حصاد الفاصوليا الليشو اللذيذة لفصل الشتاء
يعطينا الخريف وفرة من الخضروات التي نريد أن نتناولها في موسم البرد. Lecho بالفاصوليا لفصل الشتاء ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا وسيلة للحفاظ على الفيتامينات الموجودة في مكوناته. مثل هذا التحضير جيد كوجبة خفيفة. وأيضًا lecho ، كنوع من السلطة ، يتماشى جيدًا مع أطباق البطاطس والمعكرونة والحبوب واللحوم. كصلصة ، يمكنك تعبئتها بورش للطبخ السريع.
اقرأ أيضًا المقال: أطباق العدس - وصفات بسيطة ولذيذة مع صورة في طباخ بطيء!
الوصفة الكلاسيكية
- فاصوليا (جاف) - كوبان ونصف (من الأفضل تناول الأبيض) ؛
- طماطم طازجة - ثلاثة كيلوغرامات ونصف (يُنصح باختيار أصناف سمين) ؛
- فلفل بلغاري (ملون ، حلو) - كيلوغرمان ؛
- زيت (نباتي) - كوب واحد ؛
- سكر محبب - كوب واحد ؛
- فلفل حار (أحمر) - 1 قطعة. (يمكنك تغيير المبلغ حسب تفضيلات ذوقك) ؛
- ملح (حجر) - 4 ملاعق صغيرة ؛
- الخل - 4 ملاعق صغيرة.
عملية الطهي:
- لتنتفخ الفاصوليا ، انقعها في ماء نظيف طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، يجب شطف الفول جيدًا.
- بعد ذلك ، اغلي الفاصوليا حتى تنضج على نار خفيفة (حوالي نصف ساعة) دون تغطيتها. تحتاج إلى التأكد من أنه لا يبدأ في الغليان. تركه يبرد.
- اغسل الفليفلة الحلوة وأزل الذيل وأزل البذور والأجزاء الداخلية البيضاء. اشطفها جيدًا مرة أخرى. قطع حسب الرغبة: شرائح رفيعة أو سميكة ، مكعبات ، حلقات.
- اغسل الطماطم وقطع السيقان. حضري البطاطس المهروسة عن طريق تمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
- صب الكتلة الناتجة في مقلاة المينا ، تغلي. بعد ذلك يضاف السكر والملح. اطهي الطماطم على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر لمدة عشرين دقيقة.
- يُضاف الفلفل المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- أضف الفول وزيت عباد الشمس إلى قدر. طهي لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. الفاصوليا والفلفل ليتشو مع الطماطم جاهز!
أثناء طهي السلطة ، من الضروري غسل وتعقيم الجرار والأغطية جيدًا. ملء الحاويات مع الكتلة الساخنة ، نشمر. تنقلب البنوك رأسًا على عقب ، وتختتم لمدة يوم. قم بتخزين الشغل في مكان بارد.
لا ينبغي نقع الفاصوليا لفترة أطول مما هو محدد ، فقد تنبت.
ليتشو بالفاصوليا والجزر
هذا المستحضر معطر للغاية ولن يترك أي شخص غير مبالٍ جربه مرة واحدة على الأقل. فهو يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن مقارنة بوصفة ليتشو الكلاسيكية بسبب إضافة الجزر والبصل.
المكونات المطلوبة لحصاد خمسة لترات من الفاصوليا والجزر لفصل الشتاء:
- البقوليات (الفول) - 500 غرام ؛
- الطماطم الناضجة - ثلاثة كيلوغرامات (يمكن استبدالها لترين من عصير الطماطم) ؛
- فلفل بلغاري (حلو) - كيلوغرام واحد (من الأفضل أن تأخذ ألوانًا مختلفة سمينًا) ؛
- ينحني (بصل) - من ثلاث إلى ست قطع ؛
- جزر - كيلوغرام واحد
- زيت (نباتي) - كوب واحد ؛
- ملح - 4-6 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - زجاج غير مكتمل ؛
- خل النبيذ - 8 ملاعق صغيرة
مخطط الطبخ:
- تحضر الطماطم والفاصوليا بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة الكلاسيكية.اغسل ، قشر ، قطع الفلفل والجزر حسب تقديرك (قش أو مكعبات كبيرة).
- ضعي كتلة الطماطم الملتوية أو العصير مع الفلفل والجزر على النار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف البصل المقطّع إلى نصف حلقات إلى الكتلة. عشر دقائق من الطبخ.
- نضع الفول على الخضار ونضيف الملح والسكر وزيت عباد الشمس. اخماد 5 دقائق أخرى. صب الخل. Lecho مع الفول لفصل الشتاء جاهز!
- نضع السلطة في برطمانات معقمة جاهزة. برغي على الأغطية النهائية. اقلب ولف.
أثناء طهي كتلة الخضار ، يجب تقليبها من وقت لآخر حتى لا تلتصق بقاع المقلاة ولا تحترق.
ليتشو بالفول والباذنجان
هذه السلطة مُرضية للغاية ويمكن تقديمها كطبق جانبي لأي نوع من اللحوم. طعم لا ينسى يجعلك تفتح برطمانات جديدة خلال فترة قصيرة. لطهي وصفة ليتشو بالفاصوليا والباذنجان لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:
- ثمار الباذنجان - كيلوغرمان
- الفاصوليا الجافة - من كوبين ونصف إلى ثلاثة أكواب ؛
- الطماطم الناضجة - من كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين ؛
- بصل (بصل) - نصف كيلوغرام ؛
- فلفل متعدد الألوان (بلغاري) - نصف كيلوغرام ؛
- جزر - 4 قطع (متوسطة الحجم) ؛
- ثوم - 200 غرام ؛
- فلفل مرير (أحمر) - زوج من الحلقات الرقيقة بدون بذور ؛
- زيت عباد الشمس (غير عطري) - 350 مل ؛
- الخل (9٪) - نصف كوب ؛
- ملح - 4 ملاعق صغيرة (ضع مع شريحة) ؛
- سكر - كوب واحد.
تحضير:
- وفقًا لمخطط وصفة ليتشو الكلاسيكية ، يتم تحضير الفاصوليا والطماطم. اغسل الباذنجان وقطع الساق وقطع دوائر أو مكعبات أو مكعبات بسمك 1 سم حسب تقديرك. يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة نصف ساعة. يتم تصريف السائل الزائد منه ويزول الطعم المر. بعد ذلك ، اشطف الخضار المقطعة واتركها تجف أو تنقع بمنشفة وافل نظيفة.
- ابشر الثوم المقشر على مبشرة ناعمة أو مرر من خلال مكبس. اطحني الفلفل الحار. أزل البذور من الفلفل الرومي المغسول وقطّعها (على شكل قش). نقطع البصل إلى نصف حلقات بسمك نصف سنتيمتر.
- نضع كتلة الطماطم مع إضافة الزيت النباتي والثوم والفلفل الحار والملح والسكر على الموقد. بعد الغليان ، اغلي السلطة المستقبلية لمدة 3 دقائق على نار خفيفة. أضف الخضار: الفليفلة الحلوة والباذنجان والجزر والبصل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. أضيفي الفاصوليا المسلوقة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب الخل في الكتلة ويُرفع عن النار.
- املأ البرطمانات المعقمة بالسلطة ولفها. اقلب الحاويات رأسًا على عقب ولفها ليوم واحد.
من عدد المكونات المدرجة ، يخرج حوالي 5.5 لتر من السلطة الجاهزة.
قبل إضافة الخل إلى الخليط ، تذوق الخضار. أضف الملح والسكر إذا لزم الأمر.
ليتشو مع الفول ومعجون الطماطم
تسمى هذه الوصفة أيضًا بـ "كسول" ، لأنها توفر الوقت في معالجة الطماطم التي لا تستخدم في هذه الحالة. تتناسب السلطة بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم.
لتحضير سلطة تحتاج إلى هذه المنتجات:
- فلفل حلو (أصفر ، أحمر ، برتقالي) - ثلاثة كيلوغرامات ؛
- الفاصوليا الجافة - نصف كيلوغرام ؛
- بصل - كيلوغرام واحد
- معجون طماطم - 250 جرام ؛
- زيت (عباد الشمس) - كوب واحد ؛
- فلفل أسود (مطحون) - حسب تقديرك ؛
- ورقة الغار - 4-5 قطع ؛
- سكر محبب - كوب واحد ؛
- ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
- الخل (9٪) - نصف كوب ؛
- ماء نظيف - 760 غرام.
وصفة لعمل ليتشو بالفول ومعجون الطماطم لفصل الشتاء:
- نقع الفول في المساء. اشطفها واتركها حتى تغلي.
- اغسل الفلفل وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح.
- نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
- صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح. دعها تغلي. اجعل النار صغيرة وأضف معجون الطماطم والزيت والفلفل الأسود وورق الغار. يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- ضعي البصل والفلفل في الخليط. طهي لمدة 15 دقيقة. أضف الفول إلى الخضار. انتظر لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الخل وأزل الليشو من على النار.
- ضعي السلطة في برطمانات معقمة ولفيها. اقلبها ولفها ببطانية دافئة لمدة يوم.
ليتشو بالفاصوليا ومعجون الطماطم لفصل الشتاء جاهز!