطحن حتى تصبح ناعمة. احفظي صلصة السلو في الثلاجة.

للاستخدام طويل المدى ، يتم غلي tkemali لمدة 15 دقيقة على الأقل. يُسكب المنتج النهائي في برطمانات ويختم.

مفتون بالذوق واللون الناري

المزيج المتناغم من التوابل والبرقوق الأصفر هو أساس رائع للتكمالي الجورجي.

لإنشاء تحفة فنية ، ستحتاج إلى منتجات:

الخوخ الأصفر العطر (الكرز البرقوق) ؛
سكر محبب
الثوم (الثوم المعمر الكبير) ؛
بذور الكزبرة المطحونة
الفلفل الحار الناري
كاشم.
حفنة من الشبت
ملح؛
القفزات سونيلي.
ريحان أخضر.

تقليديا برقوق الكرز يتم فرزها وغسلها وغليها في الماء. عندما ينفجر الجلد الخارجي ، يرفع عن النار.

يتم رمي الثمار في منخل معدني. افركي جيدا ، تاركا العظام والقشر.

يتم تمرير الثوم من خلال مكبس خاص. يُفرم الفلفل الحار جيدًا ، ويزيل الساق. يتم تقطيع الخضر بالطريقة المعتادة.

تضاف التوابل والأعشاب والثوم والفلفل والملح والسكر إلى لب البرقوق الأصفر. يقلب جيدًا ، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. معبأة صلصة التكمالي الجاهزة في عبوات زجاجية. إذا كانوا يخططون لاستخدامه عندما يأتي الشتاء ، يتم إغلاقهم بإحكام بأغطية. يخزن في قبو حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.

"الخيال" الحلو والمر لوجبات اللحوم الخفيفة

في مطاعم النخبة ، تصنع صلصة التكمالي بالطعم الأصلي. للقيام بذلك ، استخدم الخوخ الأزرق الحلو والمر.

بالإضافة إلى الثمار الأصلية ، ستحتاج إلى مكونات:

سكر (أبيض) ؛
ملح (خشن) ؛
بضع فصوص من الثوم
الفلفل.
ريحان عطري
حفنة صغيرة من الكزبرة.
أعشاب بروفانس (توابل جافة).

يتم حفر الثمار المغسولة. تمر عبر مفرمة اللحم. يتم غلي الكتلة الناتجة لمدة 15 دقيقة. يضاف السكر المحبب حسب الذوق والملح وتوابل أعشاب بروفانس.

يتم تقطيع الفلفل الحار إلى قطع وإزالة البذور والذيل. يتم تمرير فصوص الثوم من خلال مكبس تقليدي. يتم تقطيع الخضر المغسولة إلى قطع. يجب أن تحصل على كتلة خضراء متجانسة. يتم الجمع بين المكونات المعدة مع البرقوق. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يبرد الطبق ويسكب في وعاء الخلاط ويقطع بسرعة عالية. تُسكب الصلصة الحلوة والحامضة في برطمانات زجاجية وتُغلق وتُخزن حتى وقت مناسب

تكمالي مصنوع من البرقوق الأزرق ويقدم مع أطباق اللحوم خاصة في أيام العطلات.

وصفة بلوم تكيمالي كبديل ل "كاتشب" المعتاد

تجبرك وتيرة الحياة المزدحمة على شراء البقالة من محلات السوبر ماركت. لسوء الحظ ، يحتوي الكثير منها على مكونات ضارة بالجسم. ومع ذلك ، في المنزل ، يمكنك تحضير بديل أصلي لـ "الكاتشب" المعتاد. خلال موسم حصاد الخضار ، ليس من الصعب على الإطلاق.

لتحضير الصلصة ، خذ مجموعة بسيطة من المكونات:

طماطم سمين ناضجة
البرقوق من أي لون
حبيبات السكر حسب الرغبة
ملح؛
رأس الثوم
بذور الكزبرة المطحونة
فلفل حار
زيت عباد الشمس؛
بابريكا (اختياري) ؛
الكزبرة (عدة فروع) ؛
خل المائدة 9٪.

يغسل البرقوق والطماطم جيدًا. تقطع الثمرة إلى نصفين ، وتتم إزالة الحفر. يتم تقطيع الخضار إلى قطع عشوائية ، بعد إزالة مكان الخشونة من الساق. توضع الثمار في قدر كبير. غطي المزيج بإحكام واتركيه ينضج على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيظهر العصير في الحاوية.

يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال. سيبقى الجلد الكثيف للفاكهة عليه. ثم تُسكب عصيدة الخضار والفواكه في وعاء الخلاط لطحنها جيدًا. تضاف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم والفلفل الحار. يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر.

تضاف التوابل والخل وزيت عباد الشمس غير المعطر قبل 5 دقائق من نهاية العملية. تخلط جيدا. تُسكب الصلصة المحضرة في الجرار. تقدم مع ريش وكباب وستيك خلال وجبة عائلية.

وصفة تكيمالي البرقوق بالزنجبيل والتفاح

في أيدي الشيف المبدعة ، حتى الطبق التقليدي يأخذ نكهة خاصة.

دعنا نتعرف على الصلصة الجورجية المحضرة من مكونات غير عادية:

التفاح (يفضل الأنواع الحامضة) ؛
الخوخ الأزرق أو البرقوق الكرز.
سكر محبب
ملح؛
القرفة المطحونة؛
زنجبيل؛
عدد قليل من براعم القرنفل.

وفقًا لوصفة tkemali الجورجية ، يُسكب البرقوق المنقى بالماء ويُشعل النار. اطبخي بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة. عندما تكتسب الكتلة اتساقًا متجانسًا ، ترفع عن النار وتبرد.

يتم تقطيع التفاح إلى 4 قطع. انزعي القلب وقلبيه في قدر.يُسكب بعض الماء ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يتكوّن معجون. يتم طحن الكتلة المبردة من خلال غربال. تتم إزالة القشور. بعد ذلك ، يتم الجمع بين كتلة البرقوق والتفاح في وعاء واحد. أضف (حسب الرغبة) السكر الحبيبي والملح. يقلب ويوضع على نار معتدلة. يُطهى لمدة 7 دقائق بعد الغليان.

في وعاء منفصل ، اخلطي القرفة المطحونة والزنجبيل المفروم. أضف براعم القرنفل. صب مجموعة التوابل الجاهزة في هريس الفاكهة. يغلي لمدة 5 دقائق. تصب في أوعية على البخار. أغلق بأغطية معدنية. نقلت إلى مكان بارد.

إذا لم تكن الصلصة الجورجية حامضة بدرجة كافية ، اسكب القليل من خل التفاح فيها.

وصفة البرقوق tkemali في طباخ بطيء

لا توفر التكنولوجيا الحديثة الوقت فحسب ، بل توفر الطاقة أيضًا. يتم تحضير الصلصة اللذيذة بشكل مذهل في 40 دقيقة فقط ، والاستمتاع بعملية الإبداع.

سوف تحتاج إلى مكونات بسيطة:

البرقوق الكرز الأصفر.
فلفل احمر؛
الثوم (رأس صغير) ؛
الشبت (عدة فروع) ؛
ريحان (أخضر ، أرجواني) ؛
بذور الكزبرة الجافة
فلفل أحمر؛
زيت نباتي (مكرر).

يُسكب برقوق الكرز المغسول في وعاء الجهاز. صب 100 غرام من الماء. اضبط وضع "الإطفاء" والمؤقت لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يتم فرك الثمار النهائية من خلال منخل معدني ، وإزالة البذور والقشور الكثيفة.

يتم تقطيع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة جدًا. يُسحق الثوم بالضغط. خضروات مقطعة بالخلاط. يتم سكب المكونات المحضرة في وعاء الجهاز. اخلط جيدا. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 15 دقيقة. تُسكب صلصة Tkemali في الجرار. يرش الزيت النباتي المسلوق على الوجه. ختم بأغطية. قم بتخزين المنتج في مكان بارد ومظلم.

مخصص لمحبي التوابل

لنقل المزاج الجورجي في الصلصة ببراعة ، فإن تكيمالي محنك بوفرة من التوابل. كل واحد منهم له نكهته ونكهته الخاصة. بشكل عام ، ومع ذلك ، فإن الباقة رائعة. تحتوي وصفة تكمالي البرقوق دائمًا على مجموعة متنوعة من التوابل.

للشهية ، خذ المكونات:

الخوخ الحلو والمر الناضج.
الفلفل الحار؛
الثوم (الرأس) ؛
ملح؛
ريحان (أخضر) ؛
أوراق الشجر الكزبرة.
فروع البقدونس
حفنة من الشبت
الزعفران (إن وجد) ؛
كراوية؛
بندق؛
كزبرة مطحونة
فلفل أحمر (مسحوق) ؛
ورقة الغار
حبيبات السكر لتباين النكهة.

يتم تحرير البرقوق المغسول من ذيول. اقطع نصفين لإزالة العظم. توضع الثمار في قدر بقاع سميك. صب بعض الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.

عندما تبرد عصيدة التوت قليلاً ، اطحنها من خلال غربال أو مصفاة بأقسام دقيقة. تخلص من البقايا الخشنة للقشرة. يترك اللب في قدر.

يُسكب الخضر في وعاء الخلاط ويتحول إلى "هريس" عطري رائع. ثم تضاف إلى تحضير الفاكهة. يقلب.

يقطع الثوم بالثوم ، ويقطع الفلفل الحار إلى قطع. يتم خلط التوابل في وعاء منفصل. يتم إرسال المكونات الناتجة إلى هريس التوت. تخلط جيدا مرة أخرى. أشعل النار. يُغلى على درجة حرارة لا تقل عن 15 دقيقة ، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة. ثم توضع الصلصة في أوعية معقمة ، وتغلق بإحكام بأغطية. عندما يبرد ، يتم إرسالهم إلى الثلاجة.

نهج غير تقليدي للعمل

يتم إعداد الطبق الجورجي المفضل على مدار السنة ، مع إضافة مكونات حصرية إلى البرقوق. دعونا نلقي نظرة على كيفية عمل نسخة الصيف من الصلصة خطوة بخطوة.

سوف تحتاج المنتجات:

الخوخ الحامض المجفف بالشمس.
عنب الثعلب;
التفاح (أنتونوفكا) ؛
ماء؛
ملح؛
حبيبات السكر (ناعم ، أبيض) ؛
ثوم؛
الفلفل الحار (القرون المجففة) ؛
الكزبرة (عدة فروع) ؛
نعناع معطر
توابل خاصة للتكمالي الجورجي.

ينقع البرقوق المجفف في وعاء لعدة ساعات. ثم تتم إزالة العظام (إذا لزم الأمر).

يتم تمرير عنب الثعلب المغسول من خلال مفرمة اللحم.

قشر التفاح وإزالة اللب والذيل. يقطع لاجزاء صغيرة.توضع الثمار المحضرة في قدر بقاع مزدوج وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

ثم يُسكب المنتج في وعاء الخلاط ويُهرس في الفاكهة. يتم سكب الكتلة مرة أخرى في وعاء حراري. يضاف الثوم المفروم والفلفل والأعشاب والتوابل. ملح ، فلفل ، نضع حبيبات السكر حسب الذوق. اخلط جيدا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُسكب صلصة التكمالي الجاهزة بالجورجية في مرطبان على البخار. غطيها بأغطية. احفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 30 يومًا. يتم تقديم نسخة الصيف من الصلصة مع الكباب والشواء والبطاطا المقلية.

بفضل النهج الإبداعي لإعداد الأطباق والصلصات ، تتاح للجميع الفرصة للمساهمة في القضية المشتركة. تكمل صلصة البرقوق الجورجي بالتوابل لكل ذوق. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على المكونات الكلاسيكية. يسير الطبق جيدًا مع اللحوم وأي عصيدة وبطاطس. يتم حصادها لفصل الشتاء ، وتقدم طازجة في الصيف. حشو ممتاز حقًا بملاحظات من المزاج القوقازي.

وصفة برقوق تكيمالي بالفيديو