وصفات بسيطة خطوة بخطوة لفائف الملفوف البطيئة بالصور في المنزل
تعد لفائف الملفوف الكسولة ، وهي وصفة تحتوي على صورة خطوة بخطوة والتي يجب أن تمتلكها أي ربة منزل بالتأكيد ، بديلاً رائعًا للخيار المعتاد. يتذوقون نفس المذاق ، لكنهم يستغرقون وقتًا أقل للطهي. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للقلق من أن أوراق الكرنب سوف تنكسر ويتلف مظهر الطبق. يمكن تحضير لفائف الملفوف الكسولة من أي نوع من اللحم المفروم مع إضافة الأرز أو الحنطة السوداء. هناك أيضًا وصفات قليلة الدهون مناسبة أيضًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم.
اقرأ أيضًا المقال:لفات الملفوف!
لفائف الملفوف المحشوة الكسولة ونصائح لتحضيرها
كثير من الأطفال لا يحبون الملفوف ، ومن الصعب جدًا إقناعهم بتناول لفائف الملفوف العادية تمامًا. في الوصفة البطيئة ، يتم خلط جميع المكونات ، لذلك لن يأكل الطفل اللحوم مع الأرز فحسب ، بل يأكل الخضار أيضًا.
هناك بعض النصائح حول كيفية جعل لفائف الملفوف البطيئة لذيذة وكيفية اختيار الأطعمة المناسبة لها:
- يمكن اختيار اللحوم للحوم المفروم من الأصناف الدهنية (لحم الخنزير) - فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل ، والملفوف والحبوب تحيد الدهون ؛
- قبل الطهي ، يُسكب الأرز بالماء الساخن أو يغلي حتى ينضج نصفًا ؛
- يجب أن تكون نسبة الأرز إلى اللحوم 1/3 على الأقل ولا تزيد عن 2/3 - إذا كان هناك أكثر ، فلن تحافظ لفائف الملفوف على شكلها ، وإذا كانت أقل ، فلن تكون غنية بما يكفي ؛
- غالبًا ما يتم استخدام الملفوف الأبيض - الشيء الرئيسي هو أنه طازج ، ولا يهم شكل الأوراق.
لفائف الملفوف الكسولة هي طبق منفصل. تحتوي على البروتين والكربوهيدرات وكمية كبيرة من الألياف. تعتمد طريقة تقديمها على التركيب وطريقة التحضير. تُستخدم صلصة الطماطم بشكل شائع ، ولكن يمكنك تجربتها - فهي تتماشى جيدًا مع القشدة الحامضة والخردل والتوابل المختلفة.
حول هذا الموضوع:لفائف الملفوف البطيئة في الفرن!
الطبخ في طباخ بطيء
يعد طهي لفائف الملفوف البطيئة في طباخ متعدد أكثر ملاءمة - هناك فرصة لاختيار الوضع المطلوب وتبسيط المهمة أكثر.
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى نفس مكونات لفائف الملفوف الكلاسيكية:
- رطل من اللحم المفروم
- 200-300 غرام من الملفوف الطازج
- جزر - 1 أو 2 قطعة ؛
- بصل صغير - قطعتان ؛
- كوب من الأرز
- 1 بيضة؛
- بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم السميك ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
لا يستغرق طهي لفائف الملفوف في جهاز طهي متعدد أكثر من ساعة. يتم تسريع العملية بسبب حقيقة أن الطبق مطهي ليس في الفرن أو في المقلاة ، ولكن عندما يتم تحديد الوضع بشكل صحيح.
ومع ذلك ، يجب تحضير العديد من المنتجات بشكل منفصل قبل وضعها في جهاز الطهي المتعدد:
- يُقطع الملفوف إلى قطع أو يُقطع على مبشرة خشنة. ثم اسكبيها بالماء المغلي واتركيها في وعاء منفصل. ستكون هناك حاجة لاحقًا ، عند تشكيل الملفوف المحشو ، لكن في الوقت الحالي يجب أن يلين قليلاً.
- ابشر البصل والجزر (نصف الكمية الكاملة) وافردهم في قاع القالب متعدد الطهي. ستكون هذه طبقة ستحتاج لاحقًا إلى وضع لفائف الملفوف البطيئة.
- يجب غلي الأرز بشكل منفصل حتى ينضج نصفه ، أو صب الماء المغلي فقط. لا ينبغي أن تنهار أثناء تكوين الملفوف المحشو.
- الخطوة التالية هي تحضير اللحم المفروم. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى الجمع بين اللحم والملفوف والأرز والنصف الثاني من الخضار وإضافة بيضة وملح وتوابل.
- تتكون الكرات الصغيرة من اللحم المفروم وتوضع على شكل طباخ على وسادة نباتية. من الأفضل وضعها في طبقة واحدة ، لكن يمكنك وضعها في عدة طبقات.
- بعد ذلك ، يجب سكب لفائف الملفوف بالصلصة. للقيام بذلك ، يتم خلط معجون الطماطم مع القشدة الحامضة والتوابل ، ثم يتم تخفيفها بالماء حتى تصبح ناعمة. يجب أن تسمح كمية الصلصة بتغطية لفائف الملفوف بالكامل.
تم تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الإطفاء". يجب أن يُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يمكن وضعه على الأطباق وتقديمه على الفور. يتضح أن الصلصة الموجودة في لفائف الملفوف المحشوة هذه سائلة ، ويمكن استخدام بقاياها كمرق للأطباق الجانبية.
لفائف الملفوف المحشو كسول في الفرن
الوصفة الكلاسيكية هي لفائف الملفوف الكسولة مع الأرز واللحم المفروم. من الأفضل استخدام لحم الخنزير المفروم أو اللحم المفروم لجعل الطبق أكثر عصيرًا.
ستتضمن القائمة الكاملة للمكونات لعمل لفائف الملفوف البطيئة في الفرن ما يلي:
- 600 غرام لحم مفروم
- نصف ملفوف أبيض متوسط
- 2 بيض
- 60 غرام أرز كبير
- بضع رشات من الفلفل الأسود والملح (حسب الرغبة) ؛
- 1 جزرة متوسطة و 2 بصل.
يتم تحضير مكونات الصلصة بشكل منفصل. في الوصفة التقليدية لفائف الملفوف الكسولة ، فهي مصنوعة من معجون الطماطم مع الملح والبهارات. إذا كان المعجون سميكًا جدًا ، فيجب تخفيفه بالماء. خيار آخر هو استخدام عصير الطماطم المتبل. في عملية طهي الملفوف المحشو ، يتبخر السائل الزائد ويتحول إلى صلصة عطرية.
ستتكون الوصفة خطوة بخطوة لفائف الملفوف البطيئة مع صورة في الفرن من الخطوات التالية:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار للحم المفروم - البصل والجزر. يتم تنظيفها وبشرها وإرسالها إلى المقلاة. على نار خفيفة ، تُقلى القلي حتى يظهر لون ذهبي ، ثم تُرفع عن الموقد وتترك لتبرد.
- الخطوة التالية هي طهي الأرز. تغسل بالماء البارد ثم تغلي حتى تنضج. بعد إزالة الحبوب من الموقد ، يجب شطفها مرة أخرى تحت الماء. هذا سيمنعها من التبخير في القدر الساخن.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا - وهذا هو العنصر الأخير الذي تحتاجه لصنع اللحم المفروم. يمكنك أيضًا طحنه في الخلاط - هذا الخيار مناسب إذا كنت بحاجة إلى إخفاء وجود هذا المكون في الطبق النهائي.
- يتم دمج جميع المكونات في وعاء منفصل ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. من المهم ألا يتفكك اللحم المفروم النهائي. إذا اتضح أنها ليست كثيفة بدرجة كافية ولا تحافظ على شكلها جيدًا ، فيمكنك إضافة بيضة أخرى.
- ثم يجب تشكيل لفائف الملفوف من اللحم المفروم ، وسوف تشبه شرحات. تُقلى لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة لقليها حتى تنضج تمامًا ، حيث ستمر بمرحلة طهي أخرى.
- بعد ذلك ، يجب وضع لفائف الملفوف في الفرن والاستمرار في غليها في الصلصة. لهذا الغرض ، يتم خلط عصير الطماطم أو معجونها مع القشدة الحامضة والملح والتوابل. يُخبز الطبق في الفرن بدرجة حرارة 180-200 درجة ، وبعد ذلك يتم تقديمه على الطاولة على الفور.
الشيء الوحيد الذي يمكن تقديمه مع لفائف الملفوف هو الخضار الطازجة. لا يمكن دمجها مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية ، لأنها تحتوي على مكونات كربوهيدرات وبروتينية.
وصفة في الفرن بدون تحميص
يمكن تحضير لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف المفروم والملفوف بطريقة أسهل. لن تحتاج شرحات اللحم المفروم إلى أن تُقلى في مقلاة - فقط اطبخها في الفرن بالصلصة.
قائمة المكونات التي ستحتاجها لطهي لفائف الملفوف البطيئة في الفرن:
- 500-600 جم من اللحم المفروم المختلط (نصف لحم بقري مع لحم خنزير) ؛
- الخضار الطازجة: 200 غرام من الملفوف والجزر (1-2 قطعة) و 2 بصل صغير ؛
- 100 غرام أرز جاف
- 1 ملعقة طحين
- 1-2 بيضة
- 3-4 طماطم طازجة وبضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم للصلصة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة خطوة بخطوة لفائف الملفوف البطيئة مع صورة ستكون مفيدة لكل ربة منزل. هذا الطبق صحي وطبيعي ومرضٍ ، ولا يتطلب تحضيره سوى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. إذا استبدلت اللحم المفروم بأخرى أقل دهنية (على سبيل المثال ، الدجاج) ، سيتحول الملفوف المحشو إلى نظام غذائي. يتم تحضيرها بدون إضافة دهون وزيوت نباتية ، لذلك لا تحتوي القطعة الواحدة على أكثر من 150 سعرة حرارية.
عملية الطهي:
- المرحلة الأولى هي الإعداد كرنب... يجب تقطيعها جيدًا أو سكبها بالماء المغلي حتى تصبح أكثر ليونة ثم تنطفئ تمامًا. إذا تم استخدام الملفوف الصغير أو ملفوف بكين أو أنواع وأنواع أخرى من الملفوف لإعداد لفائف الملفوف الكسولة ، يكفي قطعها ببساطة.
- في وعاء منفصل ، اشطف الأرز تحت الماء واغليه على نار خفيفة. بعد الغليان ، يكفي أن يذبل لمدة 10-15 دقيقة أخرى. إذا بقيت غير مطبوخة بشكل كافٍ ، فلن تشعر بها في الطبق النهائي. الشيء الرئيسي هو أن الحبوب تحافظ على شكلها ولا تتداخل مع تكوين لفائف الملفوف.
- المرحلة التالية هي تحضير الصلصة التي تضعف فيها لفائف الملفوف. تحتاج أولاً إلى طحن البصل والجزر. يرسل البصل إلى المقلاة ، وبعد ظهور قشرة ذهبية ، يفصل جزء منها (2-3 ملاعق كبيرة) لإضافته إلى اللحم المفروم. يضاف الجزر إلى الكمية المتبقية من البصل ويستمر القلي. عندما يصبح خفيفًا وشفافًا ، اترك حوالي ثلث الخضروات جانبًا لاستخدامها لاحقًا - ستكون مفيدة عند وضع لفائف الملفوف المحشو على ورقة خبز. بالنسبة لبقية الخضار ، أضيفي ملعقة من الدقيق ومعجون الطماطم وإذا أمكن العصير أو الطماطم المقطعة في الخلاط أو مفرمة اللحم.
- بعد ذلك ، يتم تحضير اللحم المفروم الفعلي للملفوف المحشو. جميع المكونات جاهزة ويبقى دمجها في وعاء واحد. يجب أن يحتوي الملفوف المحشو على لحم مفروم وملفوف مقطع وبيض وبصل مقلي. يُضاف الأرز في نهاية الطهي - يجب أن يكون دافئًا وسهل العجن بين يديك دون أن ينهار.
- يتم تشكيل شرحات صغيرة من اللحم المفروم. في الجزء السفلي من طبق الخبز ، تأكد من وضع الخضار المتبقية بعد عمل الصلصة. توضع لفائف الملفوف الكسولة فوق طبقة واحدة. تُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
- عندما تُغطى لفائف الملفوف بقشرة ذهبية ، يمكن طهيها بالصلصة. يجب تغطيتها بالكامل ، وإذا لم تكن الصلصة كافية أو اتضح أنها سميكة جدًا ، فما عليك سوى تخفيفها بالماء. في هذا الشكل ، يجب طهي الطبق على درجة حرارة منخفضة (150-170 درجة) لمدة 40-50 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن إخراج لفائف الملفوف البطيئة من الفرن وتقديمها مع الكريمة الحامضة.
إذا تم طهي لفائف الملفوف دون قليها مسبقًا في مقلاة ، فمن المهم التأكد من أن اللحم لا يبقى نيئًا. ستكون أكثر عصارة إذا قمت بلف القالب بورق معدني بعد إضافة الصلصة.
وصفة الملفوف المحشي للاكثر كسلا
تعتبر لفائف الملفوف البطيئة جدًا خيارًا لمن لديهم جميع المكونات الضرورية ، لكن ليس لديهم الوقت أو الرغبة في الوقوف خلف الموقد لفترة طويلة. سيبدو مثل اللحم المفروم المتجانس والملفوف مع المرق. قائمة المكونات:
- يمكن استبدال 700 غرام من لحم الخنزير أو اللحم المفروم بالدجاج أو مجتمعة ؛
- 1 رأس متوسط من الملفوف
- جزر - 2-3 قطع ؛
- 2 بصل
- 3 طماطم كبيرة أو معجون طماطم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
لتحضير أكثر لفائف الملفوف كسولًا ، تحتاج إلى قدر كبير. بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير مقلاة لقلي الخضار ووعاء صغير يتم فيه طهي الأرز. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذا الطبق.
- إذا كنت بحاجة إلى إذابة اللحم المجمد ، أخرجه من المجمد مسبقًا واتركه في درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، يجب تقطيع البصل والجزر وقليهما قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ينقل اللحم المفروم إلى مقلاة مع الخضار ويترك على نار خفيفة ويغطى لمدة 15 دقيقة. في هذه العملية ، يجب تقليبها باستمرار. لن يُقلى اللحم في 15 دقيقة ، لكن هذه المرة كافية. يُرفع اللحم المفروم عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
- بينما يبرد اللحم ، يقطع الملفوف بسكين أو مبشرة. ثم توضع في مقلاة منفصلة وتُطهى في القليل من الزيت النباتي. يجب أيضًا أن يلين قليلاً ، لكن لا يتم إعداده بالكامل.
- الخطوة التالية هي التحضير طازجًا طماطم... يتم غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتقطيعها في الخلاط حتى تهرس. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم بدلاً من الطماطم ، فتخط هذه الخطوة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى دمج جميع المكونات في قدر كبير وإرسالها إلى النار. الطبقة الأولى هي الملفوف ، وهي موضوعة بحيث تغطي القاع بالكامل. بعد ذلك يأتي اللحم المفروم مع الخضار ، ويمكن إضافة الأعشاب الموسمية الطازجة إليه. يتبع ذلك طبقة أخرى من الملفوف. في النهاية يُسكب الطبق بمعجون الطماطم أو معجون الطماطم الطازج. يجب أن يُطهى الطبق على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 30-40 دقيقة.
تعتبر لفائف الملفوف المحشوة البطيئة جدًا في مقلاة خيارًا لقائمة يومية. يمكنك أيضًا طهي الأرز بشكل منفصل وتقديمه كطبق جانبي ، وطهي اللحم بشكل منفصل مع الملفوف. يتناسب هذا اللحم المفروم أيضًا مع عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة.
لفائف الملفوف الكسول بالفطر والملفوف الصيني
شكل آخر هو لفائف الملفوف الخالي من الدهون. بدلاً من اللحم المفروم الدهني ، يضاف إليها الفطر ، ومن الأفضل استبدال الملفوف الأبيض العادي بملفوف بكين. اتضح أن مثل هذا الطبق غذائي ، لأن الفطر يحتوي على سعرات حرارية أقل من لحم الخنزير أو اللحم المفروم.
لتحضير لفائف الملفوف الخالية من الدهون ، ستحتاج إلى:
- 200 غرام من الفطر (من الأفضل تناول فطر المحار ، لكن يمكنك استبداله بأي نوع آخر) ؛
- 200 غرام من أوراق الكرنب الصيني ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الأرز
- 1 بصلة متوسطة
- 1 ملعقة من معجون الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
تُطهى لفائف الملفوف الخالية من الدهون أسرع بكثير من لفائف الملفوف الكلاسيكية. يتم طهي الفطر بسرعة ، على عكس اللحم المفروم. هذه الوصفة رائعة أيضًا لتوفير الوقت.
عملية الطهي:
- يقطع الفطر والبصل بسكين. توضع في مقلاة واحدة وتُقلى قليلاً ، مع التحريك المستمر بملعقة. بعد 15 دقيقة ، يضاف الأرز المسلوق هناك.
- ضعي أوراق ملفوف بكين كاملة أو مطحونة في وعاء للخبز. يوضع عليها اللحم المفروم المغطى بطبقة ثانية من الأوراق فوقها. في النهاية ، يُسكب الطبق مع معجون الطماطم مع القشدة الحامضة المخففة بالماء.
- توضع الحاوية في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. عندما يكون الطبق جاهزًا ، لا ينصح بإخراجه على الفور. ستصبح لفائف الملفوف أكثر عصيرًا إذا تركتها تنضج في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
لفائف الملفوف المحشي الكسول مع الملفوف الصيني والفطر بسيط وصحي. هذه الوصفة مثالية لنظام غذائي صيفي عندما لا ترغب في تناول أطباق اللحوم عالية السعرات الحرارية. عند التقديم ، يتم تزيين لفائف الملفوف المحشوة هذه بالأعشاب الطازجة ، يمكنك تقديمها سلطة الخضار بشكل منفصل.
لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف الطازج واللحوم والأرز طبق شهى وصحي. إنه موجود في المطبخ البولندي والروسي التقليدي في أشكال مختلفة. في فصل الشتاء ، فإن لفائف الملفوف هذه ترضي الجوع بسرعة بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. خيار الصيف هو وصفة مع الفطر والخضروات الطازجة. إنه خفيف وغذائي ، لذا فهو مناسب حتى لمن يتبعون الشكل.