طهي باذنجان سريع ولذيذ مثل الفطر ، وصفات في دفتر
أكثر الأوقات المفضلة للبستاني هي حصاد وحصاد الخضار لفصل الشتاء. دعونا نفكر في كيفية صنع باذنجان سريع ولذيذ مثل الفطر الذي تستخدم وصفاته في المطاعم الراقية. للفاكهة قدرة فريدة على تغيير مذاقها. غالبًا ما يستخدم لإعداد المقبلات الأصلية ، جنبًا إلى جنب مع مختلف التوابل والخضروات. هل من الممكن رفض الكافيار والسلطة والمرق والخضروات المقلية "في الخارج" بطعم ورائحة فريدة؟ الشيء الرئيسي هو أن تبدأ بجرأة في العمل.
نصنع باذنجان سريع ولذيذ مثل الفطر ، وصفات لتحضير الشتاء
تحتوي الوصفة على مجموعة من المكونات:
- الشباب الأزرق.
- ثوم (كبير) ؛
- فلفل حار؛
- بصل أبيض
- زيت عباد الشمس؛
- ورق الغار صغيرة؛
- الفلفل (البازلاء) ؛
- البراعم قرنفل (التوابل)؛
- ماء؛
- خل عادي
- ملح خشن؛
- سكر محبب.
يتم غسل الباذنجان جيدًا تحت الصنبور. امسحي بالمناديل. تتم إزالة القصبة. تقطع إلى مكعبات متساوية.
يسكب الماء في قدر. يُغلى المزيج ويُخفض الخضار المفرومة. يغلي لعدة دقائق (5-7) ثم يوضع في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
يُقشر البصل ويقطع إلى قطع. يُعصر الثوم بضغطة يدوية. يوضع الباذنجان في عدة طبقات في مرطبانات على البخار. طبقة من البصل المفروم والثوم تصنع بينهما. تضاف أوراق الغار والقرنفل والمر والبهارات.
بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. يُسكب خل المائدة في الماء المغلي. أضف حبيبات السكر والملح. يغلي لمدة 5 دقائق. يُسكب الباذنجان المعبأ في برطمانات بمحلول ملحي ساخن. يرش الزيت النباتي على الوجه. مع غطاء من النايلون. عندما تبرد الوجبة الخفيفة ، ضعيها في الثلاجة. بعد 6 ساعات ، الوجبة الخفيفة جاهزة.
مخلل خضار بالشبت
الباذنجان له طعم خاص مثل الفطر لفصل الشتاء. وصفة الطبخ بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.
يشمل المكونات:
- أزرق؛
- ثوم الشتاء
- زيت نباتي عديم الرائحة
- طازج الشبت;
- الماء المقطر؛
- الخل (9٪).
يسكب الماء في وعاء واسع. صب الملح. عندما يغلي ، أضف الخل.
لكل 10 أكواب من الماء ، يكفي 150 مل من 9٪ من خل المائدة.
يُقطع الباذنجان المغسول إلى مكعبات متساوية. مغمورة في سائل مالح مغلي. طهي على درجة حرارة متوسطة. ثم توضع الخضار في مصفاة. هناك يبردوا تمامًا ويتم تحريرهم من ماء مالح.
توضع خضار الشبت في وعاء وتغطى بالماء لبضع دقائق. ثم أخرجه وغسله تحت الصنبور. تنتشر على لوح زجاجي. عندما يختفي السائل ، يُقطع جيدًا. الثوم مقسم إلى فصوص. تقشر. قطع إلى قطع صغيرة.
يتم نقل الباذنجان إلى وعاء عميق. يتبل بالبهارات ويرش بالشبت والثوم والزيت النباتي. تقليب وتعبئتها في مرطبان على البخار.للتخزين طويل الأمد ، توضع الوجبة الخفيفة في قدر مع الماء وتُغلى لمدة 30-60 دقيقة ، حسب حجم الحاوية (0.5-1 لتر ، على التوالي).
يمكن تخزين المنتج في الثلاجة بدون تعقيم تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
نصف الباذنجان في محلول ملحي لفصل الشتاء
في وقت قصير ، يقوم الطهاة بإعداد مقبلات ممتازة ، والتي يتم تقديمها بنجاح للعملاء في موسم البرد.
أنت بحاجة إلى مجموعة كلاسيكية من المنتجات:
- باذنجان متوسط الحجم
- الثوم (يفضل الشتاء) ؛
- دهون نباتية بدون رائحة
- ملح؛
- توابل حسب الرغبة
- خل؛
- السكر.
نقطع الباذنجان إلى نصفين. تتم إزالة القصبة. مغمورة في محلول ملحي مصنوع من الماء والخل والسكر الحبيبي والملح. يُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُوزّع في القماش القطني ويُعلق فوق وعاء لمدة 10-12 ساعة.
تُطوى أطباق الباذنجان في وعاء عميق. صب الزيت النباتي (2 كجم من الخضار ، حوالي 0.5 لتر). يرش الثوم المفروم (100 جم) ويخلط جيدا. توضع في الجرار. معقم. نشمر الأغطية. عند التقديم ، تقطع إلى قطع ، تصب على العصير الناتج.
فواكه كاملة حارة مع بهارات
لكل طاهٍ منهجه الخاص في إعداد الوجبات الخفيفة. دعونا نكتب في دفتر ملاحظات أفضل وصفة الباذنجان للفطر لفصل الشتاء ، والتي يتم طهيها في 30 دقيقة. ستحتاج إلى منتجات تقليدية: أزرق ، ثوم ، توابل. يجب أن تكون الثمار متوسطة الحجم. يفضل أن يكون ذو جلد رقيق. يتم غسلها أولاً. ثم يُغمس في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. أخرجه واتركه ليبرد تمامًا.
يتم ثقب كل باذنجان بشوكة في عدة أماكن. ضعي في برطمانات معقمة بحجم 1 لتر. يتم إضافة باقي المكونات. يُسكب المحلول الملحي الساخن ويُغلى البرطمانات لمدة 15 دقيقة في قدر كبير من الماء. الوجبة الخفيفة الجاهزة مغطاة بأغطية. مخزن في الطابق السفلي.
حار "عسل فطر أرجل" لطاولة الأعياد
في منطقة لا يمكن للمرء فيها إلا أن يحلم بهدايا الغابة ، يقوم الطهاة بإعداد باذنجان سريع ولذيذ مثل الفطر. عادة ما تكون الوصفات مباشرة ، لأنها تتكون من مكونات تقليدية وتوابل القرنفل العطرية.
يتم قطع الباذنجان أولاً على طول الألياف بحيث يتم الحصول على أطباق رقيقة. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح بطول حوالي 5 سم ، وتوضع في وعاء ، مع رش الملح. يتم وضع الحمل في الأعلى ويترك لمدة ساعتين.
بعد ذلك ، يتم عمل ماء مالح. يُسكب 100 غرام من الخل في 3 أكواب من الماء النظيف. رمي 10 قطع من أوراق الغار. نفس العدد من البازلاء و 3 براعم القرنفل الحارة. يتم إحضار السائل إلى الغليان ، وإزالته من الحرارة ، وتبريده.
الباذنجان المملح معصور. نضع في مقلاة ونقلي بالزيت. عندما تصبح لينة ، قم بإزالتها على طبق.
يقطع البصل نصف حلقات. تخلط مع الثوم المفروم بالطريقة المعتادة. في مرطبان على البخار ، ضعي "أرجل الفطر" المقلية في طبقات ، بالتناوب مع مزيج من البصل والثوم. تُسكب الخضار مع ماء مالح وتعقيمها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
يتم تقديم الباذنجان مثل الفطر كمقبلات لأي طبق جانبي أو أطباق اللحوم.
فاتح للشهية مع الفطر
يقومون بسرعة بإعداد طعام شهي حار لطاولة الأعياد والشتاء.
سوف تحتاج إلى مجموعة من المنتجات:
- أزرق مع جلد رقيق.
- شامبينيون أحجام صغيرة
- الثوم (أصناف الشتاء) ؛
- عدة بصل كبير
- الخل (9٪) ؛
- سكر محبب
- دهون نباتية
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
يتم غسل الفطر جيدًا عدة مرات لإزالة بقايا التربة. انتشر على سطح مستو ، وجفف قليلا.
ثم ضعيها في قدر ، واسكبيها بالماء واطهيها لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة. يتم طرح الفطر الجاهز في مصفاة. عندما تبرد وتجف ، تقلى في دهون نباتية عديمة الرائحة. بعد ظهور اللون الذهبي ، يتم نقل الفطر إلى وعاء عميق.
يُقلب البصل إلى نصف حلقات في نفس الزيت. يتم الجمع بين المكون النهائي والفطر.
يتم غسل الأزرق ، وإزالة القصبة. يُطهى في قدر كامل حتى يصبح طريًا.تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. أرسلت إلى الفطر والبصل. يقلب. نضيف البهارات والملح والفلفل ونضع القليل من السكر في نهاية العملية ، اسكبي الخل. يوضع الخليط النهائي في مرطبان على البخار ، وبعد ذلك يتم تعقيمه لمدة 50 دقيقة. ختم بأغطية.
إذا كتبت وصفات مختلفة لتعليب الباذنجان لفصل الشتاء في كتاب في الوقت المناسب ، فسيكون هناك دائمًا طعام ممتاز للآلهة على المائدة.
الفراشات ليست من الغابة
يتم تحضير الأزرق ذات المذاق الأصلي وفقًا لوصفة بسيطة
يتكون من مكونات:
- الباذنجان (يفضل الشباب) ؛
- بصل أبيض
- الثوم برائحة غنية.
- زيت عباد الشمس (مكرر) ؛
- ملح؛
- فروع الشبت الطازج
- الفلفل الأسود
- سكر أبيض؛
- خل؛
- ورقة الغار.
يتم غسلها الزرقاء وتقشيرها وإزالة القصبة. نقطع إلى دوائر متساوية طولها حوالي 2 سم ، ونرش الملح ، ونخلط جيداً ، ونترك لمدة 15-20 دقيقة.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُقلى الأطباق على دفعات على كلا الجانبين. الشيء الرئيسي هو ظهور قشرة بنية اللون. وفقًا للوصفة ، يتم وضع الباذنجان المقلي ، مثل عيش الغراب لفصل الشتاء ، في وعاء عميق. ثم نمزج مع باقي المكونات في الطبق.
نقطع البصل إلى نصف حلقات. ثوم قطع صغيرة. يتم تقطيع الشبت الخضر بسكين. تضاف المكونات إلى الخضار المقلية. تحضير التتبيلة في قدر منفصل. أولاً ، اغلي الماء وأضف التوابل. يُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار معتدلة. يُسكب السائل الناتج في الخضار. اتركيه لمدة 12 ساعة تحت الغطاء.
يتم تحضير باذنجان الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، ويتم تقديمه كمقبلات باردة للمشروبات المسكرة.
سلطة لذيذة "إلهام"
"أوليفييه" ، "قيصر" ، "ميموزا" ، "إيواسي تحت معطف فرو" ، "فينجريت". كل هذه السلطات لا تزال لها مكانة خاصة على طاولة الأعياد. ومع ذلك ، يمكنك مفاجأة الضيوف بشهية غير عادية تمامًا.
المنتجات المطلوبة:
- باذنجان صغير
- بصل كبير؛
- الثوم (عدة فصوص) ؛
- زيت نباتي؛
- عدة بيض دجاج
- مايونيز؛
- ملح؛
- السكر؛
- خل؛
- إضافات حارة.
الخطوة الأولى هي سلق البيض لمدة 10 دقائق. مغمورة في ماء بارد. قشر. سحق باستخدام صر خاص.
مع البيض المسلوق ، تكتسب المقبلات طعمًا حارًا.
يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح. يرش الملح ويترك لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة الطبيعية للمنتج. ثم يغسل مرة أخرى ويطهى لمدة 10 دقائق. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعها في طبق عميق. تحضير ماء مالح بارد. تُسكب حلقات البصل ، وتعجنها بيديك قليلاً.
يوضع الباذنجان في مصفاة ثم يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يتم جمع سلطة من المكونات المعدة. يُسكب المايونيز ويُقدّم. تشبه الخضار حقًا الفطر من حيث الذوق والمظهر.
تظهر المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة بفضل خيال الطهاة المبدعين. يمكن أن يؤدي وضعها في دفتر ملاحظاتك إلى إنشاء مجموعة قيمة من الوجبات الخفيفة اللذيذة. بعضها جاهز للاستخدام في المستقبل ومغلق في برطمانات. يتم تقديم البعض الآخر مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو صلصة الثوم. طعم الفطر الفريد من الباذنجان سوف يروق بالتأكيد حتى الذواقة.